大廚教你做奧爾良魷魚粉絲煲,魷魚這麼吃兩條都不夠,簡直美味

2020-12-14 大凌的小時光

朋友們一說到夏天你們會想到什麼呢,我最先想到的就是,海邊!吃著海鮮喝著小酒,在看著一望無際的大海,那個感覺只能用一個爽字來形容了吧!說起這個海鮮我應該還算是很有體驗的,有一年的夏天我去了福建的平潭,一日三餐幾乎都是海鮮,早上海鮮面,中午海鮮飯,晚上海鮮湯,而今天我要跟大家分享的這道魷魚的美食就是當地的大廚做的,你們拿好小本本了麼,跟我看看這道菜怎麼做吧。

當你開始嘗試做海鮮,那麼在市場挑選食材的這一步就已經決定了你的美食會不會成功,食材挑對了你已經成功了一半,而更大的好處是,當你動作足夠純熟,精明的商家們就不敢動刀宰你。挑選魷魚等軟體類海鮮有一個非常簡便的方法,扯一下魷魚的頭,如果發現不易扯斷就是新鮮的魷魚,同時也可以透過魷魚身體的彈性判斷。其次可以聞一聞味道,帶有海腥味說明足夠新鮮,而如果產生了腐臭味就不適合食用了,越乾淨的魷魚越不值得你買,因為都被商家泡過福馬林。正常的魷魚外皮應該富有光澤且白裡透紅,如果帶有幾個褐色的小斑點就說明足夠真實,可以放心食用。

買完的魷魚你可以選擇當時讓老闆幫你清洗,也可以選擇回到家後自己清洗。在家處理魷魚,最難的莫過於撕開那層魷魚黑膜,我是指甲總留不長的人,不過從我媽那學了一招也能輕鬆地撕下完整的黑膜—在魷魚的頭部和身體連接的地方下手,在上頭往下撕皮這樣不易破。魷魚清洗乾淨,去掉頭部只留身體,同時去除魷魚身上的黑膜,就不會那麼腥。之後將魷魚切成片狀。準備蔥姜,小蔥切段,姜切片和魷魚一起放入盤中備用。

加入奧爾良調料2勺,接著用你們的小手手來給魷魚做一個深度的按摩,一定要充分按摩讓它入味,按摩完確定它是一條沒有感情的魷魚後,放一旁需要醃製一個小時,這時咱們可以準備一些備菜,拿出一塊紫衣外皮的洋蔥切塊,這裡給大家幾個切洋蔥的小妙招,在切洋蔥前,先將切菜刀浸在冷水中,片刻之後再切洋蔥時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。或將洋蔥對半切開後,先泡人涼水會兒之後再切,這樣也不會流淚。還有人直接在水裡進行切洋蔥,像我之前就是戴著護目鏡在切洋蔥的。

洋蔥切好後,拿出一塊粉絲將它泡發,再把金針菇拆開成一條一條的。鍋底加入油,依次放入洋蔥金針菇和泡好的粉絲,是一層一層地往上放,最上面放上咱們已經研製好的魷魚片,倒入醃製時的魷魚汁,做到不浪費。蓋上鍋蓋小火煮5分鐘,掀蓋味道之鮮美,口感新鮮爽口,嚼勁十足。魷魚本身的營養價值很高,是名貴的海產品,當然了,魷魚的吃法也是非常多的,但簡單美味的做法並不多,比如我這一道奧爾良魷魚粉絲煲。

今天是五一小長假的第一天,各位看官你們有福了,今天大凌我教一送一,只分享一道簡單好做的怎麼行,下面在來跟大家分享一道清蒸魷魚,清洗魷魚的步驟我就不說了,將處理好的魷魚切條,但是注意並不切斷,這樣做是為了能像拉花一樣一會把他拉開,魷魚須切開,將泡好的粉絲鋪在盤子上墊底,再將剛切好的魷魚和魷魚絲整齊的擺放在粉絲上面,放入蒸鍋蒸6分鐘,蒸好後放入盤中,淋上生抽,灑上蒜末,擺放好蔥絲、薑絲和紅椒絲,淋上滾燙的熱油即可,這道好吃美味的清蒸魷魚就做好了。

如果覺得粉絲煲的麻煩,那麼這道清蒸魷魚可就不要錯過啦,清爽可口,Q彈爽口,你值得擁有哦,夏天飯桌上要有一道海鮮,才覺得是真正的夏天。好啦今天的分享就到這裡啦,朋友們你們還喜歡麼,喜歡的話還希望你們可以多跟我互動,讓我也知道你們還喜歡吃什麼,多多分享你們喜愛的,那咱們下期再見啦拜拜!

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