雞蛋營養十豐富，也是我們經常會用到的食材，今天給大家分享的是一道老少皆宜的水蒸蛋，營養美味，細膩柔滑，易於消化吸收，對於老人，兒童和脾胃虛弱者尤其適宜。但是在做水蒸蛋時，相信都遇到過不少問題，譬如：水應該加多少才合適？用冷水還是用溫水？上鍋蒸幾分鐘才正好？怎麼做才會更嫩滑？這些問題一旦有一步出錯，那麼做出來的蒸蛋就不會太好吃，但是只要按照我下面這個步驟去操作，一定能做出完美蒸蛋，絕對零失敗。
食材準備：2個雞蛋、胡蘿蔔、西藍花、芝麻油
具體步驟：
1、碗中打入2個雞蛋，用筷子按順時針方向不斷打散蛋液，打散後加入適量鹽，1.5倍溫開水，蛋液和開水比例為1:1.5，再一次用筷子打散，加入溫水可以使雞蛋更加鮮嫩，胡蘿蔔切成小丁，西藍花切成小小塊裝盤備用；
2、用勺子將打散的雞蛋上方的浮沫撇去，再用漏勺將蛋液過濾一遍，濾出泡沫雞蛋會蒸得更嫩，表面也不會有蜂窩；
3、蛋液中加入胡蘿蔔丁、西藍花，蒸鍋中大火將水燒開，水開上氣後轉中小火，然後將雞蛋放入蒸鍋中，上面扣一個盤子，這樣可以防止水蒸氣進入雞蛋裡面，蒸鍋中蒸10分鐘，10分鐘後，關火再燜2分鐘；
4、打開鍋蓋，雞蛋中淋入少量芝麻油，就可以出鍋啦；
5、鮮美滑嫩、營養美味的蒸蛋就做好了，簡單又好做，學會了就做給家人吃吧。
小貼士：
1、打蛋的時候一定要耐心地順著一個方向攪拌，這樣做出來的蒸蛋不容易起泡。
2、雞蛋與清水的比例掌握在1：1.5-1：2之間，水少則水蒸蛋不嫩口，水多則水蒸蛋不成形。
3、蒸蛋時全程可以開中小火蒸，一定要注意不能開大火，容易老。
4、蒸蛋時上面扣一個盤子，這樣可以防止水蒸氣進入雞蛋裡面，影響外觀。