莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大伙兒推薦6款餃子的做法。轉眼之間，十二月快結束，咱們再次迎來了一年四季中「冬至」這個節氣了。每年冬至節，按照中華民族的傳統飲食習俗，人們都要吃餃子。這個習俗已經流傳了上千年，至今仍然被中華民族的人傳承著，即便是生活在海外的華人，人們也忘不了在冬至這天全家人聚集在一起，熱熱鬧鬧的包一頓餃子吃。所以，今年的冬至也不例外。餃子是中國特有的一種飲食文化，人們遇到喜慶的節氣、節日，都會吃餃子，吃餃子也象徵著幸福、美滿和團圓。所以在我們家裡，其實不止冬季會吃餃子，一年四季大大小小的節氣都會吃餃子。所以，吃餃子對我來說，既是一種常見的飲食，也是一種很有寓意的飲食。
幾乎什麼餡料的餃子我都吃過。春天到了，我會用第一茬韭菜包餃子吃，韭菜搭配雞蛋，或者搭配大肉，讓家人品嘗春天的餃子味道。香椿出來了，就用香椿包餃子，薺薺菜出來了就會薺薺菜做餡料包餃子吃。夏季到了，就用茄子、西葫蘆和西紅柿等等蔬菜包餃子吃。冬季到了，自然會用蘿蔔、蓮菜等等蔬菜包餃子吃。通過不同的蔬菜的搭配，可以品嘗不同季節的食材味道，吃到最新鮮的蔬菜。冬至快到了，分享6種好吃餃子餡的做法，有葷有素，道道鮮香美味！馬上就要迎來2020年的冬至啦，冬至是大家十分重視的傳統節日之一，每年到了冬至，大多數的地方還是吃餃子的習俗。冬至將至，6種餃子的做法，冬至不能少的主食，飽口福又添喜氣！現在我把這6款餃子的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【6種餡餃子】
【韭菜木耳雞蛋餃子】
食材：麵粉2大碗、韭菜1把、雞蛋4個、泡發的1把、2勺鹽、2勺蠔油、2勺香油。
做法：1、麵粉裡加1小勺鹽，加適量水，和成麵團，蓋上蓋子餳一會。
2、韭菜摘洗乾淨，控幹水分，切成小段，把泡發的的木耳切成細末，雞蛋磕入碗中加少許鹽打散。
3、韭菜段，加少許油攪拌均勻，防止出湯。
4、把韭菜段，木耳，雞蛋碎，放到盆裡，加2勺鹽，2勺蠔油，2勺香油調味，混合攪拌均勻。
5、麵團餳好後，揉光滑搓成長條，切成劑子，擀成皮，放入適量餡料，包成自己喜歡的餃子形狀。
6、鍋中水燒開，加一勺鹽，逐個放入餃子，用鏟子順著鍋底攪動，再次燒開，重複加水2次，全部漂浮起來，餃子就煮好了。
【槐花肉餡餃子】
食材：400克麵粉、肉餡半斤、槐花1盆、1勺鹽、2勺生抽、少許薑末、1勺蠔油、少許胡椒粉。
做法：1、首先把麵粉倒入盆，加1小勺鹽，加適量水，和成較軟的麵團，蓋上蓋子鬆弛一會。
2、準備肉餡，加2勺生抽，少許薑末，1勺蠔油，少許胡椒粉，攪拌均勻，醃製一會。
3、冰箱存放春天的槐花焯過水的，稍微剁幾刀。
4、槐花碎放入醃製好的肉餡，加1勺鹽調味，混合攪拌均勻。
5、麵團鬆弛好後，揉搓光滑整理成長條狀，然後分成大小適中的面劑子，擀成餃子皮，放入適量餡料，包成餃子。
6、鍋中水燒開，加一勺鹽，逐個放入餃子，用鏟子順著鍋底攪動，再次燒開，重複加水2次，全部漂浮起來，餃子就煮好了。
【西紅柿雞蛋餃子】
食材：西紅柿5個、雞蛋4個、香蔥1把、2勺蠔油、適量的鹽、1勺香油、1勺十三香。
做法：1、西紅柿洗淨，用刀子切十字，用開水燙幾秒，去皮，西紅柿切小塊然後剁碎點。
2、把西紅柿丁放入紗布裡面，用力擠出西紅柿的汁，西紅柿汁液不要倒掉，留著，一會要用它和面，西紅柿果肉倒入碗中。
