食都涪陵系列採訪之一：
劉明傑和川東壩子火鍋
到涪陵採訪，並沒有刻意準備什麼，是一次說走就走的旅行。
涪陵，號稱千裡烏江第一城；烏江古稱涪水，因巴國先王（陵墓）多葬於此而得名。
涪陵區位於重慶及三峽庫區腹地，扼長江烏江交匯要衝，歷來就有川東南門戶之稱，有承東啟西和沿長江烏江輻射的戰略地位。
如今的涪陵，正跑步融入重慶主城經濟圈。坐動車到涪陵，也就半個小時多一些的時間；主城到涪陵的輕軌線，也在規劃中……
6月10月大早，一出涪陵北站，首先映入眼帘的是川東壩子的廣告牌，足見涪陵餐飲出手不凡。
川東壩子火鍋的董事長劉明傑，正是涪陵區餐飲行業協會/商會的會長，多年前曾接受過食都文化的專訪。
聽說小編要到涪陵，劉會長很高興，第一餐就安排品嘗他的火鍋。
位於寶龍廣場沿街門面的川東壩子，是涪陵火鍋行業人氣數一數二的大店：1500多平米的經營面積，近60張桌子，很多門店和露臺都是他家的，感覺整條美食街都是川東壩子的天下。
劉明傑，早在很多年前就在重慶主城豎起特色餐飲品牌，並風風火火連鎖全國。專訪中印象極深的一個細節是，娛樂行業起家的他，是一個專門活躍現場氛圍的職業經理。少見多怪的小編，非常好奇娛樂行業竟然有這麼一個職位。
也正因為在娛樂和餐飲行業都很熟悉，自2019年擔任會長以來，劉明傑有力地把涪陵餐飲和娛樂兩股力量揉合在一起，打通吃喝玩樂產業鏈，這在重慶40個區縣的行業協會中獨樹一幟。
行業人士指出，涪陵的餐飲市場，火鍋要佔一半的江山，而湯鍋和燒烤又佔了剩下的一半，最後才是中餐；而當今涪陵火鍋的領頭羊，就是人氣旺盛的川東壩子。
川東壩子寶龍廣場店，裝修風格古香古色又不失通透明亮，檔次可和重慶主城的當紅品牌比美；味型上，有厚重的老味道，也有鮮美的新派火鍋；菜品以鮮貨為主，裝盤精美雅觀。
目前，除了寶龍廣場，川東壩子還在濱江路和澤勝廣場開有分店，風格各異，或觀景，或時尚，每個店都在1000平米以上，是涪陵火鍋行業當之無愧的龍頭品牌。
劉明傑會長說，出於應酬需要，自己一個月有10多天要吃自家的火鍋，但從不上火，對川東壩子品牌的進一步發展壯大充滿信心；涪陵正在加快融入主城，而美食則是與主城接軌的一道亮麗風景線。
「如今，涪陵約有7000家餐館，帶動近16萬人就業，這是一股充滿人間煙火的力量；相信在未來三五年，會有更多的涪陵餐飲人和餐飲品牌陸續崛起，走向全重慶和全中國。」
*食都文化 羽翔 千千 採寫