春回大地之後，農村到處都是鮮活的生命，大樹長出嫩芽，小草拔地而起，野草泛濫水域。人們紛紛出門採挖野菜，有的人水裡撈，有的人山野裡挖，還有人上樹採摘，胡蘿蔔青菜各取所愛。樹上最搶手的野菜是香椿葉，地上最搶手的野菜比較多，有皇帝菜、馬齒莧、車前草、蒲公英等，而水裡撈的野菜，最搶手的要數西洋菜了。
不知是年前有人在河灘上種了西洋菜還是如何，今年河灘上、水裡都長滿了西洋菜，可謂成了沼澤裡泛濫的野草了。不過這野草卻受到了村裡人的青睞，紛紛用各自的辦法打撈。
西洋菜當下應該沒有多少人對它覺得陌生了，它現在是菜市場裡到處可見的蔬菜，一斤4元，不貴也不便宜，但非常好賣。而在當下春天的季節，很多人更願意在野外採摘，對市場裡賣的卻失去了興趣，可能就是因為純天然生長的原因。西洋菜屬於外來物種，原產於歐洲，或許不出眾，或許進入我國時間太短，在我國歷史上沒有太多的記載。但目前西洋菜在我國已被廣泛種植，種植範圍從南到北幾乎每個省份都有一定的種植量。西洋菜學名豆瓣菜，是一種喜水生的多年生植物，所以種植起來非常方便，只需在河灘上隨便種植，水資源充足條件下只要不連根拔起，可以源源不斷採摘，算得上是省心省裡的蔬菜。
說道西洋菜，村裡老人還告訴筆者，以前村裡家家戶戶還養豬的時候，買不起豬飼料，餵豬就是靠人們在河岸上拋種西洋菜，打撈源源不斷生長的西洋菜作豬飼料的。在以前西洋菜有兩個身份，一個是餐桌上常見蔬菜，另一個是餵豬的飼料。現在正是春天的季節，萬物都在蓬勃生長，西洋菜身處河道上，水資源充足，長勢完全不輸其他野草。人們打撈完西洋菜之後間隔幾天又能再次打撈，對於這種能在沼澤中泛濫的野菜，沒有人對它反感，反倒非常受歡迎。
當下農村雖然很少人養豬了，但對西洋菜的需求卻不減當年養豬的時候，或許需求量還比以往更多一些。可能是人們認識了這種野菜的食用價值吧。筆者了解到，西洋菜的食用部分為植物的嫩莖葉，其性味甘涼，具有清肺熱、潤肺燥的功效。據分析研究，豆瓣菜含有較多的蛋白質、維生素A、維生素C及少量的維生素D，大量的鐵、鈣等元素。有較高抗衰老素過氧化物歧化酶。另一方面是西洋菜的口感，鮮嫩多汁，燙火鍋非常爽口，在餐飲業上飽受好評。
聊了這麼多西洋菜的事，大家喜歡吃西洋菜嗎？
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