在國內，鮑參翅肚就是一頓宴席的最高標配了吧，鮑魚是一種比較昂貴的食材，有些人即使沒有吃過鮑魚應該也聽過它的大名。鮑魚並不是一種魚，它其實是一種貝類，它的肉質比較細嫩，味道很鮮美，由於價格比較昂貴，因此被人們譽為「餐桌上的黃金「。鮑魚有貴也有便宜的，便宜一些的鮑魚個頭都比較小，大一些的鮑魚則比較貴。世界上最大的鮑魚，10個人都吃不完，猜猜看一個要多少錢？
鮑魚的等級有一個重要的標準，俗稱「頭數」，所謂的「頭」指的是一司馬斤，指的是在一斤的重量裡面，大小均勻的鮑魚能有多少只，常見的鮑魚頭數有2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等。頭數越少就意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此人們常說有錢難買2頭鮑。大的鮑魚是比較難得的，2頭鮑都是很難得的鮑魚了，而在美國，有一種鮑魚卻長得格外的大。
在美國的加州，有一種世界上最大的鮑魚，它的名字叫做加州紅鮑，長得比盤子還要大。鮑魚是一種貝類，但是它和很多的貝類都不太一樣，它只有一個比較厚的石灰質貝殼，另一面就是它的身體了，它會緊緊的攀附在海底的礁石上，把它撬下來十分的困難。而這種加州紅鮑就更加難撬了，它的身體更大，吸附能力也很強，要在不破壞它的前提下完整的取下來可是一件很難的事情。
這種加州紅鮑最大的時候可以長到直徑30公分長，一個鮑魚就能長到8斤以上。這種加州紅鮑的獲取十分困難，而且數量也比較稀少，價格特別的貴。它光是在人工上面的費用就要花費掉特別多的錢了，再加上其他的花費，一個鮑魚就能達到數十萬美元，如果個頭特別大的話，價格還會更加的高。一個超大的加州紅鮑十個人都吃不完，這種個頭，世界之最是名副其實的。
鮑魚的做法有很多，國內常見的有紅燒鮑魚，在外國，人們會把它做成香煎鮑魚，先將鮑魚肉從殼上面取下來，然後把肉給切成片，再放到鍋裡進行烹飪。鮑魚的口感吃起來很有韌勁，特別的爽口，營養價值也很高，國內沒有吃過鮑魚的人還是有很多的，但是這種超大的鮑魚，相信大家都沒有見過吧。