提到「五花肉」，我們記憶最清楚的第一個菜餚可能還是軟糯香甜的「紅燒肉」了，但是，現在正是炎炎夏日，吃太多肥膩的食物，總會多多少少的食欲不振，但有一句俗話說得好：「無肉不歡」，因為我覺得，夏天吃清淡的食物固然是好，但也還得講究一下，過一兩天了吃上一頓肉，我覺得既解決了嘴饞的問題，而且還均衡了營養，真乃「兩全其美」啊！
「五花肉」是一種肥瘦相間的食材，本來是想著做燉紅燒肉來解解饞，但是六月天太熱了，害怕吃了後會有膩味感，所以就想著，肉是必須要吃的，但怎麼吃卻犯難了，再想著做頓「回鍋肉」吧！但又想著前見天才吃過，想來想去，想起了我前幾天做好的泡菜還沒吃過呢？如果將「五花肉」，做成「五花肉燉酸菜」，既解了饞，而且還不肥膩；「五花肉」不要只做紅燒肉了，試試這種吃法，不肥不膩又下飯。
「五花肉」是常見的一種食材，配上酸中有辣的「酸泡菜」，不僅很適應炎熱的天氣，而且還特別美味。五花肉又被稱為肋條肉，因為是由三層肥兩層瘦，所以才叫做「五花肉」的，其蛋白質的含較高，所以很多食客都非常喜歡，再加上醃製過的酸泡菜和滑嫩勁道的粉條，雖上不了大雅之堂，但還是非常接地氣的，「五花肉」不要只做紅燒肉了，試試這種吃法，不肥不膩又下飯；接下來分享給大家，一起吧！
五花肉燉酸菜
主要食材：
五花肉兩百克、酸菜適量、粉條五十克。
輔助食材：
植物油適量、食鹽五克、蠔油五克、生抽五克、老抽三克、十三香適量、胡椒粉兩克、大蒜四瓣、小米椒五個、豆瓣醬十克。
做法：
第一步：首先處理食材，將五花肉切成薄厚相宜的薄片放入盆中，小米椒切成切段、大蒜切成片、大蔥切成馬蹄狀分別放入盆中備用。
第二步：我們將準備好的酸泡菜切成寬絲（或是小塊），放入碗中，再加入適量的是的是將酸泡菜攥洗一下（這樣可以將酸菜中的酸味降低，以免壓味），然後撈出將水分攥幹備用。
第三步：鍋中加入適量的植物油燒至四成熱時，先將豆瓣醬十克放入煸炒香炒化，再將蔥蒜和小米椒放入煸炒出香味，再將切好的五花肉放入煸炒出香出油，烹入料酒五克翻炒均勻。
第四步：再將生抽五克、老抽三克放入翻炒上色，然酸菜放入翻炒至入味後加入浸泡好的粉條翻炒至上色後加入適量的水燒開，調入十三香和胡椒翻炒均勻即可出鍋裝盤。
總結：
選擇食材的時候一定要選擇上五花肉，那樣做出來的菜餚會很好吃的。酸泡菜不分白菜、還是酸包菜，只要切好後將酸菜水攥幹後放入水中洗一下，這樣可以減輕酸度。這是一種美好地道的家常做法，所以我放了一些十三香調味，胡椒粉增鮮提味。
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