據香港《文匯報》報導，巧婦難為無米炊，香港餐飲業近期面對工資、租金及食材價格上升的壓力，外加挖角潮及青黃不接的問題，美食天堂招牌或要拱手相讓。
現代飲食專業協會會長胡珠建議港府及工會要多想辦法，吸引更多新血加入，否則美食天堂之名難保。他續說，飲食業工時不定，難以實行標準工時，望標準工時委員會細心分析各行業的困難後，作出相應對策。
胡珠21日在一個電臺節日上表示，有內地行家向他指香港餐飲質素下滑，要加把勁以維持美食天堂的招牌，令他無言以對。他直言：「巧婦難為無米炊，我們也不想。」
胡珠表示，香港今年餐飲業市道受經濟下滑、旅客減少及市民消費意欲下跌影響，生意不如理想，形容是「艱苦經營」。幸好近日節日氣氛濃厚，如「冬大過年，市民也要與親朋好友聚會」，故餐飲業近日於低位反彈。
但他表示，業內各個職級的人才短缺，加上工資不停上調，有業界更高薪挖角，人才流失率高，需聘請幫工協助日常運作，令行業服務水平及食物質素難以維持，建議港府及工會要多想辦法，吸引更多新血加入。
標準工時立法問題備受爭議，胡珠指現時行內正處於水深火熱之間，即使標準工時未正式立法，亦正醞釀結業潮。
他表示，飲食業工時不定，「你總不能叫服務員在飲宴期間不理客人準時離開」，期望標準工時委員會細心分析各行業的困難後，作出相應對策。（中新網）
免責聲明：本微信平臺發布的文圖、音像等內容，如果來自網絡以及各位人士的奇思妙想，版權屬原作者，若有侵犯，請及時聯繫我們，以便處理；若因出處不詳而未能標明來源的，敬請諒解。
歡迎你關注立足重慶、服務西南、輻射全國的美食雜誌和網絡傳播平臺《食都文化》，歡迎提供採訪線索。騰訊微博：@食都文化 採編熱線：023-86826753，15723095147；
如需在線諮詢，歡迎聯繫小編：吳老師 手機/微信：13436113207
一次簡單的分享，可以接近朋友之間的距離。如果文章對你有幫助，你可以點擊右上角分享到朋友圈，讓你的朋友們一起來了解，謝謝.
發現一家好店：廚知道食材網購平臺，請點擊閱讀原文↓↓