紅糖發糕是很多人都愛吃的糕點，前幾天有幾位粉絲要我教他們做紅糖發糕，我把配方和做法都教給他們了，最近都給我發消息說：紅糖發糕做的很好，不比外賣的差呢，孩子非常愛吃呢！為了幫助更多的人將紅糖發糕做好，胡師傅為大家請來了專業賣了25年發糕的李大爺，今天李大爺將教大家正宗紅糖發糕的配方和5大訣竅，包您做成功，做法簡單易學，而且做出來的紅糖發糕，非常的好吃。
紅糖發糕配方：中筋麵粉150克、紅糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、紅棗4個、35度水120ml。
紅糖發糕的做法：
1.將酵母粉、白糖、紅糖全部放入到溫水中，攪拌均勻後，放置10分鐘使用。
2.將泡打粉放入到麵粉中，攪拌均勻後，將酵母水放入到麵粉中，然後將面攪拌均勻，直到麵糊中沒有任何顆粒即可。
3.準備好一個10-12寸的模具，將模具刷上一層薄的熟油，然後將麵糊放入到模具中，最上面放幾顆紅棗，接著用保鮮膜將模具密封好，常溫發酵90-120分鐘即可。
4.蒸鍋放入適量的熱水，蒸鍋燒上汽後，將模具放入到蒸鍋中，大火蒸15-18分鐘即可起鍋食用。
做紅糖發糕的5大訣竅：
1.做紅糖發糕時，可以加一個雞蛋，這樣做出來的紅糖發糕會更嫩，而且氣孔會更多。
2.做紅糖發糕時，可以用中筋麵粉和低筋麵粉，大家如果難買到低筋麵粉，就用中筋麵粉，也一樣能做成功。
3.紅糖麵包的發酵和發饅頭一樣，只要麵糊發酵的大小是未發酵的2倍，就代表麵糊發酵好了，大家一定要選擇合適的模具，不然麵糊都會溢出來的。
4.做紅糖發糕時，如果喜歡顏色深的，就只用紅糖，如何喜歡顏色淺的，可以加適量的白糖。
5.蒸紅糖發糕時，最好用保鮮膜包好蒸，這樣可以防止蒸鍋中的水滴在紅糖發糕中，影響賣相。
這就是李大爺教給大家蒸發糕紅糖發糕的配方和5大訣竅，很多人用此配方都能一次將紅糖發糕做成功，相信您認真看完後，也可以做成功。希望大家都能做出自己愛吃的紅糖發糕。
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