提到包菜，很多小夥伴最愛吃的就是乾鍋包菜了，乾鍋包菜這道菜，是我去外面飯店必點的。非常的下飯，讓你捧起米飯就停不下來。包菜的價格雖然不起眼，但是它的營養價值卻非常豐富。包菜中含有豐富的維生素C和維生素E，其中包菜裡面的維生素c的含量高出大白菜的一倍，常吃包菜可促進新陳代謝，對女人的皮膚也很有好處。
炎熱的夏季，當我們沒有食慾的時候，就可以常吃點包菜，包菜能夠幫助消化，增進食慾的作用。天氣熱不愛進廚房，更不想動鍋動灶炒菜，不如就給家人做盤涼拌包菜吧。包菜裡加把花生仁，不炒菜也不烙餅，開水燙一燙，吃一次念念不忘。廚師長涼拌包菜好吃做法，香甜清脆開胃又下飯。今天小編就跟大家分享一下涼拌手撕包菜的做法，香辣下飯的夏季小涼菜，不用複雜手法，簡單一做，上桌家人搶著吃。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【涼拌包菜】
食材：包菜 紅椒 黃瓜 蒜瓣 幹辣椒段 白芝麻 辣椒粉
【製作方法】
1、準備一個洗淨的完整的包菜，先將包菜的根部給切掉，後把包菜一點點的掰開，掰成一個個的包菜小片就可以啦。手撕的白菜吃起來更入味，包菜撕好之後 放入大碗裡面。
2、包菜全部掰好之後，添加一勺食用鹽，再倒入清水，這樣可以有效洗去包菜中的灰塵雜質，將包菜浸泡20分鐘左右。淡鹽水浸泡可以起到殺菌的作用。
3、準備一個紅椒 將紅椒籽整理乾淨，之後將紅椒切成這樣的菱形塊。準備一根洗淨的黃瓜切頭去尾，然後將黃瓜切成均等的四份，之後將黃瓜斜刀切成黃瓜小塊。
4、準備一把蒜瓣切碎 再剁成蒜蓉，蒜蓉不要剁的太碎了，不然吃起來沒有顆粒感，蒜蓉弄好之後盛入碗中，之後掰入一些幹辣椒段。放入一勺白芝麻增香，添加一勺辣椒粉。
5、鍋裡面多放入一些食用油，油熱放入花椒麻椒爆香，炒香之後 將花椒麻椒撈出。將熱油澆入小碗裡面 激發出香味。小碗裡面添加一勺鹽 一勺雞精 一勺胡椒粉，白勺白糖提鮮 ，兩勺生抽 一勺陳醋，倒入一些香油 增香，將料汁充分的攪勻 放在一旁備用。
6、鍋裡面燒水 水開放入一些食用鹽食用油，再把包菜放進來焯水，這樣可以使焯水的包菜翠綠不發黑，焯水半分鐘 把紅椒放進來，焯水斷生後撈出 放入冷水中過涼。
7、鍋裡的油繼續燒熱 放入一把花生仁炒一炒，炒至花生仁表面變色 能夠聞到香味，將花生盛出 添加一些食用鹽攪勻 放在一旁自然晾涼。將包菜紅椒撈出來 擠出多餘的水分，之後放入大碗中。把黃瓜塊也放進來。
8、之後開始淋入調好的料汁，攪拌均勻，之後放入一把炸好的花生仁，再次攪勻。開胃清脆好吃的涼拌包菜就做好啦，盛入盤中就可以開吃了。夏季炎熱 家人不愛吃吃飯，就給家人做盤清爽開胃的涼拌包菜吧。我家一周吃5次都不膩。
【麗曉私房話】
1.包菜一定要焯水，這樣在涼拌的時候更入味
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