秋風起，慄子香！每年秋天，水滴都會買很多慄子，烤慄子、煮慄子、蒸慄子、慄子糕、慄子饅頭、慄子包、慄子麵包、慄子蛋糕……有慄子相伴，秋天顯得更有味兒。水滴會逐步把這些慄子的做法分享出來，大家一起共赴屬於秋天的慄子盛宴。
慄子包
原料：
慄子面150克
普通麵粉300克
牛奶適量（因為不同的麵粉吸水性不同，所以沒有辦法標明牛奶用量）
酵母5克
綿白糖15克（因為有餡，所以這部分糖放不放都可以）
慄子餡適量（喜歡吃大餡多準備，喜歡吃小餡就少準備）
製作過程：
1、首先準備慄子，洗乾淨後，在大頭用刀切下一小部分，然後用小刀剔去外殼。鍋內放水，把帶著內皮的慄子蓋蓋煮5分鐘，放涼水盆裡冷卻後，用小刀一點點去內皮。（這是功夫活，可以聽著音樂，心情愉快的進行，否則，會起急）。去乾淨內皮的慄子放進鍋裡完全煮熟，燜透，撈出來控幹水。過篩。（這一步是所有工序中最耗功夫的，提前把慄子放進保鮮袋用刀壓扁，然後過篩會容易得多，用勺子協助自己，水滴一口氣處理完3斤慄子，整整用了半天時間）
2、過完篩的慄子泥，取出150克與麵粉、酵母一起用牛奶和成柔軟的麵團，敷上保鮮膜溫暖處發酵到原來的2倍大。
3、發酵的過程中，可以製作慄子餡。鍋內放黃油（不喜歡黃油的可以改成玉米油或者色拉油）小火融化，倒入適量過篩後的慄子泥，全程小火炒制，中間加白糖。白糖的量根據自己喜歡的甜度自己掌握，炒制到軟硬適中即可出鍋。
4、麵團發酵好之後按自己喜歡的大小分成等量的小劑子。水滴分成了12個小劑子。醒面10分鐘。
5、把做好的慄子餡也分成12份，揉搓成圓球。
6、取一個醒好的麵團，包上一個慄子餡，收口向下，上屜蓋蓋，溫暖處進行二次發酵。發酵好之後蒸20分鐘。蒸好後燜5分鐘再開蓋。
慄子包出鍋嘍！非常軟，非常香，非常饞人！
如此美味，做給家人嘗嘗吧。
生活如此美好！讓咱們一起來享受它！
往期經典：
烤慄子
蒸胡蘿蔔絲（河南味兒）
葡萄乾麵包
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