臺灣美食篇，4間皮脆肉香的北京烤鴨店，你去吃過了嗎？
幸會！感謝您點開本文，閱讀全文僅需要您一分鐘的時間，喜歡可以點擊關注！您的支持是小編最大的動力！
北平聚園餐廳
藏身於西華飯店後方的巷子裡，北平聚園餐廳二十多年以來秉持樸實，提供物美價廉的北方美食。鍾氏夫婦，先生負責廚房，賢內助管理外場，一年365天，除了農曆年休假五天之外，每天必在聚園。每年除夕前，光是年菜烤鴨套餐就賣出一百多套，鍾太太驕傲的說：「我們的烤鴨即使放涼了，鴨肉一樣香味四溢！外帶的烤鴨只要蒸過，美味不打折！」聚園的北方麵食-烙餅、蔥油餅和牛肉大餅特別好吃！平日午餐時段所有麵食一律打八折，原本98元的牛肉麵，只要78元即可享用，物超所值！合菜代帽有人喜歡單吃，也有人愛包荷葉餅。左宗棠雞配著烙餅吃，辣的過癮。烤鴨一隻是四到五人份，多一吃加一百元，三吃只要980元。第一吃荷葉餅夾帶鴨皮帶肉包小黃瓜或是宜蘭三星蔥，第二吃炒高麗菜或是芥藍菜，第三吃做湯的選擇更多，有薑絲、大白菜、臺灣酸菜、酸白菜或是梅乾菜。不擅長點菜的可以考慮烤鴨套餐，價位自2,000元到4,000元不等，有10至12道菜，適合八到十人，每人平均消費四百元真是太划算了！
北平西來順
北平西來順創立於民國59年，全盛時期有六家分店，位於金山南路上的創始店至今客人絡繹不絕，連平日午餐時段，周邊的上班族都是成群結隊的走進來用餐。蔡英雄師傅有超過四十年的烤鴨經驗，他說：「現代人講究健康，喜歡少鹽少油，南鴨因為事先醃過，所以會偏鹹一點，北鴨以熱先水燙過再烤，吃起來是很清爽的。」對於烤鴨，蔡師傅堅持以傳統的做法，至於如何吃烤鴨，他尊重客人的喜好，譬如時常客人要求片鴨時要連皮帶肉，他覺得也不錯，不見得非得把皮肉分開。烤鴨一吃或二吃﹙鴨湯﹚皆是800元，三吃炒銀芽是900元，最熱門的吃法是烤鴨加小份的東北招牌酸菜白肉鍋，先片半隻鴨，留另一半煮酸菜鍋，經濟實惠又好吃。來一道開胃菜燻雞拉皮，再點小米稀飯配著一起吃，好吃、健康又營養。燒餅夾牛肉、花素蒸餃和小籠湯包是老顧客必吃的點心。
北平陶然亭餐廳
將近50年的歷史，現由第三代經營的北平陶然亭餐廳每天高朋滿座，隨時可見到西方面孔的客人。經理-楊天麟自小學六年級開始在廚房學藝，不但親自烤鴨，他也和徒弟輪流片鴨。對於烤鴨他有很多堅持，他在宜蘭找到獨家合作的養鴨人家，一般土番鴨養到60天就宰殺，但楊天麟一定讓鴨長到90天以上，每隻鴨淨重五斤半；烤鴨只用木炭，光是成本和人工就非常驚人。甜麵醬必須炒8小時，荷葉餅自己做，只用宜蘭的三星蔥。烤鴨出爐後直接在桌邊片鴨，基本吃法是鴨皮鴨肉包餅，每多加一吃則多收一百元。常見的有鴨肉絲炒銀芽、酸菜鴨骨燉湯，另類吃法有醬爆鴨骨、溜黃菜﹙鴨油炒蛋﹚、幹煸鴨肉絲，最受稱讚的生菜鴨松﹙多收兩百元﹚需要用到半隻的鴨肉和油條一起快炒，用大片生菜包起來吃，口味獨特！如果每一吃都想嘗試，需要至少兩隻全鴨才行。第一盤的松柏長青是是店家送的，因為是熟客最愛吃的開胃菜，蘿蔔絲餡餅上頭鋪滿白芝麻，內餡多汁到以為在吃湯包！
天廚菜館
成立於民國60年的天廚，不但是老饕最愛，日本觀光客也特別指定用餐。選用六斤以上的宜蘭鴨，烤五十分鐘而成的北平烤鴨，最多一天可賣出上百隻，強調每天現烤、只賣整隻鴨、不賣半隻，每晚鴨爐準時於八點四十分熄火。烤鴨出爐之後會先給客人看過，再由師傅拿進廚房片鴨，第一次先將脆皮和蔥沾上獨家配方的甜麵醬一起包在手工餅皮裡，甜而不辣的三星蔥和香脆的鴨皮搭配是夢幻組合！過去40年，天廚秉持一貫的水平，擁有太多令人難忘的菜色，溫村雄副總經理特別推薦的鮮豆雞絲是個簡單卻費人力的菜餚，每天一早員工上班第一件事就要剝豌豆；鍋塌豆腐雖是先炸過，卻令人出乎意料之外的爽口；尼罕寧默哈庫它是滿漢全席中的一道菜，其實就是紅燒魚肚牛肚，這道菜在北方餐廳中可是少之又少。喜歡麵食的千萬別錯過天廚的韭菜盒子和蔥油餅，不油不膩的正宗家鄉口味！
文章看完了些別著急走，您對本文所講述的內容有什麼看法呢？可以在下面評論區發表哦！喜歡本文的可以點讚和關注，小編會持續分享這種類型的文章，謝謝您的閱讀！祝好。
本文由百家號「 理查涵義」原創發布，未經允許不得轉載！