▲當你在早餐時間攝入全天總能量的25%到30%，一整天你都會精神飽滿。
一日之計在於晨，早餐往往是人們開始新一天的最重要一環，好的早餐甚至能影響一整天的心情。無論你喜歡的是傳統英式，還是小資的意式，還是分量很足的德式，又或者你只鍾愛中式，都沒關係。只有這一份小小的早餐，在心中的分量從未改變。
據說第一批到臺灣的大陸遊客在圓山飯店吃了一頓經典的「蔣夫人早餐」，至今讚不絕口：高纖維果汁、杏仁茶以及蔬菜條優格、美式煎蛋、高纖維吐司、蛋糕與新鮮水果，無咖啡因的咖啡。高纖維飲食提供足夠的膳食纖維，杏仁茶有潤肺止咳的功效，同時也是養顏食品。美式煎蛋和蛋糕能補充蛋白質和碳水化合物。蔬菜優格更是好食物，原料牛奶可預防骨質疏鬆症、降低血液中膽固醇的作用，「酸奶」拌蔬菜則更加健康營養。最後以提供大量的維生素的水果和提神的咖啡結束，宋氏早餐圓滿完成。「宋美齡真的不簡單，早在幾十年前就懂得現在高纖維少油膩的養生方式。」
其實，圓山飯店的「蔣夫人早餐」或許只是宋美齡某一天的早餐餐譜，也可能是一種延伸仿造，但以健康養生的宋美齡的確特別重視早餐。
據稱宋美齡早上10點、11點才開始吃早餐，最愛的是西芹配低脂色拉，加上兩片摸了奶油的麵包片。為了健康，醫師要求宋美齡偶爾吃一塊牛排和甜點蛋糕，最後配上一杯咖啡。及至晚年，她的早餐更加簡單：一碗燕麥粥、一杯檸檬水。
別小看這兩杯液體。燕麥中含有的膳食纖維，可降低膽固醇。科學表明，每人每天食用約50克燕麥，9個月後高血脂症明顯降低50％。而新鮮檸檬水維生素含量豐富，是美容佳品，同時還具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功能。
其實，注重健康的人大多重視早餐。2007年8月，前德國總理安格拉·默克爾結束對南京訪問後，推卻了專門為其開設的索菲特會所，而是在酒店七樓的西餐廳用餐。在鏡頭下，她選用了煎雞蛋卷、奶酪餅、西瓜、麵包，完全符合澱粉、蛋白質、維生素等食物配比。
以健康著稱的邵逸夫也在早餐上花了功夫，甚至還有不少軼事。據說當年一名劇務向他索要20元錢買100個生煎饅頭給片場工作人員當早餐，卻被邵逸夫拒絕，因為公司內部食堂賣的饅頭1個只要1毛錢，100個也不過10塊錢。邵逸夫的精打細算讓工作人員憤而罷工，邵氏因此損失近萬元。
相關研究表明，人們在早餐時擁有最明朗的心情，WONDERFUL等正能量詞彙使用頻率也最高。健康的吃飯方式不但能夠提供能量，還能使身體更健康。
可是，中國人吃早飯的方式千差萬別：很多人不吃早餐，也有人匆匆喝一杯牛奶了事，還有人怕營養不夠，大清早開始煎炒烹炒，那麼早餐究竟應該怎樣吃呢？
中國營養學會推薦，合理的早餐中，碳水化合物供能要佔一天總能量的60%左右，蛋白質供能佔10%至14%，脂肪供能佔25%至30%。而相關專家指出，早餐應提供一天能量的40%，午餐提供一天能量的40%，晚餐提供一天能量的20%。換成俗語說，就是早餐吃的像皇帝，午餐吃的像平民，晚餐吃的像乞丐，才是正確的食物分配方式。
當你踏著晨曦走進一家早餐廳，吃的意義不只在於腸胃動力的宣洩，還在於叫醒自己乃至這座城市的動力。
當然，你也可以在家裡自己製作早餐，這裡面有一種獨立和優越感：有閒暇、有能力、也有想法，可以讓自己的生活過的很舒適很豐富。
其實，家常早餐豐儉由人，不拘材料，你可以中西兼備，麵包與餡餅共存，豆漿與芝士齊用。也能簡單一個雞蛋又煎又煮又蒸，或一把麵條水煮油爆，甚至於一碗米飯，加上豌豆黃瓜番茄等做一份炒飯。你可以徜徉在屋子裡，看著電視就餐；也可以將餐具置放在陽臺，就著陽光進食。
對於那些自己掌控早餐的人來講，早餐裡除了食物，還有生活。