吃什麼，去哪吃，怎麼吃。絕對是現代青年的日常煩惱。
今天小飛君要為大家推薦一個身邊最愛吃的朋友，愛甜又嗜辣，手機備忘錄裡滿滿都是店名。
我們都叫她"阿球"。 她去了一趟長沙後就瘋狂向我們安利，原來這個最近都上熱搜「為了吃值得一去的城市」真不是蓋的！
今天的文章來自【尋味星球】公眾號。如果你也是一枚吃貨，底部掃碼關注她。
說起湖南，張家界的山、鳳凰的水、還有長沙的小美眉應該就是大家對這個省份的固有印象了吧。
作為湖南的省會城市，長沙，這個美食光芒被廣電遮住的地方，似乎與很多光芒萬丈的以美味出名的城市比起來，不值一提。
有人在廣電門口等著和明星遠距離自拍一張，也有人在橘子洲頭人擠人的雕塑廣場發朋友圈。但是，好像鮮有人為了吃專門來一趟。
©阿漫RFJM
之前和朋友一起看《風味人間》，感覺長沙似乎是一個被陳曉卿遺忘的城市。
臭豆腐，拍到紹興，拍了徽州，拍了雲南，卻沒有以臭豆腐出名的長沙；
魚頭，拍了啫啫魚頭、拆燴魚頭，卻沒有紅遍大江南北的湘菜—剁椒魚頭。
但是，自從阿球去過一次長沙就愛它到無法自拔，必須強烈向大家真心安利這座城市的魅力，一座真正安逸又可愛的美食之城！
小科普：
湘菜的辣&川菜的辣
很多人說，在嗜辣的城市裡，川菜雄霸天下，吃辣就吃火鍋和四川菜完全ok。至於湘菜、貴州菜、江西菜味道大同小異，不用刻意嘗試。
這種說法我是持反對意見的。川菜屬於麻辣，多用花椒、胡椒、幹辣椒等調味；貴州菜屬於酸辣，愛用酸性水果或泡菜來主導；而湘菜屬於香辣，多用剁椒、豆瓣醬來調味。這是川菜貴州菜的辣和湘菜的辣所不同的地方。
圖為湘菜—剁椒蒸芋頭
同樣是辣，川菜是麻辣，麻的發辣；湘菜是生辣，原汁原味的辣。正好應了那句俗話，「四川人不怕辣，貴州人怕不辣，湖南人辣不怕」。
如果想一口分辨湘菜和川菜，其實也簡單。一口吃下去是「好辣！」，然後大口哈氣，馬上找冰水喝，長呼氣，這就是湘菜。可如果是「啊！好辣！」喝完一杯冰水還是張開嘴短促地呼氣，這就是川菜，Emmm...因為你的舌頭已經麻了~
湖南美食的好吃，才不是自吹自擂。
豆瓣上有一個投票我覺得蠻有意思。當然結果和我想像中的差不太多，作為堅定的湖南菜黨，我相信選「不是」的人肯定遠遠大於「是」。
出乎我意料的是，還有11%的人沒吃過湘菜，14%的人持中立態度。
©balabala啾
是因為沒有吃過長沙的米粉嗎？湯汁濃鬱、米粉入味、肉還大塊的那種？可以有鑊氣十足的辣椒炒肉蓋碼也可以有溫和清淡的香菇排骨煨碼的那種？如果吃了一碗米粉，你肯定不會持中立態度的~
©kyokoxx
如果你們嘗過了長沙獨有的茶顏悅色，吃過了甜糯甜糯的糖油粑粑，被長沙的涼菜挑花了眼，被捆雞辣爽了嘴，也一定會愛上這個城市的。
©蘇煜梵Ramses.
