在科技發展日新月異的今天，我們的生活時刻都在發生著變化，餐飲業的淘汰速度也越來越快，早餐包子店亦是如此。
而那些大量死亡的街邊包子店，他們大部分都面臨著這些問題：
面對高漲的房租和不按常理出牌的房東，掙扎中的包子店老闆日子
一天比一天難熬；
很多身懷廚藝的老闆，越來越感嘆時代變化快，空有數十年本領，
卻哀嘆懷才不遇；
成本不斷上漲，生意日益艱難，很容易在食材、出品環節犧牲品質，
導致顧客體驗每況愈下；
沒有品牌，也不知道如何做品牌。
對於新事物，心裡好奇，眼裡嘴上卻瞧不起。你跟他聊什麼，他都
只有一個標準答案：餐飲還是得好吃……
大量低水平、同質化、適應不了當下消費升級趨勢的餐飲小店，比如街邊大量的夫妻檔包子店，由於知識水平和能力的不足，無法跟上時代的步伐，每年都會走馬燈似的改頭換面，而他們也必將退出歷史的舞臺。
在這裡，包子妹講一個我前兩天的經歷：
上周，我因為急需兩張籤證用的照片，於是在街邊尋找能夠快速衝印的照相館。
最後發現了一家門頭老舊，至今想不起名字的照相館，我當時遲疑了一下，但還是決定進去了。
掀開被無數顧客摸的發亮的老舊門帘，在光線暗淡的店裡，坐著剛放下碗筷的老闆和老闆娘，兩人倒是十分熱情趕緊打招呼。
「照相還是洗照片？」老闆的目光翻過厚厚的鏡片問我。
我說：「洗兩張籤證用照，電子版在我手機上，我發給您。
接下來這段對白讓我心情跳躍：
「你這誰給你拍的照片啊，臉都拍變形了，我來給你修修。」邊修圖老闆不停地評論：「這一看就是鏡頭沒對好，光也打的不行，你真人哪有這麼胖啊，唉，現在真是什麼人都敢拿相機照相。」
我看了看手機中的照片，心想現在不就是人人都能拍照嗎。又覺得老闆是在替我不平，心裡又暗自樂了起來。
「就是，我們這照相館都開了三十年了，設備和技術都是專業的，回頭您來，穿身西裝打領帶，我們給您拍一個您看看，絕對比這些業餘的強……」老闆娘附和著。
同行相輕，可以理解。我下意識環顧了一下這個店：
第一眼看到了一個很特別的三腳架，之所以特別，是這個三腳架看起來除了漆面斑駁，還有可能是老闆自己親手用鋼管焊制而成的，我暗自佩服老闆也是個才子；
第二眼看牆上的照片，在幾乎全部是以老闆娘為模特的照片中，無論是老闆娘的擺拍姿勢、色彩搭配還是服裝道具，都浮現著上個年代的影子，有點穿越；
接下來，一盞很有年頭的補光燈，布面已經嚴重泛黃並且落著一層灰塵.
種種跡象表明這位老闆的生意並不怎麼景氣。
一種無法掩飾的沒落感。
最後，付了40塊錢，老闆交給我一組六張照片。
而其實我剛進門時說的需求是兩張，上次我在一家品牌連鎖照相社洗的兩張籤證用照是10塊錢。
說不清是老闆故意裝作沒聽清就幫我多洗了四張，還是這種老的照相館一直就是一組六張起步的規矩。總之現在多出的四張照片對我實際是沒用的，我為此多浪費了30塊錢。
我沒有跟老闆理論，獨自拿著照片離開，回望了一眼這家照相館，心裡竟油然生出幾多感慨。
我想我下次依然會首選帶有柯達門頭的快照圖片社，除非別無選擇，才會進一家沒有LOGO的店。原因很簡單，連鎖品牌裡統一的店面形象，會給人感覺服務有標準、產品可靠、有安全感。
在這裡消費至少不用擔心消費被欺騙、口味不習慣、不知道吃什麼、服務員不友好。
這就是品牌帶給人的消費體驗。
消費升級其中一個重要的部分，就是品牌化消費，也就是消費者會首選有品牌形象、品牌感覺、品牌口碑、品牌個性的商品和商家進行消費。
品牌LOGO已成為一個重要的消費入口，搶佔著消費認知，決定著消費選擇。沒有品牌感、沒有品牌符號、沒有品牌認知和口碑將很難獲客。
就像我至今也想不起這家照相館叫什麼名字，但一想起照片衝印就會自然想到柯達的黃色標誌一樣。面對流動加速的新消費群體，看LOGO、看顏值、看標準化、看時尚感成為很重要的消費心理學。
品牌化、標準化、現代化，是對傳統餐飲最好的保護。
在這場沒有硝煙的戰爭中，品牌包子店擁有比傳統包子店更具有得天獨厚的優勢。
而在所有的品牌包子店裡，蜀食一家五餡包屬於最特別的那一個。
這是一家只做放心包子的早餐店，顯眼的橘紅色門頭，統一的工作服，透明的操作間，標準化製作流程，食客在外面也能看到包子的生產過程。
用匠心精神打造現代餐飲，不僅解決了人們對於早餐方便快捷的需求，均衡搭配的食物也讓早餐更加營養健康，滿足了消費者對早餐的所有需求。
蜀食一家五餡包自2015年面向全國招商以來，在眾多包子店競爭的情況下異軍突起。兩年多時間裡開遍中國31個省，幫助千人創業成功，為人們提供放心早餐，創造出開一家火一家的神話！
老將死於趨勢，時間會淘汰曾經合理的存在，趨勢會邊緣化曾經的英雄。
可是我們還有多少像那位照相館老闆一樣的餐飲老闆，有著多年行業經驗，但貌似已經固步自封；看不上打著LOGO的連鎖圖片社，就像很多老闆瞧不起麥當勞和日料一樣；張口閉口傳統文化，卻登不上現代餐飲的競技場……
然而可以預見的是，大量偏老化、低段位、同質化的包子店會繼續被淘汰，這種痛苦還會持續至少兩三年。
如果你現在正考慮入行做包子，或者想升級店面做品牌，請到蜀食一家來看一下，我們會給你專業的建議！
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