不出門也能吃到牛肉鍋盔,做法簡單,又薄又酥,比買的好吃!
非常時期,不能隨隨便便亂出門。但有些小好總是饞著胃口,鍋盔或許就是其中之一。剛烤好的鍋盔香香脆脆,中間還夾著一層餡料,趁熱一口咬下去,滿嘴溢香,一口一口很快就吃完。今天咚咚教大家的是家庭烤箱版牛肉鍋盔,又薄又酥,肉香四溢,比買的都好吃!
【牛肉鍋盔】食材:麵粉180克、酵母2克、白糖8克、水120克、食用油10克、牛肉120克、烏江榨菜半包、生薑2片、蔥3-5根、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、食用油適量。
做法:
180克麵粉加入2克酵母、8克糖、10克食用油加水和成柔軟且光滑的麵團,蓋上保鮮膜,室溫發酵至兩倍大。
牛肉剁成泥,榨菜、姜、蔥切成末,放入盆中,加入適量的鹽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉和食用油,朝同一個方向攪打上勁,攪打至略微黏稠的狀態,榨菜會有一定的鹹味,調味的時候需要注意鹽的用量。
發酵好的麵團用手揉一下排氣後分成6份,放在盆中倒一些食用油,滾一圈,鬆弛20分鐘。撕一張與烤盤同樣大小的油紙放在桌上,取一個鬆弛好的麵團,壓扁後包餡。收口朝下,放在油紙上,用手稍微按壓後撒上白芝麻,以從中間往四周按壓手法,再次按壓成薄片狀。
一次性可以烤2個,如果烤箱小的話,建議把麵團分小一點,多分幾個,總之餅做得越薄,越容易烤出脆脆的口感。包餡後的麵團直接在油紙上按壓成薄餅,然後把油紙直接拖進烤盤裡,這樣避免薄餅變形。
200度烤制20-25分鐘,具體溫度和時間可以根據自己家烤箱進行調整,出爐前5分鐘刷上一層薄薄的食用油,烤制表面略微焦黃即可。
注意肉餡不要貪多,肉餡多了會出水,沒辦法烤出脆脆口感。餅皮儘量弄得薄一些,出爐稍微放涼後就是脆的。麵團一定要和得足夠柔軟,水的用量只是大概,大家可以根據麵粉的吸水性,自行調整。牛肉鍋盔的做法你學會了嗎?如果你喜歡我的文章,歡迎關注我!要是大家不知道每天吃什麼,歡迎關注我,每天給大家分享好吃的食物。