況且，真的吃了真正好吃的湘菜，那我保證你能明白，湘菜的美味，真的不是湖南人自己給自己捧場。畢竟能把一道辣椒炒肉這樣的家常菜做到出神入化的地方，對食物的要求不會太低！
很多人初到一地，都會選擇吃「當地特色」，之前介紹過一篇外地遊客來長沙值得一吃的特色和值得打卡的店。
©跑馬強
但其實在我們當地人看來，真正地道的滋味，全在幽暗的小巷，破舊的老店裡。陳曉卿導演也說過所謂特色菜都會迎合外地人的口味，並隨之變得中庸和遲鈍。所以這一次，就要帶著大家吃一吃真正的老長沙美食，走一走長沙人從早吃到晚的一天。
長沙米粉，
重口味城市的清新招牌
©許多橙子1117
都說湖南人的早上是被一碗米粉喚醒的。光是湖南米粉，就分有長沙米粉、常德米粉 、衡陽魚粉、永州滷粉等八大門派。而長沙米粉以扁粉為主，湯頭則是大骨清湯，會偏清淡一點。
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八一橋原味粉店
©王大力
長沙人的嗦粉，不像廣東人喝早茶那般講究。滿滿的市井氣息透露著這裡是一家人滿為患的粉館，不管是嗲嗲娭毑還是小年輕，都熱火朝天的坐在這個空間裡享受自己面前的那碗粉。
©長身體的小臘肉
八一橋的米粉，湯頭真的是肉眼可見的濃鬱，喝起來有肉香味。湘味牛腩粉是招牌。牛腩滑嫩，滷味道深。大片的牛腩夾雜著芹菜葉香蔥，聞起來就足夠香！
©王大力
他們家的小料真的是一絕。自己做的剁辣椒、酸蘿蔔，也會有很多街坊老鄰居過來買。甚至有人覺得他們家的粉平淡無奇，但加了神奇的小料，造化鍾神秀！我想，愛這個味兒的人，是沒法忘記這個味兒的。
地址：八一路617號
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玉林粉店
©我有一棵大樹shu
玉林的粉跟長沙很多粉店一樣，一邊付錢，然後拿著粉票去另一邊取粉，再自己去加小料，最後抱著粉放在門口的大板凳上開吃。這一套流程，大概是在玉林吃粉的儀式感？
©-胖甜希賊能次
他們家的招牌米粉，是默認為原湯肉絲的。米粉軟糯順滑，還有一絲回味的肉香。怕寡淡的話可以加一個煎蛋，煎的恰到好處，油香味十足，蛋黃也是綿軟到浸在湯裡剛剛好的程度~
©吃土少年Hollar
玉林的粉還有一個讓人感覺下足功夫了的，就是小菜。青椒碎、辣椒醬、臘八豆、雪裡蕻、蒜末、榨菜絲，都是店家自製的。加在粉裡面，不僅迎合了湖南人愛吃辣的習慣，喝湯的時候伴著小菜也是一絕！
地址：德雅路農家蔬菜旁
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周記粉店
©不高興的小河馬
周記麵粉店特別適合我這樣的假湖南人，即吃辣程度能被廣東人吊打的人。他們家搬家了，名字也就改了（並且長沙也有太多周記粉店了），改為「一傳食麵粉店」，但味道還是記憶裡的樣子。
©木絲1101
原汁原味的長沙粉，他們家的湯是我覺得做粉裡面最有味道的，鮮掉眉毛！必點排骨粉加蛋，再自己加一點酸菜酸豆角什麼的調味，認真的好吃！
地址：營盤路五堆子巷22號
不吃一點小吃
下午的時間怎麼熬 ？
說起來，下午的時間太過漫長，似乎就是為了吃點滿足嘴巴又不至於吃撐的食物準備的。長沙的小吃，我總覺得會讓人眼花繚亂。鹹辣的有炸排骨、滷雞爪、涼菜，本土奶茶還有茶顏悅色和MAMACHA，糕點還有吳酥生...除了長沙，哪裡還能吃到這些哦？
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金記糖油佗佗
©暴走的金克斯
這家店老夫妻開了幾十年了，幾乎是全年無休，店門口經常排起長長的隊伍，有偶爾駐足的路人，也有每天放學打店門口經過的小學生，吃過的人往往都成了這兒的回頭客，更是老長沙兒時的回憶。
©嵐色神殿
