有朋友在諮詢，白酒在很冷的環境裡會不會結冰？
今天在這裡給大家做一個解答。
白酒的主要成分是乙醇（酒精）、水和其他微量風味物質，我國主流的白酒酒精度基本上在40度--60度之間，酒精度怎麼測定呢？酒度的定義是指酒中乙醇(酒精)所含的容量百分比，我國檢測規定在溫度20℃時100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。例如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但是容量是隨溫度高低有所增減的。
純乙醇的冰點在-117°C，遠低於水的冰點，乙醇水溶液的冰點也根據乙醇含量的不同而有差異；根據試驗60度的白酒大約-80度才能結冰，40度的白酒的冰點大約在-25°C左右，通常而言，酒精度數越高，白酒越不容易結冰。
就醬香酒來說，大曲醬香型白酒的酒精度基本上都是53度，所以醬香酒在我國基本上是不會結冰的，但含有高級不飽和脂肪酸，這種物質只溶於酒精，在溫度急劇變化的環境下，這些不飽和脂肪酸就會釋放出來，另外棕櫚酸乙酯、油酸乙酯等成分在低溫時也會析出，導致酒體變得渾濁，所以有時候在很冷的環境下有這種情況出現是正常的。
乙醇的冰點要比水的冰點低，所以白酒在冬天不易結冰。