上一次寫了地三鮮的家常做法，地三鮮中間包含了茄子，今天依然用茄子，不過是要做另外一道菜，那就是茄子豆角了，一直覺得土豆是一個百搭的食物，但現在發現茄子其實也很百搭，而且做法有很多種。
那麼除了茄子，豆角也是今天的主角了，以前還老以為四季豆就是豆角，感覺差不多，後來才知道它們的樣子完全不一樣，而且在口感上也是有不同的，茄子和豆角炒在一起，又是一種新的味道。
今天小編就來跟你分享一下茄子豆角的家常做法吧，其實步驟也是很簡單的，而且鮮香味美，如果你是屬於老是點外賣的人的話，不妨來學習一下做法吧，學會了還可以做給家人吃，讓他們都來嘗嘗你的手藝，趕緊來圍觀一下吧。
食材準備：
茄子、豆角、大蒜、幹紅辣椒、生抽、蠔油、白糖、食鹽
做法：
首先把茄子用水將表面衝洗乾淨，因為不削皮，所以不要放過茄子表面的任何一面哦，洗乾淨一點自己也放心吃，豆角要將兩頭都擇掉，不用刀切，直接用手掰成5cm左右的長度就好，茄子要切成滾刀狀，然後一起浸泡在清水中，加一勺食鹽，用手直接攪拌一下就好，浸泡10分鐘左右就可以將水倒掉，然後再用清水衝洗一遍瀝乾水分就好。
把大蒜洗淨後切成小塊狀就好，不要切成蒜末，幹紅辣椒用剪刀剪好，都準備好了就可以開始炸茄子和豆角了，準備一口鍋，多倒一點油，油熱好後先把茄子放入鍋中炸至金黃撈出來，再炸豆角，豆角要炸的表面有褶皺就可以撈出來了。
剛炸茄子豆角的油可以繼續使用，用小火先將大蒜炒香，然後把炸好的茄子和豆角放入鍋中翻炒，因為之前炸過，所以會比較容易熟，放入適量的生抽、蠔油和白糖翻炒均勻，然後加入小半碗清水微微煮一下，出鍋前加入剪好的幹紅辣椒即可。
幹紅辣椒也可以不放，放一點顏色也會更好看，這樣炒出來的茄子豆角我真的可以再添一碗米飯，在這個炎熱的夏天真的超級下飯，一下就把你的胃口給打開了，只要用油炸一下，然後放上調料炒就好，是不是很簡單呢？那麼還有哪些是需要注意的呢，往下看看吧！
九哥小貼士
在炸茄子的時候一定要多放點油，因為茄子很吸油，油不夠的話茄子表面的顏色也會不好看，而且還容易被炸黑。在炒茄子豆角之前，也可以加入適量的豬油，這樣炒出來的味道會更香，也可以用五花肉直接炸點豬油出來。茄子一定不要削皮之後炸或者炒，茄子肉比較軟，一般很容易炒散，帶皮的茄子炒出來會更完整一點。
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