生酮飲食中碳水化合物含量低，脂肪含量高，這種結合會使你的身體進入酮病狀態。
在花樣眾多的減肥食譜中你可能聽說過低碳水化合物、高蛋白飲食，比如，阿特金斯飲食法和舊石器飲食法。現在，這些飲食方法的更為嚴苛的版本也越來越受歡迎，簡單地說就是：生酮飲食或酮飲食。
這種生酮飲食有時會很受歡迎，因為它們能讓人們快速減肥。但是，你知道它們在你的身體裡到底做了什麼，來觸發減肥效果的嗎？
在標準的含碳水化合物的日常飲食中，身體將碳水化合物中的葡萄糖作為能量來源，這一過程被稱為糖酵解。但是，當你限制碳水化合物的攝入，增加脂肪的攝入，你的身體就會進入一種「酮症」的新陳代謝狀態，這意味著它在燃燒儲存在你體內的脂肪，而不是葡萄糖。酮症也會大大降低血糖和胰島素抗性。
就像營養學家們解釋的那樣：你的身體在燃燒什麼燃料，取決於今天你給它吃了什麼。
潛在的效用
據美國媒體報導稱，生酮飲食已被用於治療小兒癲癇近100年，因為生酮飲食類似于禁食，而禁食早就被認為對癲癇有治療作用。與酮症類似，身體也會在禁食期間燃燒脂肪以獲取能量。通常，兒科生酮飲食開始於醫院環境下24小時的禁食，在那裡醫生可以監測癲癇發作的頻率及用藥，並幫助教育父母了解飲食的細節要求。
生酮飲食已被用於治療小兒癲癇，多發性硬化症和癌症。
由於生酮飲食還具有一定的神經保護作用，研究人員猜測生酮飲食是否也可能有益於其他腦部疾病，例如帕金森氏症、阿爾茨海默氏症、多發性硬化症、睡眠障礙、自閉症和腦癌。 但是到目前為止，還沒有人體研究成果支持推薦生酮飲食作為這些疾病治療的一部分。
最近發表在《免疫學》雜誌上的一項研究表明，酮類飲食可以保護小鼠不受流感感染。然而，主持這項研究的專家警告說，儘管結果很有趣、很吸引人，但是否也同樣適用於人類則很難有定論。
生酮飲食的類型
要知道，並不是所有的生酮飲食都是一樣的。但他們都鼓勵追隨者限制碳水化合物的攝入，包括麵包、糖果、含糖飲料、豆類、水果和土豆。相反，提倡飲食中富含肉、蛋、奶酪、魚、堅果、黃油、油類、種子和纖維類蔬菜。
阿特金斯飲食法會隨著時間的推移逐漸增加碳水化合物的攝入量，從每天20-25個碳水化合物增加到每天80-100個碳水化合物，分四個階段進行。然而，酮類飲食則對碳水化合物和蛋白質有著嚴格的限制。
實際上，很多年來已經有很多關於酮類飲食的研究，但大多數研究都很簡短，而且範圍有限。
一些醫生和健康專家表示，它可以快速減肥，但從長期來看，它並不比其他飲食更有效。還有許多人說，他們發現生酮飲食令人擔憂，因為它鼓勵食用高飽和脂肪的食物，而這些食物與心臟病有關，同時還限制了幾十年研究支持的營養豐富的食物，如豆類、水果、澱粉類蔬菜和全穀物。
真正的生酮飲食可能很難維持，所以在醫生或營養師的指導下做它，以確保你獲得了足夠的營養。
此外，最近幾位醫學專家發表了一篇文章，質疑用這種飲食來治療肥胖和糖尿病。他們引用的研究表明，酮類飲食在控制糖尿病血糖方面並不比低脂飲食更好。這種飲食可能會引發其他問題，包括膽固醇升高、便秘和疲勞。
開始生酮飲食
遵循生酮飲食可能會比較困難，因為為了開始它，你必須幾乎完全停止碳水化合物。
那麼生酮飲食到底可以吃什麼呢？以下是一些選擇：
肉類：牛肉、山羊、羊肉、火雞、豬肉、小牛肉、雞肉。
魚：鮭魚、鱒魚、鯰魚、沙丁魚、金槍魚、黑線鱈。
水果：草莓、藍莓、覆盆子、鱷梨。
蔬菜：西蘭花、蘆筍、球芽甘藍、黃瓜、辣椒。
堅果類：杏仁、核桃、向日葵、南瓜、芝麻等。
乳製品：奶酪、希臘酸奶、酸奶油、重奶油。
油脂類：花生醬、亞麻籽油、黃油、芝麻油、橄欖油、杏仁油
健康建議
如果，你真的想嘗試生酮飲食，建議你在醫生或營養師的指導下進行，只有這樣才能確保你能得到足夠的營養。另外，這種飲食不吃全穀物、豆類和許多水果，很可能會讓你攝入過多的脂肪。
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哈佛的健康醫學專家提醒道，與其參與一個只持續幾周到幾個月的所謂流行飲食（對大多數人來說，包括生酮飲食），不如嘗試接受一種長期可持續的改變。均衡的、未經加工的飲食，富含豐富多彩的水果和蔬菜、瘦肉、魚、全穀物、堅果、種子、橄欖油以及大量的水，似乎是長壽、健康和充滿活力生活的最佳保證。
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