2020-04-28 16:54 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
湛江人對「海鮮」的定義
和其它地方的人有些不同
在湛江人眼裡
只有當天從海裡撈上來、
還帶著點海水腥味、
在筐子裡活蹦亂跳的
才能稱之為「海鮮」
至於用冰塊保存
或者放入水箱裡經過長途運輸的
對不起，這些在湛江只配叫做「海產」
這份堪稱「極致鮮師」的挑剔
來自老天爺對湛江人的偏愛——
地處我國三大半島之一的雷州半島
湛江三面環海
與海南隔一瓊州海峽相望
天生自帶「海鮮美食之都」的光環
到了四月末
嘴巴極其挑剔的湛江人有了一些「危機感」
還有2天
他們就吃不到那份「鮮」了
據農業農村部印發的
《「中國漁政亮劍2020」系列專項執法行動方案》
提到了2020年的休漁期時間
北緯12度至「閩粵海域交界線」的南海海域
（含北部灣）
休漁時間為5月1日12時至8月16日12時
休漁作業類型為除釣具外的所有作業類型
以及為捕撈漁船配套服務的捕撈輔助船
南海海域深處的鮮靈美味
三個半月後再見！
現在
距離休漁僅剩2天
來一場海鮮盛宴嗎
雜魚湯，幹了一碗再來一碗
湛江話中很多海魚的名字都很有意思
博米、流唇、狗公、塌沙、三毛……
把這些南方海域千奇百怪的生物統統煮進一鍋
便成就了鮮甜無比的「天然雜魚湯」
這正是湛江人餐桌上常出現的家常煮湯
各種魚魚蝦蝦放砂鍋中加姜、蔥清水煮湯
清甜無比，一碗接著一碗
在腸胃重現出風情萬種的亞熱帶海洋
吃蟹，陣仗不能小
由於灘涂眾多
湛江淺灘是螃蟹家族深為喜愛的棲身之所
湛江人吃蟹，恣意豪放
這裡的蝦蟹買賣多用筐裝
吃的時候也是大盆大籃地端上
陣仗不能小，牌面不能輸
湛江蟹不僅量大
四季都可以放開吃
單單一種湛江青蟹
生長周期裡就有幾十種不同的名字和對應的吃法：
軟殼蟹、螚媬蟹、水蟹、肉蟹、
幹膏蟹、掩仔蟹、重殼蟹、黃油蟹、
膏蟹、黃油膏、慢爪蟹…
大蝦，讓人迷戀的彈牙爽口
在蝦的領域
湛江更是無可置疑的「蝦霸」
作為全國最大的對蝦種苗繁育養殖基地所在
有人曾測算過
中國市場裡每3條蝦中就有一條來自湛江
然而對於湛江人來說
市場上的蝦早已失去「海鮮」的名號
趁著漁船靠岸
趕緊清水白灼、蒜蓉鮮烤兩斤蝦
讓味蕾和今天的海洋氣息得以聯結
才不算辜負了這海這天這地！
沙蟲，雖然你很醜但很對我胃口
沙蟲
被稱為地球上最好吃的蟲子
在湛江海鮮江湖中佔著重要的一席
這些在外地人看來的可怕蟲子
卻是湛江人的最愛之一
《舌尖1、2》總導演陳曉卿這樣說
「一吃就把自己震到了！」
無論是沙蟲湯，還是蒜蓉蒸沙蟲
都鮮甜脆嫩到無法用詞語形容，顛覆三觀
我相信，只要給沙蟲一個入口的機會
它必能憑一手四兩撥千金的溫柔功夫
贏得全國人民味蕾的一致認可
蝦姑，江湖上無人不曉
蝦姑在江湖上有另一個名字——皮皮蝦
幾乎無人不曉
每年4、5月是最佳食用期
個頭大、肉質飽滿
帶著一種獨有的誘人鮮味
於湛江人而言
不親自剝蝦
吃蝦的儀式感就沒有了
湛江人吃蝦姑就享受那種
剝一隻蝦嘬三口手指的過程
一家人圍著一盤蝦姑
其樂融融，快樂似神仙
湛江人對蝦姑愛得有多深沉？
白灼啦爆炒啦椒鹽啦生醃啦
只有你想不到，沒有湛江人做不到
每一種做法都有讓人難以忘懷的魅力
說起白灼蝦姑
喜歡清淡口味的朋友胃裡開始沸騰
新鮮美味的海鮮，除了生吃
也就只有白灼才能保持它原本的味道
想想有這麼肉肥鮮甜的蝦姑從小吃到大
湛江人真的超有口福
海鮮雖好吃
但這7大禁忌你必須先知道
▼▼
1、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。此外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
2、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。
3、海鮮不宜下啤酒，同吃惹痛風
吃海鮮時，很多人都喜歡配上啤酒一起食用，其實這種做法十分危險。因為吃海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸，尿酸過多便會沉積在關節和軟組織中，進而引起關節和軟組織發炎。
4、海鮮忌與某些水果同食，同吃會腹痛
魚蝦中含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果等，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且很容易致使海味中的鈣質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質。
5、海鮮生吃先冷凍，澆點淡鹽水
牡礪和某些水生貝類中存在—種「致傷弧菌」細菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮有潛在的致命危害。美國研究人員發現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上—些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，吃起來更安全。
6、關節炎患者少吃海鮮
因為某些海鮮中含有較多尿酸，如海參、海魚、海帶、海菜等，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，導致關節炎症狀加重。
7、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。鮮蝦如果放在冰箱裡多時，含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，不適合白灼的吃法。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味。
最後這2天
趕緊去實現「海鮮自由」
面朝大海，大快朵頤吧~
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來源：湛江雲媒、湛江日報、湛江晚報、網絡綜合
原標題：《抓緊啦！還剩2天！五一想回湛江吃海鮮？不存在的！》
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