小孩子最喜歡拉著媽媽的衣擺，嬌滴滴的說：「媽媽，我想吃糖油粑粑~~」，黃燦燦的糖衣外殼，輕輕咬一口，香甜軟糯，愛吃甜食的我一口氣可是吃了兩。
地址：天心區南門口學院街 55 號
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吳酥生
©長沙吃貨
說起長沙糕點，應該大家對吳酥生是毫不陌生了吧~畢竟是長沙本土品牌，價格和味道優勢，使得哪怕鮑師傅在長沙連開兩家店，也還是沒有搶走吳酥生的風頭。
©薄荷綠汽水
吳酥生最大的招牌，就是這款香草泡芙。外皮鬆脆，內裡卻飽滿，並且奶油的香醇可以吃的出的好品質，一點都不會膩，如果經過的話，不妨買一個嘗嘗~
©薄荷綠汽水
還一個我比較喜歡的就是他們家的蛋黃酥。金黃色的外皮、入口即化的內餡搭配著圓潤的鹹蛋黃，驚豔！當然，還有肉鬆小貝也ok~相比鮑師傅碩大的肉鬆，我更喜歡吳酥生大小適中不那麼膩的入口舒適感！
地址：黃興中路蜀府大院對面
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浪哥捆雞
©熱血噠小糰子
好像每個城市都有專屬於自己城市記憶中的滷味，是自己從小吃到大，並且吃一口就知道是這種味道的感覺。浪哥捆雞開了挺久，但也不算老店，主要是味道好，深得附近居民的喜歡。
©糯米就是Nommy
他家的捆雞自然是最有特色的。很香，但也很辣。這上面附著著的辣椒可不是開玩笑的，捆雞很有嚼勁，一片捆雞伴著大蒜香油和辣椒，好吃到跳腳！（也可能是辣的）
©糯米就是Nommy
怕辣的話，別的熟食更值得一嘗。有滷到軟爛的雞爪，嘎嘣脆的豬耳朵、入味一絕的香乾...還有不辣的豬肚、牛肚，買一袋調好味的帶回家，半夜看美食紀錄片都沒在餓的~
地址：上碧湘街與黃興南路交叉口西50米
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肖胖子豬油拌粉
如你所見，場子是真的小，環境也確實不怎麼樣。但吃進嘴裡的粉，可以好吃到讓你忽略這些外在條件。肖胖子的豬油拌粉，從原先每天限量100碗到如今增加到200碗，那股「對啊！這才是真正長沙的豬油拌粉！」的勁兒始終還在。
©pigletpiggy
肖胖子的豬油拌粉做了四年，從米粉到調料，都是手工的。
濃濃的豬油和醬油融合的恰到好處，包裹著寬大的米粉，一股懷舊的特殊的飽和芳香烴香味，簡直令人慾罷不能。拌料還有一些一些芝麻油、蘿蔔乾、辣椒粉、香蔥碎和花生末，滋潤！
©沒脾氣
當然，終極的吃法還得加上一個滷雞爪和滷蛋，錦上添花！滷雞爪很入味，糯唧唧的，輕輕一吸就能骨肉分離，滷蛋也是Q彈好吃，配粉完美！
地址：文星橋巷17號
一天不吃辣椒
這日子是沒法過的
©安河橋北DAN
長沙人的一天，沒有一頓湘菜那是不完整的。說是湘菜，其實也就是長沙人的家常菜。
不同於一般人對餐廳裝修、服務的各種要求，懂吃的人似乎更愛去一些角角巷巷裡尋找美味。他們對餐廳的唯一要求，就是好吃。
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彭記肉丸店
©weirdfrankie
作為彭記的忠實顧客，我不允許大家不知道這家擁有肉丸之魂的店！這家藏在拆遷民房裡且生意好到爆棚的小蒼蠅館子，來晚了可就嘗不到它的美味了~
©糯米就是Nommy
©ahaaa-
鎮店之寶肉丸火鍋，需要三小時的手工剁肉，加入雞蛋、胡椒末與其他調料，放入需要數小時熬製的豬大骨湯，再以野生蘑菇佐之，試問這種肉香四溢卻絲毫不油膩的組合如何拒絕得了？
每一顆肉丸在湯汁充分吸收後都呈現出飽滿多汁，香嫩爽滑，與之相伴的胡椒則是寒冬中溫暖味蕾最有效的調料。這種極致的鮮可以讓重口味的湖南人改變口味並為之傾倒！
©糯米就是Nommy
除此之外，我最愛的下飯神器酸菜包肉泥，店家自己醃製的酸菜，味道是剛剛好打開味蕾的酸爽，與剁得十分精細的肉泥混合，與米飯一陣瘋狂的攪拌之後，香氣四溢的米飯沾染酸包菜的酸辣，還有什麼比這更誘惑？！
