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讓人又愛又恨的食物，紅燒肉稱第二，沒有食物敢稱第一，光是看見這道菜的名字，都忍不住流口水。可是端上一盤紅燒肉，大部分人都不敢動筷。紅燒肉裡滿滿的肥肉，讓人望而卻步。不過，豬全身都是寶，擔心肥肉不健康，又覬覦紅燒肉的美味？那紅燒豬尾你可別錯過。它是豬身上最精瘦的部位，沒有多餘的脂肪，皮多膠質重。豬全身都是寶，不同部位的肉質口感都不一樣，而皮多膠質重的豬尾巴，就是不少人的最愛。
豬尾口感脆爽，含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，對皮膚非常好，同時還具有補腰力、益骨髓的功效，男女老少吃都合適！豬尾巴的做法也有很多種，不管是紅燒的、煮的、涼拌的，都是非常的好吃。豬尾巴多用於紅燒、滷製、熬湯，有美容、益骨髓功效，做法也很簡單。豬尾也需要焯水，將豬的騷味去除。焯豬尾的水不用太熱，稍微暖一點讓它慢慢燒開就行。話不多說，今天大叔下廚房教你做黃豆燒豬尾，希望你吃得開心呢~
豬尾巴/姜蒜/柱侯醬/鹽/生抽/桂皮/香葉/老抽/五香粉/八角/廣合腐乳/胡椒粉/糖
1、首先把豬尾巴切成小段，黃豆先提前浸泡了2個小時左右，把切好的豬尾冷水下鍋焯水，煮到冒泡或者煮沸撈出洗乾淨瀝水；
2、然後熱鍋後放少許油，轉成小火放入豬尾巴煎炒，煎炒到變色出油脂，豬尾煎炒後會變得透明狀，先放入一小勺砂糖，用小火炒均勻之後放入料酒、適量生抽、小半塊腐乳、適量老抽上色、八角，用小火慢慢翻炒1~2分鐘；
3、最後放入水浸住豬尾，放入黃豆，撒點五香粉、桂皮，一塊冰糖蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火燜燉40分鐘左右後開始大火收汁，順道上點色，撒點胡椒粉和少量的鹽炒炒就可以出鍋上桌開吃啦~
脆爽勁道，香氣撲鼻的黃豆燒豬尾就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、經過煎、燉出來的豬尾巴依然具有十足的彈性，肉質又夠軟爛，我把黃豆先炒再燉，也是脆的；
2、豬尾巴不管是燉還是做湯味道都很好，看上去很肥膩，吃起來肥而不膩肉質還有彈性。
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