鑄鐵鍋用久了會生鏽？開鍋沒做好，學會這個技巧，不生鏽不粘鍋。
顏值控必備顏值所惑，作為一位美食達人，除了喜歡不停的做美食，吃美食，還喜歡用鏡頭記錄美食之外，還喜歡各種自帶顏值的餐具鍋具等。不得不說每次看到好看的鍋碗瓢盆，都忍不住把它們帶回家，而我家的柜子也越來越滿。先生也一直嘮叨個不停說「別買了，別買了，家裡要放不下了」。
礙於不想被嘮叨就消停了一段時間，可就在前天，當我看到這口純白色的琺瑯鑄鐵鍋，我終於忍不住把它買了回家。理由是顏值真的太高了，當然這是我說服自己的理由，而我對先生卻說用鑄鐵鍋燜肉最好吃了，烹調的時間也可以節省不少。喜歡吃肉的他一聽到這理由，勉強同意了，於是我趕緊下手買回家了。
所謂工欲善其事，不同的烹調方式對鍋具也有不同的要求，例如煮湯要用湯鍋，煎魚用不粘平底鍋，爆炒用炒菜鍋，而燉肉則需要一口帶有蓋子，且儲熱穩定又適合慢燉的鍋。當然燉鍋不局限於鑄鐵鍋，砂鍋、不鏽鋼鍋等都可以用來燉肉。只是我個人比較喜歡用鑄鐵鍋，因為燉肉時，我可以直接把肉放進鍋裡煎、炒和燉。另外鑄鐵鍋可以整鍋放進烤箱，因為鑄鐵鍋好看，所以它還能直接端上桌，多省事。
但是，鑄鐵鍋在使用之前必須要先開鍋，這樣不僅能延長鍋的壽命，使用的過程中才不會生鏽，還能在煎或炒的時候起到不粘鍋的效果。那麼，鑄鐵鍋要怎麼開鍋才是對的呢？記得我還是孩子的時候，有一次爺爺買了口新鍋回家，奶奶見到爺爺手中拎的是口鐵鍋，就叫爺爺又去買塊肉回來，而且是要帶有肥肉的。我一聽說買肉可開心了，心想中午一定有肉吃了。
後來爺爺拎著肉回來，只見奶奶從肉上切下一塊兩三公分寬的肥肉，放到鍋裡一直抹來抹去，好奇的我便問奶奶那是在幹啥，奶奶說鐵鍋要先用肥豬肉開鍋，這樣鍋才不會生鏽，煎魚才不粘鍋，而且還能用很久。確實，那口鐵鍋用了好久好久，久到奶奶不在了，那口鐵鍋還完好如新。今天我就把奶奶教的鐵鍋開鍋技巧分享給大家，學會了鍋不生鏽，煎魚不粘，鍋壽命長。
鑄鐵鍋開鍋技巧
首先我們用洗潔精把鍋的裡裡外外都清洗一遍，然後用水衝洗乾淨。
接著把鍋放到煤氣爐上，開小火烘乾。
一直烘到完全沒有水分。
準備一塊帶皮肥肉，把它放到鍋裡，因為這是鍋已經開始發燙了，所以我們用筷子或夾子把肉夾住，沿著鍋內不同來回塗抹。這時鍋還是保持小火，一直塗抹三分鐘左右，注意黑色部分每個角落都要塗抹均勻。
做好防燙工作，把抹了油的鍋用溫水，注意是溫水，衝洗乾淨。這裡不要再用洗潔精清洗了。
衝洗乾淨後再次放到煤氣爐上，開小火把鍋再次烘乾。之後每次使用完清洗乾淨後，都一定要用火把鍋烘乾，這樣鍋可以用很久很久很久哦。