3、準備2碗麵粉，把西紅柿汁倒入麵粉中攪拌成面絮，放盆裡面醒10分鐘。
4、4個雞蛋打散放少許鹽，鍋中放少量油，把雞蛋劃散炒熟成碎丁，晾涼。
5、炒雞蛋碎和西紅柿果肉放在一起，放入切好的蔥花，加2勺蠔油，適量的鹽，1勺香油，1勺十三香調味，充分攪拌均勻。
6、麵團取出，搓成長條，切成等大的劑子，擀成餃子皮，餃子皮上放一勺餡料，包成餃子。
7、餃子全部包完，鍋裡加水燒開，加一勺鹽，把餃子放入，煮開三次點三次水，餃子浮起就熟了。
【韭苔大肉餃子】
食材：麵粉300克、韭苔1大把、肉餡1小碗、姜1塊、1個雞蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蠔油、2勺鹽。
做法：1、麵粉裡加1小勺鹽，加適量水，拌成面絮，再和成麵團，蓋上蓋子餳一會。
2、生薑切末加入肉餡裡，打入一個雞蛋，放入1小勺十三香，2大勺花生油，2勺生抽，1勺蠔油，朝一個方向拌勻。
3、韭苔摘洗乾淨控水，切成小丁，將切好的韭苔丁放入肉餡中，加入2勺鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
4、餳好的麵團，取出揉光滑，搓成長條，切成小劑子按扁，擀成餃子皮。
5、取一個餃子皮，放上適量的肉餡，捏成餃子。
6、鍋中水燒開後，加少量鹽，包好的餃子下鍋，中間需要加三次水（是涼水），每次煮沸時加小半碗，最後餃子全飄起來就可以出鍋了。
【蘿蔔葉餃子】
食材：蘿蔔葉1大捆、肉餡1碗、姜1塊、大蔥1根、1勺鹽、2生抽、1勺蠔油、1勺五香粉、1個蛋清。
做法：1、肉餡中加入切好的薑末，蔥花，2生抽，1勺蠔油，1勺五香粉，1個蛋清，攪拌均勻醃製10幾分鐘。
2、提前和好，準備2大碗麵粉裝入盆中，多次少量加水，拌成面絮後，下手揉成一個光滑的麵團，蓋上蓋子鬆弛15分鐘左右。
3、蘿蔔葉清洗乾淨， 將蘿蔔葉放進去焯水5分鐘後撈出，去除蘿蔔菜的辛辣和微微的苦味。
4、撈出蘿蔔葉放入涼水中過一遍，擠幹水分切碎，裝入盆中，加入醃好的肉餡，適量鹽攪拌均勻。
5、鬆弛好的麵團再次揉光滑搓成長條，切成，用手壓扁，擀成餃子皮，（我分2次切的小劑子）。
6、取張餃子皮，放入適量餃子餡，捏成自己喜歡的餃子形狀。
7、鍋中加適量水，水開後撒一點點鹽放入水餃，撒鹽為了餃子防粘連，用勺子背沿鍋邊順時針轉一圈，再次沸騰點兩次涼水，煮熟即可。
【豇豆餃子】
食材：豇豆1大把、餃子皮、肉餡適量、蔥半個根、姜一塊、蠔油2勺、醬油2勺、雞精半勺、五香粉1勺、鹽2勺、2勺熟油。
做法：1、將大蔥洗淨切成蔥花，姜切成薑末。
2、肉餡倒入盆中，放上蔥花和薑末，加入蠔油2勺，醬油2勺，雞精半勺，五香粉1勺，鹽1勺，攪拌均勻，醃製10分鐘，讓肉餡入味兒。
3、豇豆摘掉頭部和尾部，清洗乾淨，切成長段，鍋中水燒開，少許鹽，滴入滴油，放入豇豆焯水2分鐘撈出，用刀切碎。
3、豇豆碎放在肉餡中，加入2勺熟油，再加1勺鹽，攪拌均勻。
4、餃子皮買現成的餃子皮包入適量餡料，兩邊對摺，再用左右手的虎口向中間擠，一個餃子就包成了，全部依次包好。
5、鍋裡加入足量的水，大火燒開，加少許鹽，放入餃子，用勺子背輕輕推動餃子，煮沸加入小半碗涼水，反覆三次，當水餃全部上浮起來，水餃就煮熟。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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