羽衣甘藍是一種非常壯觀的蔬菜，能夠養成靚麗迷人的觀賞植物，不僅可以栽種在院子裡，也能將它直接栽種到土壤中，它的味道雖然不是很好，可以食用，但是它的觀賞性特別好，看起來特別壯觀。
大部分的蔬菜在冬季的時候都會被凍死，但是羽衣甘藍卻是有非常棒的耐寒能力，它在冬季還能表現出迷人的色彩，直接栽種在陽臺上也沒有關係，羽衣甘藍有非常多的品種，你可以選擇不同葉色的羽衣甘藍搭配起來，形成迷人的景觀。
羽衣甘藍原本就是觀賞葉子的，但是它的花朵觀賞性就很差，上圖就是羽衣甘藍的花朵，一般都是一根聳立的黃色花莖，花朵看起來不怎麼好看，其實它是極少開花的，一般都是作為觀葉植物養著，有著不同色彩的葉片。
有的人說羽衣甘藍是不可以食用的，也有人說它可以食用，實際上羽衣甘藍可以吃，但是它的味道非常苦，它只適合作為食物的配菜。羽衣甘藍的葉子色彩特別豐富，葉子的邊緣都是一些彩色的褶皺羽毛葉子。
養護羽衣甘藍的環境需要適當的散射光，當然最好是養在每天有8小時以上直射光的位置，保持環境通風透光。栽培羽衣甘藍的土壤也要選擇疏鬆透氣和排水良好的沙質土，避免土壤積水，如果是盆栽養護，則要選擇一個較大的紅陶盆或瓦盆，底部要有較大的排水孔。
羽衣甘藍還需要有較高的早晚溫差，它是極其耐寒的蔬菜，零下幾度的溫度也能生長良好，不要害怕它被凍死，白天溫度較高和夜晚溫度較低，它的葉片會變成迷人的斑錦色。
羽衣甘藍在生長季節一定要注意保持土壤溼潤，避免土壤長期乾旱，否則葉子容易乾枯。
如果你想要讓羽衣甘藍生長更好，那你可以在它旁邊栽種一些其他的伴生蔬菜，它們可以相互促進生長，如常見的：朝鮮薊、甜菜、芹菜、黃瓜、大蒜、羅勒、蒔蘿、薄荷、迷迭香和百裡香等。