導語：臺式三杯雞，記住比例和1個小技巧，肉香味濃，爽滑勁道好吃
雞肉作為老百姓餐桌上的重要肉類之一，可以說是能夠經受得住任何的烹飪，雞肉經過烹飪做成的食物多是經典的家常菜，口感好，味道佳，深受大眾的喜歡，大盤雞、手撕雞、雞肉卷等等，都是雞肉的經典做法，這次要分享給大家的是雞肉的另一經典做法，臺式三杯雞，這道菜烹飪過程中因為不用水而是用三杯調味汁燜煮而得名，色香味全，下面我便會將三杯雞的家常做法詳細分享給大家，學會做法後，讓你的家人足不出戶便享受美味。
臺式三杯雞的做法：
備用食材：土雞500克，九層塔15克，冰糖20克，生抽20克，老抽30克，米酒100克，香油20克，生薑5片，大蒜10粒，紅甜椒30克，洋蔥30克；
製作過程：第一步，首先需要將準備好的土雞，給剁成大小適中的塊，然後用清水衝洗乾淨汙漬，鍋中添上水，冷水放入雞肉，焯下水，即可撈出來，瀝乾水分；
第二步，紅椒和洋蔥分別清洗乾淨後，切成菱形片，九層塔擇洗乾淨後，用手擇成長段，一個乾淨的小碗中，放入2勺冰糖，加上2勺生抽、3勺老抽和10勺米酒，攪拌均勻即成三杯雞的調味汁；
第三步，再準備一個乾淨的小碗，放上2勺的香油和2勺的花生油，混合攪拌均勻，炒鍋置於火上，燒熱後，先倒上一半的混合油，放入薑片，煸炒出香味，並且薑片的邊邊微焦的時候；
第四步，放入蒜瓣，炒香後，將焯過水的雞肉放入鍋中，煸炒至變色後，淋入之前調好的三杯雞的調味汁，蓋上鍋蓋開始燜煮，差不多4分鐘後，看到湯汁被燜煮幹；
第五步，即可將雞肉塊連同剩餘的汁水，倒入在提前燒熱並且鋪有洋蔥片和紅椒的瓦煲中，倒入剩餘的混合油，均勻地撒上九層塔，即可關火，蓋上鍋蓋，燜20秒鐘，即可打開鍋蓋，攪拌均勻後，即可出鍋享用。
烹飪小技巧：1、臺式三杯雞的製作是不用加水的，只需要用幾種液體調料混合即可，這樣做的三杯雞肉香味濃超好吃，這道菜所用到的主料雞肉，其中富含蛋白質，可以很好為人體補充蛋白質，而且極易被人體消化吸收，大人和小孩都可以放心吃，適當的吃雞肉，還可以增強體力、強身健體，而其中搭配的九層塔，有著特殊的香味，可以起到一定的增強效果，是不可缺少的一種食材。
2、小編提醒，做臺式三杯雞，記住生抽、老抽和米酒按照2：3：10的比例來調製，其次還要記住一個小技巧，便是雞肉不能直接下鍋烹飪，而是需要將其焯下水，可以去除雜質以及異味，這樣做的三杯雞口感會更佳；另外炒雞肉的時候，注意用的油是用香油和花生油拌成的混合油，所以這點大家也不要忘記了。小編在家便是用這個方法做三杯雞的，爽滑勁道非常的好吃，家人都很喜歡。
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