進入夏天
又有一批食材上市啦！
小遊為你搜羅了時令美味
整理出一份夏日特色宴覓食指南
帶媽媽去清涼一夏！
在南海獅山的羅村朗沙社區，一棵棵「小可愛」正破土而出，遠近馳名的「朗沙沙口筍」上市啦！
「未吃過筍粥，不算到過羅村。」朗沙沙口筍食之爽甜無渣，是竹筍品種中難得的美味。愛吃的佛山人，就為這美味研究了N種做法。炒、煮、燜、煲……但萬法歸宗，每道菜式最終體現的都是筍的清甜、爽脆，要的就是筍的原汁原味。沙拉鮮筍盞「旺季時每天需要500斤筍，都是當天新鮮從筍種植基地現挖送來的，吃的就是原汁原味。」在朗沙已做了多年「筍味」的獨樹塱農莊負責人馮生介紹，「白灼筍刺身、蠔油筍和筍粥都是食客必點的招牌。」目前，朗沙沙口筍陸續上市，不少食肆相繼推出「筍嘢」，想尋味的市民可提前致電店家諮詢供應情況喲。
坐標：獨樹塱農莊
地址：獅山羅村南星村三隊
電話：13590664440
坐標：仙竹閣
地址：獅山羅村沿江南路
電話：0757-86408288
坐標：竹林軒
地址：獅山羅村沿江南路塱沙釣魚場旁邊
電話：15916194774
每逢四至八月，在獅山鎮譚邊村，一種特產蔬菜——大頂苦瓜大量上市。比起普通的苦瓜，大頂苦瓜的含糖量要高出10%，吃起來更加厚肉、爽口和甘甜。每年這個時節，不少外地的食客蜂擁而至，只為吃上一口當季的大頂苦瓜。作為南海八大名宴之一，大頂苦瓜宴素來受各方食客追捧！發展至今，當地食肆以大頂苦瓜為主角的菜式，已增至110道，刺身煎炒燜燉蒸煮樣樣齊。刺身，是大頂苦瓜的經典吃法。一盤切得薄而透光的瓜片，搭配不同的食材，變幻出數種風味。加上八寶（花生、芋絲、蕎頭等）的刺身，口感豐富、啖啖回甘；拌上酸辣海蜇絲，爽脆、酸爽、微辣在口腔中融匯，妙不可言。冰鎮苦瓜排。苦瓜現摘現切，不加調料、冰鎮上桌，最大程度地保留苦瓜的原始風味。在炎熱的夏天，一口吃下晶瑩剔透的瓜片，爽脆回甘、素而不寡，一掃夏日的燥熱。苦瓜船。寓意「滿載金銀珠寶」的苦瓜船，在對半挖空的苦瓜盅釀入炒好的鮮蝦瑤柱腰果餡，再以木魚花鋪面，惹味之餘又有清新之意。霸王苦瓜雞。浸熟的走地雞，底部墊上一層薄切苦瓜，澆上芥末特調而成的醬汁，一口吃下，雞肉鮮嫩、苦瓜爽脆有雞味，正！苦瓜涼粉。用苦瓜汁製成的涼粉，拌以瓜子仁、核桃幹和葡萄乾等，入口Q彈微甜，清熱解毒，最適合夏天食用，消除暑氣。苦瓜豆腐。嫩豆腐做底、苦瓜汁特製的豆腐做皮，一款形似麻將的苦瓜豆腐別出心裁，配以鮮蝦仁、玉米粒和豆角粒，入口爽滑又鮮甜，值得一嘗。苦瓜宴，你以為就這樣？其實，上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，還有鮮榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白貝、苦瓜點心、釀苦瓜.110道菜式，吃到你「舔舔舌」。進入盛夏，附近食肆最高峰時可一天賣出3000斤大頂苦瓜。坐標：年年好景酒樓
地址：獅山大圃譚邊市場側/信豐村對面
人均消費：40—50元
營業時間：09:00-14:00，17:00-21:00
預訂電話：0757-85590273、0757-85590239
獅山還有一家老店的苦瓜菜式
你同樣不能錯過！
小哥哥帶你先睹為快↓
苦瓜刺身：這船苦瓜刺身以苦瓜為主，搭配花生、芋絲、酸蕎頭，一口下去爽脆甘甜，淡淡苦瓜味給人以清熱解暑之感。
苦瓜羹：這份羹供10人食用是完全沒有問題，因為份量真的很多！大頂苦瓜榨汁後搭配新鮮瑤柱、蝦仁調成羹，入口十分清涼。
坐標：興賢酒家
地址：佛山市南海區獅山鎮興賢大道口
人均消費：40—50元左右
營業時間：早市：6:30-11:30；午市：11:30-14:30；晚市：17:00-21:30
預訂電話：0757-85501438 / 13674005618
九江魚生，向來稱霸魚鮮食界！現切現吃的冰鎮淡水魚生，片片宛如白冰，入口爽！甜！鮮！滑！一片下肚，那感覺簡直透心涼心飛揚。正宗的古法撈魚生，還有「撈得好掂」，風生水起的寓意。每當晚霞映紅天際，在南海西江邊，一位位九江大廚又到了一天中最忙碌的時候。去鱗、剝皮、切片……嫻熟地製作著招牌「撈魚生」。鯇魚從塘中撈上後，要先在清水中「餓養」使其消耗脂肪、吐盡泥沙，再放血去鱗，剝皮起片……「倚窗西望夕陽落，溫酒正坐漁花園，九江魚生美名傳，一試才知確實掂！"這裡說的，就是大名鼎鼎的「漁花園」魚生。漁花園倚著西江邊而建，寬敞的大廳不設窗戶，舒爽的江風穿堂而過。遠處青山如黛，近處水光瀲灩，偶有漁船劃開水波緩緩駛來，一幅嶺南水鄉畫卷在眼前徐徐展開。TVB《阿爺廚房》的兩位星級主持李家鼎、譚玉瑛也曾前來覓食，口味挑剔的他們，親測後都讚不絕口！每到傍晚，西下的夕陽把天幕染得流光溢彩，平靜的西江如灑上點點碎金。沐著江風，就著晚霞，迷人景致令不少食客未食先「醉」。坐標：漁花園農莊
地址：佛山市南海區九江鎮河清村西江水閘，河清新碼頭
電話：0757-81867448、18988646132
坐標：榮華·江畔灣美食城
地址：佛山市南海區九江鎮江濱三街15號
電話：0757-81861966
西樵美食多，在平沙島上就有道膾炙人口的名菜——水牛奶浸雞，也登上過央視。堪稱佛山鄉村美食一絕，經常有珠三角的朋友專門「聞香而來」。其所用的水牛奶，是島上原生態放養的水牛現擠的牛奶，更濃稠味香。加上旁邊蕉林裡自由放養的走地雞，兩種原汁原味的材料完美配合，鮮嫩的味道讓人難以忘記。坐標：平沙奶牛場農莊
地址：西樵平沙島沙仔尾賽馬場農莊隔壁（直接導航「西樵平沙島」，從西樵太平渡口上島後，跟隨指示牌前往即可）
來源：佛山新聞網
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