上下杭裡的古酒館

2020-12-15 騰訊網

晚來天欲雪，能飲一杯無？

老福州·上下杭

青磚古厝，雕梁畫棟，福州上下杭的街頭巷尾保存著「老福州」人割捨不掉的記憶，一直以來都是民俗、史學專家們研究福州商業發展歷程的重要地方。

曾有人說，風味美食在上杭，古美建築在下杭。這話簡單扼要，卻也道盡雙杭全貌。百年上下杭，留守著一份古韻，也留存著一家別具一格的酒館……

雙杭尋古

高掛的紅燈籠，青瓦飛簷，輕歌曼舞，小橋流水人家，這便是雙杭古酒館給人的初印象。朝夕間，仿佛穿回那個商賈雲集的年代，約上二三好友，點上一壺甜糯米酒，幾碟精美下酒小菜，繼而推杯換盞，快哉！

雙杭

古酒

館

在古代，人們都是將酒燙熱了再飲。故云「不冷不熱，適其中和，行氣和血」。

清晨的粥只能填滿胃，雙杭古酒館的酒卻能填滿心。

茉莉糯米酒

福州市花——茉莉，她幾乎與古城福州同在，2000多年前，茉莉就成了福州人的最愛。

茉莉原產印度，西漢時傳入中國並在福州落戶。花香濃鬱，清新不濁，它像榕樹一樣，深深地打上了地域文化的烙印，成為福州文化的一部分。

清雅茉莉若是拿來釀酒，該是怎樣的光景?清甜鮮爽，花香和酒香渾然一體，最是小清新。

玫瑰糯米酒

玫瑰飲始於明代盛於清朝，以味美香甜而聞名。重瓣玫瑰入酒，花香芬芳馥鬱，香氣醇正、入口綿甜、清爽怡人，把玫瑰花的浪漫和熱情喝出來。

鐵觀音糯米酒

中國是茶的故鄉，也是最早釀造米酒的地方。

當糯米酒的香甜醇美融入清雅茶香，當前世的味覺品嘗到今生的滋味，三杯兩盞間，春華秋水皆過往。久服千朝姿容美，能療百病體態輕。茶葉奇功說不盡，閩南風味故人親。

青梅糯米酒

春季裡採摘下成熟的青梅，和新鮮的糯米一起封存發酵，三個月後開壇。青梅的果香和酒的濃烈結合的剛剛好，清甜甘冽，就可以享受青梅味道的夏天了。

下酒菜

古酒館自然少也不了特色的下酒菜，古酒館裡的麻辣鴨舌、口水雞、以及酸甜可口的荔枝肉、羅漢醉排、麻辣鴨血，都是酒粉們必點的人氣下酒菜，大口喝酒、大口吃肉，皆是江湖兒女的豪情之意。

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