©該帳號可賣
©小食糖兒
©跑馬強
還有每次必點的豆豉辣椒蒸排骨、牛蛙、刨鹽魚...冬天來吃真的絕了！在這一家小小的餐館裡，不僅吃到嘴巴滿足，身體也能在辣椒和火鍋的刺激下變得異常暖和~
地址：天心區人民西路169號巷子內（悅方IDMALL南門）
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曾娭（ai）毑（jie）酒樓
©小俐姐-3181
從店名就可以看出，這是一家極具長沙風味的餐館。「娭毑」就是長沙話裡對年紀大的老奶奶的統稱。這家店的老闆就是一位70多歲的有著一身好手藝的曾娭毑。
©撒嬌的雞蛋殼
©王刷刷
來曾娭毑大多都是衝著腰花來的，我單方面宣布這裡擁是長沙市最好吃的腰花，沒有之一！砂鍋中放入乾淨的鵝卵石，將油燒熱到100度，用最快的速度將已經醃製好的腰花倒入，聽著滋啦滋啦的聲音，瞬間油花四濺，香氣撲鼻！
在高溫熱油的作用下，腰花不僅沒有一點腥味，反而特別的嫩滑鮮香，加上香菜簡直！無法形容！愛吃腰花的人答應我一定不要錯過好嗎！
©撒嬌的雞蛋殼
©早早早
這道平鍋牛肉，也是這裡的招牌菜之一。這道菜特別的點在於它的容器，這種平鍋不同於我們平時宵夜店吃的「鐵板」，這個鍋是有深度的，大概能夠乘放兩釐米左右的湯汁，湯汁以洋蔥墊底，一受熱，就會冒出透明的泡泡。
醃製好的牛肉則以韭菜墊底，這道菜的成品，味道既有火鍋煮出來的嫩，又有點火候過的焦香在裡面，非常值得一試。
©長沙吃喝玩樂
還有一個讓人瘋狂分泌口水的美味，就是這道三味茄子。去皮的茄子加入切到細碎的肉末爆香，這種鑊氣十足的菜本身就足夠好吃了！
這裡不同的是，開吃的時候，把茄子和肉末、蒜末、香菜末一起拌勻，這個時候肉香、蒜香和香菜的香味都融合到茄子裡邊，味道更是一絕！茄子口感綿軟且入味，米飯殺手無疑了！
地址：竹塘西路北50米
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光腦殼家常菜館
©李夢穎
這是我第一次來光腦殼的時候看到的場景。雖然我知道長沙人好吃、愛吃，但沒想到這麼大冬天的，大家也願意為了一頓好吃的飯在街上在冷風中這樣坐著，肉眼可見的這裡環境是真的差，生意也是真的火爆。
©噼裡啪啦小辣妹
第一次過去就是被這道家常基圍蝦驚豔到的，蝦肉嫩且不柴，在猛火的攻勢下吸收了所有調料的味道，鮮香十足！老闆炒菜非常不心疼油鹽，所以這裡的每一道菜口味都偏重，但勝在好吃~
©噼裡啪啦小辣妹
©貓記
要是非得說出光腦殼有什麼招牌菜，我還真的說不出來。因為他們沒有菜單，菜都擺在門口的架子上和屋內的冰箱裡，有什麼點什麼，點什麼吃什麼。
他們家的菜都比較家常，沒有花裡胡哨的創意菜，都是老長沙人吃了十幾年、記在味蕾裡的味道。這家藏在深巷裡的小店，可是地地道道的長沙味兒~
地址：春風街與軒轅殿巷交叉口東北50米
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魯哥飯店
©小小小小佳妹
©李夢穎
以前一直沒去過魯哥，但是知道身邊很多人愛去這裡吃。但私心覺得七號湘才是我不知道吃什麼的時候必選的，所以一直沒覺得魯哥多了不起。直到我去吃了。
©起一個長長長長長長的名字
不去不要緊，一去就剎不住車，人類的本質果然是「真香怪」。魯哥的招牌菜是鹹蛋黃茄子，但我想說的是，白辣椒土豆肉泥才應該是王者啊！！看上去平平無奇，實際上好吃到靠搶。土豆切成小丁、白辣椒切碎、豬肉剁成泥，勺一口，軟嫩脆爽的口感在嘴裡交織，超級豐富！
©長沙美食團
©九流吃貨李滷味
還有老長沙特有的糖餃子、下飯菜酸蘿蔔牛百葉、紫油姜燒排骨、孜然牛肉、老薑炒雞、皮蛋肉泥每一個，都能讓人垂涎欲滴。雖然魯哥的菜辣，是真的辣，但是不要緊啊，米漿也很好喝！！
