中學時，我們讀《端午的鴨蛋》。汪曾祺筆下的節日充滿了童年趣味。文中端午節的各種習俗和美食給我留下了深刻的印象。雄黃酒，冒油的鴨蛋，五色的繩子……
（原文回顧）
端午的鴨蛋
汪曾祺
家鄉的端午，很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲絲纏成小粽子，裡頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名乾爹，他每年端午節前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍色的紙條，上面用硃筆畫些莫名其妙的道道，這就能闢邪麼？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風俗不知別處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是裡面灌的不是硝藥，而是雄黃。點著後不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點著的黃煙子丟在櫥櫃下面，說是可以燻五毒。小孩子點了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那裡的孩子都會寫草書的「一筆虎」。還有一個風俗，是端午節的午飯要吃「十二紅」，就是十二道紅顏色的菜。十二紅裡我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、鹹鴨蛋，其餘的都記不清，數不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。
我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善於醃鴨蛋。高郵鹹鴨蛋於是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之後，對方就會肅然起敬：「哦！你們那裡出鹹鴨蛋！」上海的賣醃臘的店鋪裡也賣鹹鴨蛋，必用紙條特別標明：「高郵鹹蛋」。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋！只是切開之後，裡面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的鹹鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有「醃蛋」一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己並不會做菜。但是《醃蛋》這一條我看後卻覺得很親切，而且「與有榮焉」。文不長，錄如下：
醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。
高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破「空頭」用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。高郵鹹蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做「硃砂豆腐」，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的鹹鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什麼鹹鴨蛋呢！
端午節，我們那裡的孩子興掛「鴨蛋絡子」。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什麼可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡子裡，掛在大襟的紐扣上。這有什麼好看呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛了多半天，什麼時候孩子一高興，就把絡子裡的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新醃不久，只有一點淡淡的鹹味，白嘴吃也可以。
孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼裡面洗淨，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼裡，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼裡一閃一閃地亮，好看極了！
