第一次聽到咖啡豆有公母之分，還是在很多年前有人從峇里島回來，給我帶了幾袋咖啡豆，跟我說「導遊」講咖啡豆是有公母之分的。
由於之前對咖啡還不像現在這般感興趣，所以我就「信了」。直到開始研究咖啡，才知道咖啡豆並不分什麼公母。但是也不曾去認真寫一篇文章說明這個事兒。
覺得應該總結一下了，是因為又有朋友在國外玩的時候，被安利了這個公母概念，再問過我後，我覺得有必要科普一下咖啡豆公母這件事兒，讓大家了解這背後的知識。
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咖啡樹不分公母
首先，咖啡樹本身並沒有公樹、母樹之分。
事實上，咖啡花是一種同時擁有雌雄雙器官的植物，屬龍膽目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果實的核心種子，本身落入土裡後即可自行生長，即使只有一棵樹也能生長出咖啡果實。既然是雌雄同體，便沒有所謂的公樹、母樹的區別，自然就不該有公豆、母豆的差異。
所以，正確的說法是「平豆 Flat Beans」與「圓豆 Peaberry」。在正常的情況下，一顆咖啡漿果內會有對半分成兩顆的平豆﹝種籽﹞，但少數情形內部的種籽沒有分裂，而是呈現完整橢圓形顆粒的一粒圓豆。一般而言，圓豆的產量是平豆的1/50左右。
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圓豆與平豆的形成
其實「公豆」算是畸型果實，正常的咖啡豆應該有2個種子，但公豆咖啡則因為其中1個種子發育不良，使得另1個格外肥大，也因為得到雙份的養份，因此口感比起母豆咖啡好。
母豆即為我們一般所見的咖啡豆是半邊的，外表較為扁平，烘培後中間溝紋明顯；公豆則是一整顆完整豆子，外表呈橢圓狀，烘培後中間溝紋較細小，且保持其原豆之整粒形狀。
再從植物學來講，若是單花雙胚珠授粉，打開有２顆豆子，就是平豆（母豆）；若是單花單胚珠授粉（基因突變），樣子是一顆圓圓的，就是圓豆（公豆）。
一顆咖啡樹，公豆只佔總產量的5%~10%，所以物以稀為貴，公豆就被大家熱捧，如果把公豆單挑出來賣，那價格就會相對貴很多！
有些咖啡飲用者認為peaberry具備更強烈的香氣，因為正常的咖啡豆應該有2個種子，但公豆咖啡則因為其中1個種子發育不良，使得另1個格外肥大，也因為得到雙份的養份，因此口感比起母豆咖啡好。同時又因為其稀少性質而有時候被哄抬成高價出售。相較之下，在不同的咖啡產區，這種豆子有時都會被歸類於瑕疵豆而被丟棄。
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有哪些知名公豆？
目前市場上會出現peaberry的豆種，較著名的例子是Kona咖啡豆，這是一種在夏威夷生長的Kona咖啡豆當中有約5%的豆子是peaberry型態。
另外，坦尚尼亞咖啡Tanzania Peaberry當中約有5%～10%的果實也會出現peaberry型態，而且豆子長得特別小。
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總結
總的來說，咖啡豆是不分「公母」的，因為咖啡樹本身是不沒有公母之分的。之所以炒作這個概念，該因公豆產量少，佔了物以稀為貴的道理。而咖啡好喝與否跟是不是圓豆關係並不大，只與生豆質量、烘焙手法、烘焙度、製作水平有關。最後是不是一杯好喝的咖啡，還需要我們自己親自去品嘗它的風味，如果我們覺得好喝，是自己理想中的咖啡味道，那就是一杯好咖啡！！
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