拍視頻、開直播等硬核營銷，進行產業鏈延伸布局，深耕年輕消費市場……泉州酒店業正通過提升自身技術、服務品質，進一步加大技術創新和業態創新等方面的探索力度，憑著精準的市場定位和精細的市場營銷從而實現酒店管理、服務、營銷的創新。
為「星級美食」帶貨
泉州不少酒店順勢推出各類特惠「星級套餐」，依託品質優勢和價格優惠贏得消費者青睞
今年以來，泉州不少酒店餐廳都把關注重點放在寫字樓區的商務客和白領身上，並調整營銷「打法」，順勢推出各類特惠「星級套餐」，有單人、多人套餐，多種搭配任選，利用自身品質優勢和價格優惠「打江山」。據了解，受新冠肺炎疫情的影響，3月份以來，泉州泰禾洲際酒店、泉商希爾頓酒店、富力萬達文華酒店、泉州悅華酒店、仟禧滙豐鯉茶樓等都調整並完善了外賣服務。
泉州富力萬達文華酒店市場傳訊部經理蔡愛鳳告訴記者，「文華酒店外帶早餐售賣豆漿、油條、面線糊、茶葉蛋、三明治等單品，品類親民，價格也很接地氣，為消費者提供高品質、安全健康的早餐，受到萬達周邊上班族和居民的青睞。」蔡愛鳳表示，今年以來，富力萬達文華酒店不斷豐富了中西餐的外賣產品類別，例如網紅椰子系列外賣美食中有焦糖椰汁燉蛋、椰皇燉豬肋排湯、椰子凍等，受到不少消費者的喜愛，酒店還將不斷出新迎合消費者的需求。
「酒店從3月份以來就推出星級酒店外賣服務，菜品涵蓋中餐、西餐、甜品以及飲品等，並每個月都進行更新，旨在為客人提供更多的選擇。」泉州泰禾洲際酒店總經理計傑告訴記者，「鑑於大環境，洲際酒店充分利用戶外場地的優勢，從6月份開始推出了戶外空中花園自助燒烤。在戶外空中花園既能看到晉江大橋，又能看到摩天輪，還能享受美食，受到很多客人的一致好評。」
為了更好適應市場，泉州悅華酒店也一直研究如何提升產品的競爭力，在跌宕變化的市場中穩步發展。泉州悅華酒店市場營銷總監陳體山告訴記者，「疫情暴發後，悅華的餐飲首先做了產品優化組合，無論是早期的惠民便當，還是現在的麵包外賣小攤，都是餐飲走出去的嘗試。」
在疫情防控時期，仟禧滙豐鯉茶樓積極調整經營策略，第一批加入「企業共享食堂」計劃，為有辦公用餐需求的企事業單位，提供包括午餐和晚餐在內的供應及配送服務保障，滿足了企業安全用餐的需求。
據悉，泉州不少酒店在堅守星級品質的同時，根據實際需求做出大幅優惠，不僅把熟客叫了回來，還吸引了一批新客，保持了品牌的活躍度。
深耕年輕消費市場
不少業內人士表示，年輕一代的消費者越來越願意為個性和品質買單，在困境中創新營銷方式，激發新場景、新需求，或許是突破瓶頸的一把鑰匙
今年以來，泉州泰禾洲際酒店時刻關注國際以及國內疫情防控趨勢，在保證客人安全以及健康基礎上，推陳出新，並更加注重抖音直播、小紅書等新渠道線上推廣，策劃推出了多場營銷活動，取得了不錯的反響。「我們希望能讓更多外地客戶知道泉州的城市魅力，也致力於為本地客人創造更多的驚喜，利用整體IP的優勢，抓住節令熱點適時推出一系列跨界營銷活動。」計傑介紹道，「如針對應屆畢業生，我們創新推出畢業季打卡套餐；疫情防控期間，針對消費者居家的情況，我們推出線上主廚烹飪課程等，8月還將與東海泰禾廣場共同舉辦戶外空中花園『粉色遊園會』、戶外電音派對等活動。」