小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十隻螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行麼？車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現在的新五號字，大概是不行的。
每每中國人見面總會問：
「吃了嗎？」
可見
美食人類亙古不變的話題，是世界的通用語言，可以傳遞文化，交流情感。端午節這天，無論是在中國，還是在其他受中華文化影響的亞洲國家，都有著豐富的端午節美食文化。
粽子
粽子又稱「角黍」，明代李時珍《本草綱目-谷部四》解釋：「古人以葫蘆葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉心之形，故日粽，日角黍。」
早在魏晉時期，周處在《風土記》中就曾記載：「仲夏端午，烹鶩角黍。」這足以說明早在晉時，端午吃粽子就已成習俗了。
端午節包粽子祭弔屈原，最早見於吳均所著的《續齊諧記》：「屈原五月五日投汨羅江而死。楚人哀亡，每至此日，竹筒貯米，投水祭之。
五毒餅
在我國北方，端午節還有吃「五毒餅」的習俗。每年初夏時節正是毒物滋生活躍的時候，因此古人會食用「五毒餅」祝願消病強身，祈求健康。
早在清朝時期的《燕京歲時記·端陽》中就有記載：「每屆端陽以前，府第朱門皆以粽子相餽飴，並副以櫻桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒餅、玫瑰餅等物。」
「五毒餅」，其實就是玫瑰餅，只不過用刻有蠍子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇「五毒」形象的印子，蓋在酥皮兒玫瑰餅上罷了。人們用玫瑰花瓣作原料，先搗成玫瑰醬，再加以上等好白糖和蜂蜜在鍋裡熬稀，拌上松仁兒等果料，調成餡兒，做成雪白的翻毛酥皮餅，然後蓋上鮮紅的「五毒」形象的印子，就成了《京都風俗志》中所說的「饋贈親友，稱為上品」的五毒餅了。
如果說喝雄黃酒是為了「避毒蟲」，那麼吃五毒餅則是把「五毒」吃掉，使它們不能毒人，透著北方人的詼諧和風趣。
打糕
端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置於獨木鑿成的大木槽裡，用長柄木捶打制而成的米糕。
食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來筋道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。
油糕
五月端午，有許多地方老年人還有給孩子送油糕的習俗，含有甜蜜團圓節節走高之意。
油糕是中國北方地區的一種傳統小吃，廣泛分布於山西、陝西關中地區、河北、北京等地區。油糕要用和好的燙油麵，包上白糖、黃桂、玫瑰、核桃仁、豬油做成的餡，下油鍋炸。表皮鬆泡，餡心甜美，外形美觀。
面扇子
甘肅省民勤縣一帶,端午節這天都蒸「面扇子」。面扇子用發麵蒸製，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。
綠豆糕
端午節吃粽子，全國各地幾乎沒有例外。不過，端午節的傳統食品，除了粽子，還有綠豆糕，譬如武漢、南京和蕪湖等地，這一天就必定會吃綠豆糕。
西安人在這一天也吃粽子，但是要和綠豆糕一塊吃，缺一不可。
根據中醫理論對二十四節氣的分析，端午節是一年四季中陽氣最盛的時節，在這個時候人們的情緒波動都比較大，非常容易煩躁和憂慮，而綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的療效，做成的綠豆糕也是口感鬆軟，非常適合在這個時候食用，能大大緩解因為陽氣過剩帶來的負面影響，能夠有效的化解憂鬱情緒。
再加之「糕」和「高」同音，有積極向上飛黃騰達的寓意，與端午節的粽子連一起又有「高中」的寓意，對於準備趕考的學子來說又是一個的美好祝願。因此在端午節吃綠豆糕就這樣被一代一代流傳了下來。
雄黃酒
端午節除吃粽子外，還要喝硃砂酒或雄黃酒。
這一食俗的來源，據說是因為端午節一般在芒種和夏至之間，古人稱五月為「惡月」，此時天氣進入暑期，毒蟲猖撅，病毒滋生，疾病增多，瘟疫流行。
而作為一種中藥藥材，雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥。於是古代人就認為雄黃可以克制蛇、蠍等百蟲，「善能殺百毒、闢百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避」。
涼藥茶
用夏枯草、營蒲、淡竹葉、薄荷等涼性解熱藥草熬水當茶喝，叫作「涼藥茶」，也在端午節這天喝，不僅家人自熬自飲，還可送親朋近鄰，互相喝。有些地方慈善團體還從端午這一天開始發放羞香丸、青黛散、六一散、濟眾水、涼藥茶等防治暑期疾病的藥物。
