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這兩天你的朋友圈有沒有被一則消息刷屏？
有的營銷號甚至打出這樣的標題
你喝的星巴克咖啡有強致癌物，非常可怕！
美國加州政府要求標註咖啡致癌，判了星巴克「死刑」！
星巴克隱瞞了8年的黑幕，終於被揭露了！它要完蛋啦！
消息一出，
不少咖啡愛好者瞬間炸裂，
紛紛發出質疑，
咖啡還能喝嗎？
南報君先在這裡闢個謠：
可以！
可以！
可以！
（重要的事情說三遍）
那麼這個謠言到底是如何傳出來的呢？
01
謠言是如何產生的？
事情緣起於3月30日，美聯社、路透社等媒體的一則報導——
美聯社報導稱，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。
圍繞法院判決事件和星巴克股價大跳水
營銷號整合了中外媒體報導，
分析出了含有丙烯醯胺的星巴克咖啡會致癌。
在文末，作者化身為正義鬥士，
苦口婆心地勸說，咖啡致癌，千萬不能喝！
感受下營銷號強大的邏輯
其實，華爾街日報只是發了一篇簡短的快訊，主標題是《California Judge Rules Coffee Must Carry Cancer Warning（加州法院規定咖啡必須標註癌症警示）》，副標題是《Under state’s Proposition 65, cancer warnings Appear on wide range of places and products（在65號州規下，大量產品和店鋪會出現癌症警示）》。
在華爾街報導中，它清楚地指出案子雙方關係，一方面是非營利性組織 ，另一方面則是咖啡公司們。雙方的爭端在於是否要把咖啡和咖啡廳列到加州65號令的管理範圍內。
有媒體指出，不僅星巴克，本次案件中被告上法庭的還包括綠山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90餘家快餐巨頭。
而星巴克只不過是這些咖啡公司中的一員，只不過因為太壯了，所以適合被營銷號拿出來嚇人。
65號令的全名叫做「The Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act of 1986（1986年飲水安全及有毒物質法案）」，是1986年加州投票通過的一條法案，裡面列出了上百種可能致癌的物質，並要求商家如果出售任何含有這些化合物的產品，就必須標識致癌風險。
丙烯醯胺是其中的一種化合物。
加州政府的出發點很好，但在實施中卻出現了兩個很明顯的問題：
一種是「有毒物質」範圍的過度擴大；
一種是有毒物質安全線的無限壓低。
結果就是過度警示，反而讓民眾完全無所適從，乾脆無視，或者當成笑話。
02
星巴克中國的最新回應
關於此次事件，記者昨晚聯繫上了星巴克中國的相關負責人，得到的最新回應是——
星巴克始終堅持為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料,並致力於讓顧客感受優質的星巴克體驗。
關於該項在美國加州的法律訴訟，您可參考以下全美咖啡行業協會相關公告的中文翻譯：
全美咖啡行業協會關於加州第65號判決的公告 （2018年3月29日）
在這場持續多時的法律訴訟中，今天，加州第65號判決的結果將可能導致所有咖啡產品上必須貼上致癌警告標籤。整個咖啡行業目前正在考慮各項應對，包括繼續提出上訴及採取進一步的法律行動。
在咖啡產品上貼上致癌警告標籤將會是一個誤導消費者的行為。美國政府發布的營養指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。無數學術研究都已經證明了飲用咖啡對健康的益處，並且咖啡飲用者通常更長壽。
全美咖啡行業協會的主席及執行長威廉莫瑞表示：「咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產生了一個可笑的結果，這項第65號判決使消費者倍感困惑，並且也無益於公眾對健康的認知。」
如需了解更多信息及詳情，請參閱全美咖啡行業協會博客：Prop.65 Percolates: What You Need to Know.
