春天來了，和風送暖，春雨綿綿，農村田地裡的一些野生植物開始復甦，一片片新綠開始映入人們的眼帘。三月的農村，空氣清新，田野裡的各種野花野草隨風搖曳，顏色奼紫嫣紅，香氣沁人心脾，裝點出一派醉人的鄉間美景，令人心曠神怡。
隨著人們對健康意識的不斷提高，田地裡的很多野草的功效也被發掘出來，很多野草已得到了人們的重視，這些野生植物不僅是美味野菜，而且它的藥用價值也很高。
今天小編就介紹家鄉一種常見野草，這種野草在春雨過後，就會逐漸的成長，並且在田地裡蔓延，影響了農作物的生長，在農人的眼中還是比較痛恨的，通常都會把它當雜草一樣除掉。它在農村非常普遍，以前沒有太多人會重視它，如今它已是人們餐桌上一道天然的美味野菜。
這種野草為一年生草本植物，十字花科植物，它直立生長，葉子邊緣為不規則齒狀，很像剪刀剪出來的一樣，十分漂亮。它的花朵一開黃燦燦的，能跟油菜花媲美，觀賞價值還是挺高的。鮮嫩的莖葉可食用，這種野草的名字叫「蔊菜」，因其長得似油菜，農村人都叫它「幹油菜」或「野油菜」，也有人稱其為「山芥菜」或「山薺菜」、「水薺菜」、「水晶兒菜」。
蔊菜的苗葉可食，到了春天，蔊菜也就開始抽出嫩芽，這時人們就會來到田野裡採集蔊菜的嫩苗葉帶回家，然後用熱水焯熟，換水浸泡，去除辣味，加入油鹽調拌即可食用，味道很鮮美的。除嫩葉可以食用外，其肥大直根也可以食用，而且營養價值很高。
蔊菜的營養豐富，嫩幼苗富含蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及鈣磷鐵鉀等微量元素，食療價值很高，可以炒食也可燉湯，常吃有促進胃腸蠕動的作用。
蔊菜中含有蔊菜素、有機酸、黃酮和微量生物鹼等物質成分，可以殺菌消炎，對肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌以及大腸桿菌均有一定的抑制效果，可作為感冒發熱、咽喉腫痛、關節炎、疔瘡癰腫等病的輔助治療。
蔊菜其味甘、性淡，涼，具有清肺化痰，止咳平喘的功效，對痰熱咳嗽，支氣管哮喘有一定效果。同時蔊菜還有降壓利尿，涼血止血的作用，是高血壓病的剋星。
蔊菜的藥用價值高，在農村老百姓常用蔊菜煎水服或泡茶飲。當然，作為藥來使用，一定要在醫生的指導下進行，才能發揮更大的療效。
這種野菜你家鄉有嗎？你吃過蔊菜嗎？其味道如何呢