無骨酸菜魚
喜歡吃魚，但又怕魚刺的朋友，可以用龍利魚做一道，無骨酸菜魚，尤其是孩子和老人，最適合吃這道菜了。
原料：龍利魚、酸菜絲、蔥、姜、蒜、幹辣椒、線椒、小米椒、麻椒、澱粉、雞蛋清、料酒、胡椒粉、鹽。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、酸菜絲在清水裡洗幾遍，用手使勁攥幹，備用。
第3步、龍利魚斜刀片成兩毫米的片。
第4步、片好的魚片放碗裡，加入料酒，胡椒粉，澱粉，雞蛋清，少許鹽，用手抓勻。
第5步、再在魚片裡到一小勺的油，拌勻。
第6步、蔥姜蒜改刀，辣椒切圈備用。
第7步、鍋中倒底油，爆香蔥姜蒜，幹辣椒後倒入酸菜，炒拌均勻。
第8步、炒勻後加入沒過酸菜的水，加鹽，雞精調味，需要把酸菜煮三五分鐘。
第9步、把酸菜撈出撐到碗中備用。
第10步、鍋中留有煮酸菜的湯，燒開。
第11步、倒入魚片，用勺子輕推，使魚片受熱均勻，魚片變色發白。
第12步、鍋中燒熱油。
第13步、把魚片和湯一起倒入裝有酸菜的碗中，上面放切好的小米椒圈，線椒圈，蔥花和麻椒。
第14步、把熱油澆到辣椒圈，麻椒和蔥花上。
第15步、OK啦，又鮮又嫩的無骨酸菜魚就做好啦，很下飯的哦。
小貼士：
1、魚片不要太薄，否則會爛。2、漿好的魚片裡放少許油，會保持水分。3、酸菜要清洗幾遍，用手把每回都要把水分攥幹，這樣，做出來的酸菜比較清口。4.最後潑熱油時用的油要熱，只有這樣，才能把麻椒的香味激發出來。
來自 美食天下 饞嘴猴 的作品。