大家好，這裡是畫中留得清虛質。小編和閨蜜的約會一般都在家裡，吃貨小編下廚，閨蜜負責吃。前幾天，閨蜜嚷著要輕小編去吃牛排，其實就是她自己想吃了。小編吃了一塊五分熟的西冷牛排，一顆流心煎蛋、一小撮意面，一碗蔬菜水果沙拉，可還是覺得少了點什麼，總是不過癮的，閨蜜說小編少的就是那幾口大白米飯，想一想還真的是，對於大白米飯情有獨鐘的小編對這種純西餐真是不太習慣的。想在吃牛排的同時吃上大米飯，指望商家是指望不上了，還是自己動手做更加可靠。自從學會了這道牛排溫泉蛋蓋澆飯，可算是過了一把大癮，閨蜜也粉上了這款蓋澆飯。今天，小編就教大家怎麼做這道好吃到爆的神仙級蓋澆飯。
因為生活習慣、社會習俗、地裡環境等等各種因素的不同，所以中西方的文化差異還是非常大的，在飲食文化上的差異非常明顯，就像吃西餐要用刀叉而吃中餐要用筷子一樣，幾乎人人皆知。事實上，這些差異的存在並不影響人們對於美食的追求，美食不分國界，只要稍加改變，就能變成屬於我們的美食。就好比西餐的牛排，遇上中餐的米飯，就變成了我們熟悉的蓋澆飯。我們今天準備的食材主要是牛排、無菌雞蛋、米飯、包菜和玉米，輔料有食鹽、黑胡椒、黃油、蔥花和芝麻。小編是用的鐵鑄鍋煎牛排。
蓋澆飯的食材還是挺重要的，否則品質差的食材做出來的蓋澆飯也會大打折扣。牛排的種類比較多，先給大家介紹一下不同牛排的口感，大家可以根據口味偏好進行選擇，大概兩百克左右就夠了。挑菲力牛排來自於牛身上運動量最小的部位，所以吃起來比較嫩；肋眼牛排表面紋路比較多，肥瘦兼備，煎熟以後的汁水比較多；西冷牛排相比起來更有嚼勁，口感也最為豐富，所以小編是力薦大家選擇西冷的。市場上的牛排主要分為原切和拼接的，大家只要看牛排的形狀是不是規整，規整的基本都是拼接的，其次，配料表中除了牛肉，還標註著其他東西的，也是拼接的無疑了，另外，大家要儘量選擇國外進口的牛排，畢竟牛排在西餐中已經有著比較悠久的歷史了，他們對牛排的處理也會更加專業可靠。
做溫泉蛋的時候會用到雞蛋，但是做出來的蛋並沒有完全熟透，有些細菌可能還殘留在蛋白和蛋黃上，所以無菌雞蛋比起普通的雞蛋會更加安全，去大超市買點晃起來沒有聲音、表面有細毛孔的無菌雞蛋就可以了。包菜和玉米，選沒有蟲眼沒有黑黴、看起來比較新鮮的，玉米的品種比較多，甜玉米水果玉米白玉米之類的根據自己喜好買就行，買一個包菜一小根玉米就足夠了。
在煎牛排之前，要讓牛排自然、充分地解凍，提前一天拿出來，放冰箱裡冷藏滿滿解凍也可以。我們用手按壓一下牛排的表面，如果沒有硬塊了就是完全解凍好了的。解凍好之後，把血水去乾淨，把表面的水分擦乾淨，再給牛排稍微醃製一下，在肉表面撒上一小撮食鹽和黑胡椒，塗抹均勻，側面和兩面全部都要塗上，這麼稍稍醃製，會讓牛排更加入味。
保持牛排表面非常乾燥，把鍋燒到非常熱，再把牛排放上去，每隔一分鐘翻一下面，兩釐米左右厚度的牛排如要要煎五分熟，每面煎兩分鐘左右就可以了，一共翻面三次，側邊煎上半分鐘，牛排變成了咖啡色，就可以裝盤備用了。這裡，怎麼樣的鍋才放入牛排呢，有一個小技巧，可以往鍋裡撒幾滴水，水刺啦一下馬上消失了，那就可以下牛排了。如果要吃七分熟的話，可以每面多煎一分鐘。
牛排裝盤後，我們還要對它進行省肉。切一小塊黃油，放在牛排上面，蓋上一層錫箔紙，放五至八分鐘左右，適當久一點也可以，讓牛排滲出的紅色肉汁重新被肌肉組織吸收，這樣吃起來會非常嫩、非常多汁。如果天氣比較冷的話，大家可以把它放在一百度的烤箱中，兩分鐘回一下溫，然後再放置十分鐘。這時候，就讓牛排靜靜地吸收吧。
接下來，是非常簡單的煮溫泉蛋環節。燒一鍋開水，水開了之後關火放涼半分鐘，放入雞蛋，蓋上蓋子燜六至八分鐘。這時候，還能有多餘的時間來做點蔬菜沙拉，洗淨後的包菜切碎焯一下水，玉米粒放水裡煮開，煮熟變軟後撈出放涼，加上沙拉醬，撒上少量的黑胡椒粉攪拌一下就可以了。包菜不要煮太久，過一下水微微變色就可以，煮太久吃起來就不脆了。有其它愛吃的小菜，大家也可以自己備上。
十分鐘到了，把牛排取出來，此刻的咖啡色的牛排被油汁浸潤著。將牛排切成片，鋪在盛好的米飯上面，倒入溫泉蛋，再撒點蔥花和芝麻就可以吃了。香濃的溫泉蛋輕輕一戳就流出蛋黃來，伴著飯，配上酥嫩的牛排，好吃到爆。如果喜歡口味重一點的話，可以澆上黑椒醬，取五克黑胡椒，蠔油、食鹽、番茄醬、辣椒粉各一勺，十毫升清酒稍加熬製就是自製的香濃黑椒醬了。吃過小編親手做的牛排溫泉蛋蓋澆飯，閨蜜是讚不絕口。
是不是很簡單？小編還為大家總結了幾條經驗。真空包裝的牛排經過特殊處理，是比較乾淨的，大家拆出來的時候就不要放清水中清洗了，只需要擦乾水分就好。在醃製牛排的時候，除了適量的鹽和黑胡椒，就不用加其他的調味品了，牛排在接受高溫的時候，會產生非常多的肉香，會增加牛排的口感，不用過多調味，也能保證牛排的味道十分濃鬱，反而過多的調味品會掩蓋掉牛排自身的香味。煎好牛排之後，想要判斷牛排是不是已經五分熟了，只要用大拇指觸碰中指，再用另外一隻手的食指觸碰大拇指的根部，觸感和牛排的觸感一樣的就是五分熟了；大拇指和無名指觸碰，食指觸碰大拇指根部的觸感就是七分熟的觸感了。小編用的是調溫的鑄鐵鍋，所以就沒有加油，大家如果用平底鍋的話，油要多加一點，不然牛排很容易粘鍋，也很容易焦黑。
非常容易上手的牛排溫泉蛋蓋澆飯，中西風味的結合，趕緊學起來飽飽口福吧，大家有什麼創意的話，可以留言給小編哦！