i黑馬訊4月14日消息，中式快餐品牌「五爺拌麵」（王岑· 消費冠軍黑馬實驗室學員企業）宣布獲得消費王王岑天使輪投資，投資金額暫不披露。據悉，本輪融資主要用於品牌建設、升級優化供應鏈及團隊建設。
五爺拌麵創立於2018年1月，是一家主打拌麵的中式快餐品牌。通過自營+加盟的方式，目前五爺拌麵門店數量已經擴張至200多家。在拌麵品類中，五爺拌麵的門店數量位居全國第一。在門店選址上，五爺拌麵以社區門店為主。創始人孫雷表示，希望五爺拌麵未來能夠成為「老百姓的社區食堂」。數據顯示，五爺拌麵的年銷售額目前已經突破3億元。
五爺拌麵創始人孫雷
談及創業初心，孫雷表示，麵條起源於中國，距今已有四千多年的製作和食用歷史。千百年來，麵條在中國人的餐桌上扮演著不可替代的角色。然而，在麵食行業，走在前面是義大利麵、日式拉麵，中國麵食品類一直沒有領導品牌。同時，孫雷研究發現，中國十大麵條中以拌麵為主，譬如擔擔麵、熱乾麵、雜醬面、油潑麵等。看準市場機遇後，孫雷決定創立五爺拌麵，並打出「中國面，五爺拌」這一企業願景，希望「讓世界愛上中國面」。
創始人孫雷是哈工大EMBA管理碩士，此前曾是上市公司負責信息化大數據和營銷的高管。通過在王岑·消費冠軍黑馬實驗室的學習，孫雷表示最大的收穫是讓自己有信心做出一個偉大的品牌。孫雷通過與王岑老師課內外的交流，擴寬了自己視野，對於如何打造品牌有了更清晰的認知。此外，王岑老師深度參與了項目的發展，曾親自到訪哈爾濱門店給予指導，並為五爺拌麵對接了很多供應商資源。
回顧五爺拌麵在過去兩年發展中的關鍵決策，孫雷認為主要有四點：
一、 五爺拌麵決定以連鎖加盟為主要發展模式。值得注意的是，五爺拌麵並不是一個泛加盟式的品牌，而是一個有品牌、有服務、標準化的準直營店管理模式的連鎖品牌。孫雷表示在現在的技術手段和企業管理體系下，加盟體系完全可以實現準直營店的方式管理。在這樣的模式下，即吸收了直營店的優勢，又吸收了加盟連鎖的優勢，企業有機會開出上萬家門店。
二、 近兩三年內，五爺拌麵一直會專注於東北三省的發展，開出700家優質門店。做強之後才能做大，未來五爺拌麵將逐步拓展至全國各地，並走向世界。
三、 五爺拌麵側重於加盟門店的管理，目前門店中除了青蔬和飲料之外，其它產品全部由總部配送和供給。
四、 五爺拌麵加盟門店的外賣系統、供應鏈系統、收銀系統、訂貨系統全部由總部統一管理，向加盟門店收取的日常管理費也完全投入到品牌建設中來，保障品牌的長久發展。
在疫情突襲之下，餐飲行業備受衝擊。孫雷表示，五爺拌麵在疫情無法開業期間，不斷加強員工服務、出品、規範化等相關流程培訓，同時為給加盟商店長做門店管理培訓。值得一提的是，五爺拌麵在疫情期間還加強了新品及線上流通類產品的研發。近期，五爺拌麵方便麵、酸辣粉、牛肉醬、家庭麵粉等產品將陸續上線。目前，五爺拌麵已經實現了全面復工。
對於2020年的核心戰略目標，孫雷告訴創業家&i黑馬，五爺拌麵將堅定不移的推動企業的標準化、信息化、數據化，一步一個腳印，做好東北三省的市場拓展。
著名投資人、黑馬實驗室導師王岑
「消費王」王岑作為五爺拌麵天使投資人，他告訴創業家&i黑馬，決定投資五爺拌麵主要從人和事兩大維度出發：
從事的角度來看：海底撈吹響了中國餐飲獲得資本高度認可的衝鋒號，但是中國巨大的市場、無數的品類實際上都缺乏連鎖化的大型品牌。同時，拌麵的品類切的非常巧妙，是很聰明的一個創新。麵條是一個大品類，以前的創業者都傾向於向洋快餐方向發展，忽視了國潮，五爺拌麵順應了回歸「本胃」的大趨勢。
此外，五爺拌麵敏銳地抓住了未來餐飲的演變模式，1、外賣佔比越來越大，店鋪效率極度提高；2、服務零售化，五爺拌麵積極推出包裝麵食品，通過自己會員體系及新零售渠道增加銷售。
從創始人的角度來看：孫雷是學習工科技術計算機出身，邏輯性很強，非常擅長企業的數據化管理。在營銷方面，孫雷有很強的功力，將五爺拌麵的產品包裝及品牌調性方面打造的很有味道，非常專業。
據《中國餐飲報告2018》顯示,餐飲行業的閉店率高達70%,餐廳平均壽命只有508天。對此王岑表示，餐飲行業高閉店率背後的主要原因是餐飲行業的進入門檻並不高，很多企業無法形成連鎖化和標準化，無法構築自身的競爭壁壘。此外，很多餐飲店主對於行業沒有那麼熱愛，只是想掙點錢就換行業了。在王岑看來，創業者要想做好餐飲，獲得顧客的認可，一定要熱愛餐飲行業，有足夠的信念。