家庭版紅燒牛肉和紅燒牛肉麵的做法

2020-12-14 四妹美食

立秋過後,天氣逐漸轉涼,尤其是處署一過,就署氣下降,寒氣有些上升。天氣一涼,人的胃火己消退,開始食慾大增,人們餐桌上的食物也由清淡類逐漸轉為渾肉類,其實按養生學來講,秋季也是應該進補的,因為大多數人讓"苦夏"的折騰,身體的能量己有耗損,尤其是體質虛弱的人最為明顯,那麼補充能量,強壯體質的首迭食物那便是牛肉了,牛肉是全世界人都愛吃的食物,牛肉的蛋白質含量高,而脂肪含量低。所以味道鮮美,受人喜愛,享有"肉中驕子」的美稱。牛肉有多種做法,但我個人覺得還是燉比較好吃,也特別的入味,剛從超市買了2斤牛肉準備燉上一鍋,那今天就做紅燒牛肉了!

成品圖

食材:

準備牛肉2斤(我多做了些)冰箱剛取出緩凍。

輔料:幹辣椒,大蒜,生薑,蔥,(香葉,陣皮,八角,小茴香,桂皮)這些都是牛肉燉料內的香料。

做法

1,牛肉先用冷水浸泡,浸泡3一5小時,然後切成塊。

2,鍋中加入冷水,放入牛肉焯水,撇出浮沫撈出備用。

3,熱鍋冷油後,加入幹辣椒,大蒜,生薑,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮和蔥。

4,加入冰糖翻炒到融化,加入一勺豆瓣醬,繼續翻炒到香味濃鬱。

5,放入焯好的牛肉塊翻炒,牛肉塊上色後加入生抽和老抽再翻炒。

6,把牛肉和各種調料放到鍋裡燉,為了更加入味,我沒有用高壓鍋,用的磄瓷鍋,時間長一些,一個半小時,燉到牛肉酥爛即可。

怎麼樣?這樣的紅燒牛肉是不是很誘人啊!不光看著誘人,吃起來也特別軟爛,味道那就不用說了!

吃不完的牛肉,還可做一碗飄香四溢的香辣牛肉麵。

我做的這碗牛肉麵,用地是自己現擀得手擀麵,因為吃起來更有口感,勁道、彈性十足。

牛肉麵也是原汁原味,其味道厚重,以麻辣、香辣、鮮香突出,牛肉麵深受大眾喜歡,也是每個麵館不可缺少的項目。它是漢族的傳統美食,己有幾百年歷史了,大家也都知道我們北方人是最喜歡吃麵食的。

成品圖

做法

1,用300克麵粉,加一個雞蛋,半小匙鹽,少量冷水和成麵團,餳半小時後,擀成大薄片灑上麵粉折起。

2,用刀切成寬窄適中的麵條。

3,用手把麵條抖散開。

4,摘好一顆香菜,一顆小油菜洗乾淨。

5,鍋中燒水,水開後下麵條,再開鍋點兩次水麵條就熟了,隨後把小油菜在鍋裡燙一下撈出。

6,麵條撈出,加上原汁原味的牛肉湯及牛肉塊,再少滴入一點辣椒油,放上香菜、小油菜就很輕鬆的成就一碗香噴噴的牛肉麵!

小提示:

人經常吃些牛肉對身體是有好處的,牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸,其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,它對增長肌肉,增強力量特別有效。

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