入了臘月，家家戶戶都開始為過年做準備了。年貨採買得當，各家的主廚們就開始為那一桌桌美味佳餚準備了。在山西，無論是年夜飯還是正月走親戚，壓軸的大菜一般少不了——銅火鍋。
山西銅火鍋不同於以川氏、重慶為代表的南派火鍋，無需鍋底煮沸涮肉涮菜，山西銅火鍋上桌時就已經過炭火燒煮至熟。掀開蓋子，滿滿當當一鍋食材，燒肉、海帶絲、炸丸子、土豆、豆腐……只需用燉了肉的湯調個汁子，澆在上頭，再來那麼一圈香油，就非常誘人了。
山西人愛吃這大雜燴一般的銅火鍋，大同更甚。
「五臺山上拜佛，大同城裡買銅」。《民國大同志》記載「大同雖非銅區，而銅製品向頗著稱，物美價廉，多運往外蒙古地方。其大宗售品有銅鍋、銅壺等物，尤以火鍋為最。」大同火鍋品質可見一斑。
很多大同人家裡都有銅火鍋。銅火鍋由底盤、火座、鍋身、火筒、鍋蓋、筒蓋六個部分組成，其形制如塔，高約尺餘，鍋身和鍋蓋的左右兩側各有一耳，以方便操作，亦利於美觀。大同的銅火鍋還曾經被周總理作為國禮送給過來訪的外國友人。
講究點的大同什錦火鍋店的湯底一般是用牛棒骨、雞、鴨等原材料熬製三小時吊出來的，然後再配有六葷十二素。六葷十二素指的是食用之前的裝鍋過程，將香菇、青菜、冬瓜等多汁蔬菜置於鍋底，鋪上一層白菜清湯，再在白菜上撒大同火山群下種植的黃花、葫蘆條提味，頂層放置扒肉條、熟蝦和肚條等肉類食物，最後加入幾根紅椒，既調味又調色，蓋上鍋蓋，裝鍋完成，便可拿到廚房的灶臺上加熱。
平時家裡吃的銅火鍋就沒有飯店那麼複雜了，一般食材有燒肉、炸丸子、炸土豆、炸豆腐、海帶、黃花菜、寬粉和大白菜，湯就直接用煮肉的原湯調個鹹淡就可以。
快要過年了，家裡媽媽的銅鍋準備好了嗎！