「我們期待1+1的力量。」陳體山表示，「悅華酒店深刻認識到品牌聯合營銷的力量，於今年引進了日本嵐湯藥石浴，同時啟用代運營的營銷模式，尋找新的合作夥伴打造全新的中式大堂茶吧。此外，8月正好是泉州悅華酒店立足泉州的第15個年頭，值此之際，我們也策劃了一系列周年店慶的回饋促銷活動。」
每年的七夕節，仟禧匯都會舉辦各式各樣的活動回饋賓客。領秀文旅集團酒店餐飲板塊品牌企劃總監蔡譽夏告訴記者，「今年，仟禧匯將以『新世紀國際七夕限量情侶晚餐 + Mojito雞尾酒調製及無限暢飲』為主題，為賓客打造一個高端、私享的『仟禧七夕之夜』，將是往年七夕活動的升級版。」
隨著消費觀念的升級，新一代消費群體更傾向有人文精神和文化標籤的特色酒店。正是瞄準這樣的發展趨勢與消費需求，領秀文旅集團抓住市場機遇，打造大寺逅與鯉城大飯店等項目，從不同維度填補泉州酒店市場的空白。「大寺逅、鯉城大飯店兩大項目都在緊密籌備中，相信不久將與大家見面」。蔡譽夏介紹道，大寺逅毗鄰西街、開元寺，將打造形成泉州古城核心保護區內有品位、見文化的複合式酒店空間，以精品酒店住宿業態為主，配套文創、休閒、餐飲、SPA等商業生態，形成「行簡、住優、食美、慢生活」的古城慢旅；與承天寺相望的鯉城大飯店，前身是具有22年歷史的老牌涉外酒店——鯉城大酒店，在滿足當下年輕群體的旅居訴求和審美趨勢「輕裝時尚」的基礎上，融合旅居體驗、餐食匠藝、藝文娛樂等功能，全面升級成精緻、品位、經典且有屬地文化特色的閩南雅仕生活微型綜合體，提升城市「海絲」古城的品牌形象與影響力。
跨界延伸產業鏈
隨著疫情防控形勢的不斷好轉，泉州各大酒店為搶佔市場不遺餘力，深挖市場新需求、新特點，打造符合市場的差異化產品
陪伴了泉州人22年的老品牌鯉城大酒店，在今年春天進行了一次重大變革，蛻變為「鯉酒宴」品牌，「鯉酒·佳宴」「鯉酒·華宴」在期待聲中應運而生。「本著用持續改善的精神為每位顧客承辦一場有品質宴席的使命，鯉酒原班人馬共同打造了『佳宴』和『華宴』，致力於為泉州人帶來值得信賴的宴席，」作為創建「鯉酒品牌」的帶頭人，吳俊偉向記者介紹說，「佳宴」親民而不失品質，適合舉辦婚禮宴會及家庭、朋友、同學聚會等，「華宴」主打輕奢宴席，傾向於舉辦婚禮宴會、商業活動、商務接待等。
在7月22日剛剛閉幕的食交會上，榮譽國際酒店聯合漁家翁食品打造的「頂級自熱美食」在展會上進行首秀展示，榮譽酒店集團結合多年酒店餐飲經驗，成立了榮譽小廚品牌，期待將酒店美食推廣到更廣的領域。榮譽國際酒店集團行政總廚胡滿榮表示，「這次疫情對我們餐飲影響較大。如何把酒店產品送到每一個家庭？我們就想把酒店產品通過工廠化轉變，實現跨界合作、線上營銷，將來我們還會生產一系列的罐頭產品。」
越來越多的酒店意識到，深耕下沉市場，貼近消費者需求，與時俱進才能保持競爭力。近期迎來婚宴高峰期，仟禧匯的婚禮紀系列活動正在火熱進行中，婚宴、酒水宴都推出超值禮遇，新世紀私享宴為高端食客提供私廚定製、上門服務，滿足消費者的不同需求，成功吸了一波粉。記者了解到，「鯉酒宴」品牌也於近期推出了「鯉好·鮮生」生鮮超市，布局線上數位化平臺，以生鮮食材為原材料進行簡單加工或者烹飪，再進行線下配送。吳俊偉介紹道，「當下人們生活節奏加快，簡化事務、方便消費成為一種新風尚，我們有貨源渠道、有價格優勢，我們樂於與消費者共享資源，把『鯉酒宴』送入千家萬戶。」