地址：北正路253號雅園小區底商
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鄉院子私菜
©yoyocheungyoyo
這家要不是熟人帶路，還真是挺難找。準確的說這並不是長沙菜館，而是一家永州菜館。開在一個居民小區的院子裡，頗有一種「酒香不怕巷子深」的任性。
©李夢穎
©大發不歇氣
我敢打包票，整個長沙，只有這裡才能吃到這麼好吃的皮蛋蒸肉丸！！皮蛋泥和肉泥的組合就已經是神仙搭配了（對喜歡皮蛋的人來說），裡面還包裹著一顆完整的鹹蛋黃！口感層次超豐富，拌著下面的醬汁，舒服！
©Reality-5983
東安雞也是菜品裡的翹楚。雞肉鮮嫩肥美，雞皮肥而不膩，裡面的仔姜也是解膩神器，又酸又辣又麻的味道，簡直開胃！
©方臉小姐姐
還有一個不得不提的，就是這裡的古法土豆絲。我都想問問老闆是不是專門研究創意菜了，怎麼可以做的這麼有新意！！醬油和油渣的加入，感覺給土豆絲收了魂，味道瞬間與眾不同！反正我是愛了~
地址：袁家嶺桐蔭裡新軍路2號1棟
宵夜，才是夜晚的靈魂
都說長沙小龍蝦天下第一，長沙人一晚上能吃掉十噸蝦。也對，口味蝦在長沙比比皆是，凡是大一點都夜宵店，沒有一個小龍蝦當招牌那都不好意思開門。但是，除了龍蝦，我們長沙人也會吃別的食物的，要雨露均佔嘛~
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蔣大小吃
蔣大，辣椒中的王者！作為明星單品的酸辣拍黃瓜，看上去平平無奇，只有醬油色，可是玉燈椒的辣度都藏在黃瓜的每一條縫隙中，幾小塊就能把你辣到直找飲料！
除了黃瓜，我還特別愛吃他們家紋理分明、層次清晰的捆雞，還有叉燒紅薯粉和口味豬腳，麻油豬血和湖藕湯也來一份，再加上一杯手工製作的冰綠豆沙，這一晚上可以說是完美了！
（ps：蔣大小吃雖然一般是營業到十點，但我有一次九點去也關門了，要注意時間哦）
地址：中山路銀宮電影院
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宋記乾鍋
砂子塘的宵夜遠近聞名，不同於滿城儘是口味蝦的主打，這條街最好吃的是豬腳、涼菜和乾鍋。宋記乾鍋的跳跳蛙就是我覺得意猶未盡的宵夜美食之一！
©Ｏ℃
蛙肉嫩滑入味，麻辣衝爽，此外，宋記的拔絲香蕉和雞jio也是一絕！雞jio軟爛，只要輕輕一吸，就能吃進去滿滿的膠原蛋白，不怕辣的話，澆點湯汁拌飯味道也是極佳！
地址：砂子塘小吃街內
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果妹子蝦尾
果妹子蝦尾，雖是以蝦尾出名，但我最愛他們家的墨魚仔、秘製品味蝦，和一盤為了告誡自己要注重養生多吃蔬菜而點的素炒藕片。
墨魚仔新鮮有嚼勁，以泡椒味為主，蝦肉緊實入味，配上一份蛋炒粉分分鐘長胖十斤不是事！
地址：華銀南苑（湘府國際酒店旁）
在吃這件事上，湖南人好像從來不會虧待自己。
如果你來了長沙，希望你吃得開心。
八一橋原味粉店：八一路617號
玉林粉店：德雅路農家蔬菜旁
周記粉店：營盤路五堆子巷22號
金記糖油佗佗：天心區南門口學院街55號
吳酥生：黃興中路蜀府大院對面
浪哥捆雞：上碧湘街與黃興南路交叉口西50米
肖胖子豬油拌粉：文星橋巷17號
彭記肉丸店：天心區人民西路169號巷子內
曾娭毑酒樓：竹塘西路北50米
光腦殼家常菜館：春風街與軒轅殿巷交叉口東北50米
魯哥飯店：北正路253號雅苑小區底商
鄉院子私菜：袁家嶺桐蔭裡新軍路2號1棟
蔣大小吃：中山路銀宮電影院
宋記乾鍋：砂子塘小吃街內
果妹子蝦尾：華銀南苑（湘府國際酒店旁）
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我們準備很多吃的等你！人生苦短，吃就對了。