廈門哪裡最具人間煙火氣？連星級廚師下班後都愛去的這裡，最地道

今年因為疫情原因，出境遊的人越來越少，大多數人都在國內遊。而和往年相比，國內遊基本上是到當地打卡標誌性景點，現在慢慢呈現旅行地深度遊的趨勢。而這其中最受人們歡迎的就是追尋旅行目的地當地最具人間煙火氣的地方。那麼在人氣旅遊城市廈門，哪裡才是最具人間煙火氣的地方呢？

有的人也許會說八市，這裡從上個世紀二三十年代開始，便成為廈門「最新鮮、最便宜」的海鮮集散地。更是《鋒味》節目謝霆鋒採購的拍攝地，金雞百花獎明星最愛打卡的地方。但成為網紅打卡地的背後，還不夠地道，人氣是旺了，煙火氣息不夠強。

今天Abby給大家分享的地方在小學路，小學路是街道名，這裡銀行中心後面有個不起眼的店叫燒酒配，卻生意火爆，食客從本地人到外地遊客都有，更是不少星級廚師下班後深夜食堂。

燒酒配是閩南話的譯音，意思是下酒菜，通常是作為正餐之後，三五好友聚在一起聊天、吃宵夜的輕鬆酒局。燒酒配在閩南人心裡的地位，就像居酒屋對於日本人意義一樣。所以沒吃過廈門的燒酒配，又怎麼能算體驗過舌尖上的廈門呢？來了之後才知道，這家店之所以吸引這麼多人的原因，在味道和食材的新鮮加地道。

【紅花蟹】：真的不需要多餘的調料，本身就肉質鮮甜，肉量飽滿，味道極佳。

我最愛的海鮮裡面蟹佔有一席之地，對半切開的紅花蟹每一個都帶黃，吃起來有種幸福的滿足感。而且這種蟹殼薄脆，吃蟹鉗就很方便，直接咬就能吃到。

【葉子魚醬油水】：說實話我是第一次知道這種魚叫葉子魚，以前可能在雜魚醬油水裡吃過，但不認識它。今天它就是這盤醬油水的主角，重新認識下，結果欲罷不能，肉質超級細嫩，而且沒有什麼刺，相當入味。《風味人間》播過後，廈門的醬油水火了，這裡醬油水不只是調料，而是海鮮做法。「醬油水」講究一個字「鮮」廈門話叫「上清」，只有最新鮮的海鮮才能用這種做法，所以，吃它就對了。

【狗鯊蒜子湯】：狗鯊和我們認知的鯊魚不太一樣，沒有鋒利的牙齒，只有平平常常的細小牙齒。魚肉味清淡不腥，其富含蛋白質，不飽和酸鹽，低脂肪。在老一輩人的思想觀念中它是屬於一種很&34;的食物，許多長輩都喜歡買來煮給小孩子吃。燥熱的夏天，來一碗狗鯊湯真的很不錯。

【炸鳳尾魚】：雖然上桌的時候看不出鳳尾了，但是吃起來真的太香脆了，以前老是用入口即化形容某些菜，今天覺得用在這魚身上也不錯，連骨頭都脆的可以直接吃，越吃越香。難怪成為下酒菜的選擇。

【鹽焗熗中管】：以往吃小管比較多，沒想到中管才是裝盤剛好的選擇。小管我喜歡油淋、白灼或醬油水帶籽小管。中管鹽焗熗才是正確打開方式，尤其是夏天的夜晚，Q彈有味。

食肉族最關心的肉這裡也有很多選擇，最具閩南特色的炸醋肉，真的良心，沒有別處那樣厚厚的澱粉，肉本身醃製過味道夠好。滷貨推薦：金錢腱，還有驢肉。前者帶筋吃起來夠勁，後者可遇不可求，「天上龍肉，地上驢肉」你懂的。脫骨雞爪我也很愛。

結束時候點份當地特色的海鮮粥，熱氣騰騰的海味撲面而來，裡面顆粒飽滿的海蠣，營養又解酒。

最後我要安利一份豬油渣炒青菜，吃慣了食用油外賣的朋友，這道必點。至少對於我來說，充滿童年回憶，豬油炒的就是不一般的香，簡直絕了。這家開到凌晨1點，什麼叫深夜食堂，就是這種看起來名不經傳，卻成為食客心中不可或缺的存在，記憶裡難忘的老味道。