手衝咖啡，不同於其他的意式咖啡需要專業的咖啡機以及嫻熟的技藝，日常生活中只需要抽出幾分鐘時間，準備好手衝咖啡器具，就可以製作一杯專屬咖啡。
開始前先搞定以下知識點
【咖啡按照烘焙程度分類】
01/ 淺度烘焙
具有酸味，散發豆子原有的濃鬱香味。淺烘焙的咖啡苦味少、酸味重，想衝煮清爽風味的咖啡，或想品嘗散發柔和香味的咖啡時，適合採取淺焙。
02/ 中度烘焙
具有較少苦味和酸味，豆子味道溫和。中烘焙是能表現咖啡苦味與味道的階段，在進行評鑑咖啡味道時，多以中烘焙做為基準。
03/ 中深度烘焙
能充分感受到咖啡的苦味和酸味，中深烘焙的咖啡味道最豐盈，不偏苦、也不偏酸。
04/ 深度烘焙
苦味重，散發巧克力、焦糖般的香味。深烘焙是把豆子烘焙成濃褐色或變黑，咖啡的苦味變得最明顯，風味略顯單調。
【手衝咖啡的粉水比例】
舉慄：
10g咖啡粉：150毫升水；
15g咖啡粉：225毫升水；
20g咖啡粉：300毫升水。
Tips：粉水比例控制在1:12~1:18之間均可
【手衝咖啡的關鍵性指標】
水溫（Temperature）、時間（Time）、水流（Turbulence）
Tips：
水溫高低、浸泡時間長短以及攪拌水流的強弱，與粗細度一樣，會影響咖啡的萃取率，從而影響咖啡的濃淡。
Ps：目前直接購買磨好的咖啡粉，所以不存在粗細度的問題
【手衝咖啡溫度的選擇】
1、90℃-95℃
為高溫萃取，水溫稍微偏高，衝煮之後味道較為強烈，苦味比較明顯，比較適合硬豆與淺中烘焙的咖啡；
2、83℃-89℃
為適當的水溫，呈現出來的味道比較均衡，適合所有烘焙度的咖啡；
3、75℃-82℃
為低溫萃取，水溫稍微偏低，能夠抑制住苦味，呈現出來的味道比較酸，適合深度烘焙的咖啡。
Tips：
1、深度烘焙的咖啡碳化物較多，高水溫容易凸顯咖啡的苦味與焦味；
2、中度、中淺烘焙的咖啡酸香物比較豐富，水溫太低容易萃取溶解酸香物，導致咖啡偏酸。
搞清楚以上知識點後就可以開始嘍！
一、燒水和手衝器具準備
電子秤、手衝壺、濾杯、分享壺、支架等
二、咖啡稱重
三、悶蒸
指的是在手衝過程中，正式注水前，將少量熱水均勻地溼潤咖啡粉表面的預備動作。
悶蒸的目的：
1、釋放咖啡顆粒中的氣體，以二氧化碳為主。
Ps：深度烘焙的咖啡含水量較少，在悶蒸的過程中釋放的氣體會比中淺度烘焙的咖啡要多
2、使咖啡顆粒間出現短暫的空隙層，為熱水透過粉層時提供所需空間。
Tips：
常規的悶蒸時間控制在30-60秒，悶蒸時使用的水量以總水量的10%為佳，當咖啡表面膨脹結束，表面即將開始皺縮之際，代表悶蒸結束，可以開始注水
四、注水（一次性或分段式）
注水的重點是要讓濾杯內的粉層可以均勻吃水
1、注水
剛開始將注水範圍縮小到一元硬幣大小（目的是將水柱集中，這樣水比較容易滲入粉層內部，水從粉層內部擴張，才可以減少粉層之間吃水的差異）；
2、鋪水
上層注水範圍變大與否，前提是要確定水量是否到達粉層底部，在水量未滲入咖啡粉層底部以前，上層注水範圍不用變大；
3、注大水
五、享用
手衝咖啡完畢後，倒入自己心愛的杯中，和大家一起品嘗，是一件非常愜意的事情。
手衝咖啡是個系統，需要綜合衡量各個因素，不能孤立地去思考一個因素。咖啡豆的品質、烘焙度以及研磨度，衝煮時的水溫、時間以及手法……每一個因素的改變都會影響咖啡最後的口感。
但是，手衝咖啡可玩性高、儀式感強、變因多、內涵深，需要掌握很多小技巧，才能變成真正的「磚家」哦！
馬住！說不定哪天在撩妹的路上能助你一臂之力呢！