70年70秒㉔雅江縣：探尋「隱秘角落」裡的味蕾驚喜

雅江被稱為「中國松茸之鄉」，地處四川省甘孜藏族自治州南部、雅礱江中遊、青藏高原東南部橫斷山脈地帶中段，是中國香格裡拉文化旅遊大環線中心驛站和中國最美景觀大道中心驛站，享有「茶馬古道第一渡」之稱，屬大陸性季風高原型氣候。雅江縣具有松茸等食用菌生長得天獨厚的自然、氣候、地理環境，年產野生菌類6000餘噸，其中年產優質松茸1000餘噸。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中之王」。松茸，又名鬆口蘑，是名貴食用菌。新鮮的松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃鬱的特殊香氣。目前全世界都不能人工培植，它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種胺基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。松茸一般在7月上旬到9月下旬採、食用。其有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

聽說尋找一顆松茸，通常要行走一公裡之多。快跟隨我們的腳步去樹林深處，靜下心來在樹丫的縱橫交錯裡，用木棍撥弄著落葉尋找松茸帶來的驚喜。去探尋隱秘角落裡的驚喜，去深吸一口剛挖出來的松茸混著泥土的芬芳，去接受大自然的饋贈，厚土的給予，時光的禮物。