賣了二十多年早餐的大媽：做水煎包的訣竅，學會了自己做著吃！說起水煎包，可能會有些人不知道是什麼，但是說到鍋貼，相信大家還是有印象的，其實鍋貼就是水煎包，只是不同地區的叫法不同。很多人會覺得，水煎包和包子沒什麼區別，只不過一個是蒸的一個是煎的，話雖這麼說，但是不得不說，水煎包確實憑藉自己脆而不硬，香而不膩的口感，甩了包子好幾條街。
雖然水煎包在早餐店很容易買到，但是自己會做了，那也是一門手藝，而且自己在家做，也更衛生，更自由一些，可以隨意的包上自己喜歡的餡料。我們買水煎包的時候，都能看到賣早餐的大媽是如何做的，但是真正自己在家嘗試的時候，卻很難做出那種外酥裡嫩的口感，今天小編就來教大家做水煎包的訣竅，一口一個，香噴噴的。
準備普通的小麥麵粉，少許的酵母，植物油，香蔥，生薑，大蒜，粉條，雞蛋，食鹽，十三香，生抽，蠔油，芝麻，香油。將麵粉放進容器中，倒入適量的溫水，水的溫度不要過高，30度左右即可。一邊加水一邊用筷子將麵粉攪成絮狀，倒入適量的植物油防止粘手。揉成光滑的麵團後醒發兩個小時。
將粉條提前用溫水泡開，剁碎，雞蛋煎熟後剁碎，加上一些肉末，調入調味料，將醒發好的麵團揉成長條，切成小劑子，擀成片後將調好的餡料包進去。電餅鐺刷油，油熱後將包好的包子放進去，全部擺放好之後，在鍋中倒入適量的麵糊，蓋上蓋子煎十分鐘後即可食用。
和面的時候要加油防粘手，調肉餡的時候加入炒蛋，煎包子時要倒入少許的麵糊，這樣煎出來的水煎包會有一層脆底，還要注意的就是煎制的時間不要過久，這幾個小技巧你們都記住了嗎？
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