正宗的土匪豬肝怎麼做 家常炒豬肝的做法大全

2021-02-17 特色小吃

土匪豬肝，又叫湘西土匪豬肝，是湘西地區的一道特色菜品。它是將沸水焯過的豬肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味香辣霸氣，鮮嫩潤口。接下來小編要為大家介紹的就是土匪豬肝的做法。想要學習更多美食的做法，關注公眾號：特色小吃，和小編一起來研究更多美食小吃的做法吧！

 

食材明細：豬肝500克、食鹽適量、味精適量、蔥3根、姜10克、蒜5瓣、幹辣椒7個、料酒適量、澱粉適量、豆豉辣醬適量。

 

土匪豬肝的做法詳細步驟：

1、豬肝從市場買回來的時候已經切好片了，回到家裡用溫水泡著，洗掉血水，漂洗後基本除去血水

 

2、蔥切成蔥段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把幹辣椒掰成兩端

 

3、豬肝去掉血水之後，瀝乾水分。倒入10ml料酒、澱粉、醬油醃製20分鐘

 

4、鍋熱至8分熱，倒入油熱鍋

 

5、放入蒜丁、姜丁、幹辣椒爆香

 

6、到幹辣椒變色後，放入豆豉醬炒香

 

7、把豬肝滑入鍋內翻炒1分鐘左右，到豬肝變色，加入蔥段，再翻炒1分鐘左右。加入鹽、味精調味即可

 

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