喜歡吃米飯的人，也一定喜歡吃炒飯，炒飯比米飯配菜吃起來味道更均勻，並且更入味。都說想讓炒飯好吃的秘訣，就是用隔夜飯來做，這樣保證炒出來的炒飯，可以做到粒粒分明，顆顆飽滿，再加上肉絲和尖椒的搭配，炒飯特別香，我非常喜歡吃。
小時候，我爸做的炒飯特別油，經常吃完飯後，碗底還留有一層油，米粒也是讓人感覺特別油膩，因為我爸做炒飯，總是先放米，後放菜，而且倒的油也多，這樣炒出來的炒飯味道不香，米粒還油膩。所以我現在做炒飯，先炒菜，最後放米，這樣炒出來的菜香，再加入米飯味道就好吃了。
配料：肉絲100g 尖椒50g 剩米飯150g
輔料：油 鹽 蔥 姜 蒜 八角 花椒 料酒 生抽 蠔油
1.鍋裡倒入油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒炸香。
2.放入肉絲翻炒，倒入料酒、生抽。
3.放入青椒絲。
4.將剩米飯倒入，用鏟子壓散米塊。
5.加入鹽。
6.加入蠔油拌勻。
注意：
1.用剩米飯做炒飯，口感會好些，粒粒分明。
2.尖椒可以選擇長而直的，吃起來不會辣。
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