鹹鴨蛋
俗話有云：「要吃鹹蛋粽，才把寒意送。」因為端午節過後預示著炎熱的夏天來臨，動植物生命活動進入旺盛階段，再加上氣候潮溼，病蟲細菌活躍，容易引發眾多疾病。端午節吃鹹鴨蛋，可以祛毒，利於保持身體健康。
茶葉蛋
江西南昌地區，端午節要煮茶葉蛋吃。將煮好的茶葉蛋外殼塗上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉，平安無事。
對於孩子們來說，吃蛋尚在其次，若能三三倆倆地湊在一塊碰蛋才是件樂事。空口吃整蛋，茶葉蛋無疑是最入口的。
經過大料與茶同煮的雞蛋，剛出鍋時，尚滴著茶汁的外殼顯得粘滋滋的，剝去蛋殼，呈現在眼前的竟是幅絕妙的抽象畫。
誰的茶葉蛋上的圖案最漂亮，這也常常能成為孩子們之間互相比較的小遊戲，那熱鬧的場景更加增添了幾分節日氣息。
大蒜蛋
河南、浙江等省農村每逢端午節這天，家裡的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據說可避「五毒」，有益健康。
黃鱔
吃黃鱔是武漢人的端午節風俗。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富。
我國江漢平原每逢端午節時，還必食黃鱔。經過一個冬天的蓄養和一個春天的復甦，再加上天氣轉暖，食源豐富，端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時黃鱔肉質細嫩，是擇食的最好時節。
另外，黃鱔也是端午「五黃」中的一種，在江南人的傳統中，端午節要吃「五黃」——黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒。在端午節的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃色食物混在一起吃。
因為中醫理論認為，端午節是在農曆的五月初五，是一年中陽氣最盛的時候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時候，可利用端午節節氣的力量，抑制黴運、提升自己的精力。
中國地大物博，民族文化異彩紛呈，各地習俗不同，端午節的美食也種類繁多並且各不相同，一篇文章是遠遠列舉不完的。
在韓國，端午節用於祭祀祖先、祈求豐年、保佑身體平安。端午節期間韓國人多喜食艾草餅、品櫻桃茶、喝醍醐湯。
艾草糕
艾草糕因其外形酷似車輪又被稱為「車輪餅」。端午節前後，採摘新鮮的艾草葉加入粳米後搗碎做成的艾草糕極具韓國特色。據說，艾草餅能夠驅惡避邪、補充體力。除此之外還有預防腸胃病、腹瀉、消炎止血等作用。
櫻桃茶
新鮮櫻桃洗淨去核後，用糖或蜂蜜醃製。飲用時適量添加五味子茶湯和冰塊。櫻桃茶能夠去熱解暑、緩解疲勞、恢復元氣，是夏日清涼避暑的上好飲品。
醍醐湯
喝醍醐湯。醍醐湯屬藥飲，古代宮廷飲品之一。由烏梅、砂仁、白檀香、草果等食材添加蜂蜜煮沸冷卻而成。端午節前後陽氣旺盛，而醍醐湯有清暑解渴的功效，所以深受人們歡迎。
粽子/槲葉糕
粽子在日本古代稱為「茅卷」，呈圓錐形。最初是將粳米蒸熟搗碎成年糕狀後用茅葉包裹，再如水煮熟。
後來改用菖蒲葉、竹葉、蘆葦葉等包裹，製作方法也逐漸多樣化。並且日本粽子使用的食材是磨碎的米粉而非糯米。
日式端午節期間也會食用槲葉糕。因為在日本文化中槲樹蘊含了子孫繁榮的美好寓意。
菖蒲酒
因菖蒲劍狀的外形令人聯想到斬妖除魔，所以菖蒲在日本文化中有闢邪的作用。
加上其日語讀音與「尚武」、「勝負」相同，更是勇武的象徵。在端午節時，人們喝菖蒲酒和用菖蒲水沐浴，據說菖蒲的芳香能驅走惡魔。
娘惹粽
娘惹粽在馬來西亞又稱藍粽，外表色澤特別，如同中國青花瓷，有別於一般素色的粽子，淺藍色澤的外形，既美麗又浪漫，光看足以賞心悅目。
每年端午節，新加坡人都將賽龍舟、吃粽子都搞得有模有樣。其中娘惹粽是新加坡特有的端午美食。
獅城的獨特香料「芫荽粉」配上醬油，精心醃製上等瘦肉，再配以香甜爽口的冬瓜條混炒，最後裹入透白晶瑩的糯米之中。最後再用斑蘭葉包裹餡料，出鍋後的獨特清香，溢出幾分熱帶風味。
黃姜糯米飯
端午節時，越南人會準備黃姜糯米飯，來感謝祖先的恩惠給子孫後代帶來豐衣足食的生活，並祈求祖先保佑風調雨順，五穀豐登。
此外，越南人認為黃姜飯裡的黃姜有避瘟疫、解毒和防瘡等功效，在每年春夏交替時吃黃姜飯可避免受到一些疾病的侵擾，所以端午節吃黃姜糯米飯對於越南人來說是必不可少的。
方形粽子
方形鹹粽也是越南端午節的一道特色美食。這種粽子是用蝦、瘦肉、鴨蛋黃、紅豆做餡，頗具閩粵風味。
還有一種甜粽，是用糯米粉捏成粉團，將椰絲、紅豆或綠豆餡塞入粉團做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。