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我承認，大叔是個餈粑嗜好者，在大叔接觸的人中，有這種嗜好的比例大約佔到了百分之三十，大叔一陣竊喜，還不算低。聞悉玩戶外的知道附近一處農莊今天要揣餈粑，便請她帶路一起過去，正好體驗下親手搗餈粑的樂趣。從附近請來搗餈粑的壯勞力在院裡候著，乾淨的石臼早置於地上，大家邊閒聊邊等，忽聽人喊「糯米熟了」，頃刻間疾步跑出一人，把雙手提著的木甑放在地上，後面跟來一婦人笑吟吟地說：「大家先嘗下糯米飯吧！」
木蓋一開，雪白珠潤，香氣飄散，一群人迅速聚攏來，我盛了一勺，入口細抿，香甜粘糯。其實家庭版糯米餈粑，一切一炸，香甜軟糯不粘牙，上桌全家都愛吃！其實糯米餈粑的做法很簡單，把糯米上鍋蒸熟搗成泥，然後冷凍一會，再切成長條，裹上一層雞蛋液，上鍋炸一炸，這樣一份香甜軟糯的糯米餈粑就做好了！話不多說，今天大叔下廚房教你做紅薯餈粑，希望你吃得開心~
紅薯/花生/砂糖/糯米粉/油
1、首先把紅薯削皮後洗乾淨，再切成薄片，花生用油炒熟再搗成細碎，可以先去皮再搗碎，加入砂糖調味，跟花生碎和均勻，把紅薯放入鍋中，倒入水漫過紅薯片，大火煮沸小火煮至熟透；
2、然後撈出紅薯片放入糯米粉中搗碎，糯米粉和紅薯的比例大約在2:1左右，徹底搗碎的紅薯後，再跟糯米粉和成麵團，要乾濕適宜軟硬適中，取一塊面捏成窩裝，放入花生砂糖餡先捏合捏緊，放在掌心滾成圓形，再壓成小麵餅；
3、最後把捏好的麵餅可以醒一醒，麵餅機刷上刷兩次油，把紅薯麵餅放入麵餅機中兩面煎，如果用平底鍋，就要控制好火候，中小火比較適宜，煎好一面再翻面煎，煎至金黃色起皮，酥脆即可出鍋上桌開吃啦~
金黃酥脆，簡單易學的紅薯餈粑就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、作為常見的一道食材，不管在城市或者在農村，都是易而常見。紅薯也叫地瓜，而廣東人叫番薯；
2、紅薯跟糯米粉的配比掌握好，糯米粉放太多麵餅會過粘，也會降低紅薯的味道。
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