或參閱全美咖啡行業協會關於CERT訴訟的原文 NCA Statement on CERT Lawsuit
事實上，記者發現，這兩天星巴克的股價也在正常波動範圍之內。有分析人士指出，這恰恰證明了美國投資者對這起判決並不十分在意。
那麼，丙烯醯胺到底是什麼？
英語好的小夥伴，可以看這個視頻，認識下丙烯醯胺↓↓↓
03
丙烯醯胺是什麼？
丙烯醯胺是從哪裡來？
事實上， 丙烯醯胺並不是什麼稀罕玩意，不出意外的話，咱們每天都在吃。
它並不是人為添加到食物中，而是食物在高溫加熱時自己產生的，尤其是油炸、焙烤、燒烤食物。
營養師顧中一指出，丙烯醯胺主要是食物發生美拉德反應的一個副產物。在高溫狀況下，只要是食物中同時有碳水化合物或者脂肪，胺基酸或者蛋白質類的成分，就會出現美拉德反應，顏色深淺。
在生活中，含有丙烯醯胺的食物有很多，如薯片、麵包、餅乾、曲奇、巧克力、油條、油餅、麻花、煎餅果子等，其中薯條、薯片是西方人攝入丙烯醯胺的主要來源。
對於中國人而言，吃進去的丙烯醯胺有一半以上來自家庭烹飪，比如熗炒圓白菜、幹煸豆角等。
丙烯醯胺有沒有危害？
醫療公眾號博主菠蘿因子在文章中指出， 丙烯醯胺的確是有可能產生致癌風險的，但是目前並沒有被確認為致癌物。在國際癌症權威機構中IARC（國際癌症研究機構）的致癌物列表中，丙烯醯胺被列為2A級的可能致癌物 (Probable Carcinogens)，而不是1級的致癌物。
一句話總結：
截至目前
並沒有充足的證據證明
丙烯醯胺對人體致癌。
04
喝咖啡到底安不安全？
從咖啡豆製作流程上來說，咖啡豆通常需要經過160-250攝氏度的烘焙，確實會含有不少丙烯醯胺，而且從工藝上就很難控制。
不過一杯咖啡大約只消耗10克左右的咖啡豆，且有大量咖啡渣廢棄掉，一杯速溶咖啡也只有3-4克咖啡粉。
因此通過咖啡攝入的丙烯醯胺和通過其他食物攝入的量相比，幾乎可以肯定地說是小巫見大巫。
香港食物安全中心曾經測定過許多食物的丙烯醯胺含量，這裡列舉幾個參考一下。（ppb指含量為十億分之一）
世界衛生組織也有一份類似的數據，煮好的咖啡的丙烯醯胺平均含量是13ppb，而炒菜是59ppb。
一句話：若是要消滅丙烯醯胺， 那就直接啃咖啡豆吧。
營養師顧中一講道，其實在最新版的美國膳食指南中，已經把每天喝3到5杯不加糖不加奶油的咖啡，作為了健康生活方式的一部分。學術界普遍認為，適量喝咖啡利大於弊，已有研究指出，咖啡可能會降低肝癌、子宮癌的發病率。但是，如果你有消化道潰瘍、精神類疾病，建議少喝咖啡。
不過，還是有網友看完表達了自己的擔憂
連續喝了好幾年的咖啡，不知道長期固定每日一杯咖啡會不會怎麼樣？
但也有網友認為：
拋開劑量談毒性都是耍流氓
所以我可能還是會繼續喝的。
與其戒咖啡，不如戒了薯片。
05
怎樣避開丙烯醯胺？
想要完全避開丙烯醯胺是不可能的，但是日常生活中的小細節還是可以注意一下的。營養師顧中一建議，要想減少丙烯醯胺的攝入，可以通過這麼幾個方法：
1.平時在家裡做飯的時候，注意溫度不要過高，比如像爆炒就是一個應當減少的烹調方法，再有炒菜前也可以稍微焯一下。
2.均衡飲食，食物多樣從而減少丙烯醯胺含量過高的食物攝入。
3.另外做麵包的時候可以考慮少放點糖，避免外皮顏色過深。
今天是愚人節，
但千萬不要被這條消息給騙啦！
關鍵詞 : 星巴克
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