▎2020食品飲料行業大盤年度概覽
目前，國內電商平臺的食品飲料品類下，基本包括休閒食品、糧油調味、飲料衝調、進口食品、茗茶、地方特產以及一些節日性禮品等幾大細分類目。在大部分行業都受疫情影響出現發展阻滯的情況下，食品飲料受阻較小，反而出現絕境逆勢的兆頭。
根據慢慢買大數據統計，2020年3月至11月，京東平臺食品飲料大類累計總銷量達6.8億件，總銷售額達293億元。
細分到每月的銷售數據，我們可以看到行業整體的趨勢。3月份至6月份，市場經濟的恢復使行業銷售額呈逐月上漲狀態。而8月份至10月份，大部分商家處於備戰雙11狀態，因此銷售額有所回落，但在11月份時多細分類目出現爆發性增長，食品飲料大市場也出現月度銷售峰值。
其中，日常生活必備的休閒食品、糧油調味和飲料衝調三個類目的熱度最高。休閒食品在總銷售額中佔了30.6%，飲料衝調佔了26.5%，糧油調味佔了25.3%，其他類目累計則僅佔到17.6%的份額。
▎2020食品飲料行業熱門品類觀察
從零食品類在主要電商平臺的市場份額與同比增速數據來看，在食品飲料行業的主要二級類目——休閒食品和飲料衝調下，「餅乾蛋糕」和「牛奶乳品」類目分別領跑各自領域的其他品類，熱度最高，最受消費者青睞，佔比分別為27%和39%。
從餅乾蛋糕的熱銷商品榜單數據來看，熱門商品的關鍵詞主要集中在營養早餐的關鍵詞，此外，結合牛奶乳品熱銷情況，我們不難發現，更多消費者傾向於選擇方便即食、健康美味的休閒食品作為代餐品。
「餅乾蛋糕」單月銷量破千萬，銷額環比增長最高40%
據慢慢買大數據統計，「餅乾蛋糕」類目全年度的銷售走勢比較良好，並曾在11月份達到月銷量1100萬件，月銷售額接近3.2億元，環比上漲了40.4%。
在該品類中，京東平臺表現最搶眼的是三個國貨品牌：良品鋪子、百草味和三隻松鼠。良品鋪子遙遙領先，而百草味和三隻松鼠兩者銷售額十分接近。
「牛奶乳品」累計銷售額超34億元，頭部品牌份額超60%
牛奶乳品的整體發展趨勢與「餅乾蛋糕」類目極為接近。2020年3月份至11月份，該類目累計銷售量達到5000萬件，累計銷售額超過34億元，並且也在6月份和11月份時雙雙出現小峰值。
該品類中，表現較好的幾個品牌除了我們熟知的蒙牛、伊利、三元、光明外，還有聖牧、君樂寶、旺旺、認養一頭牛、燕塘、百菲酪等品牌。不過，位於頭部的蒙牛和伊利兩大品牌的市佔率已經超過60%。
▎2021食品飲料行業年度消費趨勢洞察
新功能、新口味、新包裝成關注熱點
2020年可以說是堅果市場高速增長的一年。尤其是在2020年下半年，堅果市場持續發力，11月份月銷量環比增長了53.4%，月銷售額也環比增長了40.8%
截至目前，以堅果為例、沃隆—兒童款每日堅果、孕味食足—孕婦每日堅果、來伊份—益生菌堅果、bekind—高蛋白堅果棒等這些多功能堅果的銷售增長顯著。除此之外，口味和包裝上的創新也成為了該行業的一大成功亮點，有數據顯示，果香味、奶類口味的堅果都深受消費者歡迎。
聯名類堅果更容易圈粉年輕消費市場，有比較不錯的拉新和復購效果。隨著堅果品類的不斷升級，我們有理由相信其未來的市場空間依然巨大。
少糖、低糖、減糖概念不斷深入
根據益普索2020成人健康管理白皮書數據顯示，84%的消費者認為自己比以前更加關注健康。消費者對於健康的管理體現在注意規律飲食、營養均衡、少鹽少糖和食補養生等措施上。對比2019年，消費者選擇少鹽少糖的需求大幅上漲（+13%）。從淘寶天貓數據來看，減糖概念的相關產品銷量走勢上漲56%。
不過，雖然大部分消費者在對「少糖」有所概念，但是對甜味劑產品的認知相對薄弱，主要還是停留在口味上，因此這也衍生出了對含糖類產品的進一步創新和升級。在相同概念的少糖類產品中，一些在甜味表現上更好的產品會更受消費者關注和喜歡。
植物性肉類替代品可能顛覆行業
隨著消費者對健康、飲食多樣性、可持續性和口味的多方面追求並進，植物性食品可能迎來顛覆性的發展。例如，今年一度被頂上風口的「植物肉」，也稱人造肉。在國內，植物肉的出現在某種程度上可以緩解肉製品的供給壓力。
而從市場角度考慮，植物肉市場規模不斷擴大，中國也出現兩家較為知名的植物肉生產公司——寧波素蓮食品有限公司和珍肉食品科技有限公司。對於植物肉，大眾的接受度也正在逐漸提高。某調研統計結果表明，一線城市的25—34歲中度健身愛好者或是有三高困擾的消費者有更高的嘗試意願，主要的驅動因素就是健康。
在京東平臺，一些植物肉食品有實現不錯的銷量。例如良品鋪子的某款「蛋白素肉」產品自3月份至11月份累計在京東平臺上售出13.6萬件，11月單月售出3.1萬件。
方便食品已經不止於「方便」
回顧2019年，當面對「什麼是方便速食」這樣的問題時，大部分消費者給出的答案是方便麵、速凍水餃和外賣。隨著市場的推陳出新，2020年除了方便麵之外，還新增了自熱火鍋/米飯、酸辣粉、螺螄粉等產品。
根據2020年3月至11月數據顯示，自熱小火鍋、螺螄粉等細分品類銷售量整體呈上漲趨勢，在方便食品的熱門商品榜中，也頻頻出現這類商品。
另一方面這也反映出，如今的方便食品已經不只滿足於「方便」這一個特點，更在市場越來越成熟的過程中逐步正餐化，「味道好」、「分量足」、「健康化」都是未來方便產品需不斷創新的點。
以上數據均來源於慢慢買大數據中心，未必能完全反映市場客觀情況，僅可作為市場參考資料使用。