西雅圖長達百餘天的蹲家令，終於告一段落了。商場餐廳陸續開門，所有吃貨們最迫不及待想要知道的一件事是，什麼時候可以堂吃？答案是現在就可以了！餐廳可以坐50%了!
當然，我們可能還需要遵守一些規定，畢竟安全第一！但久違了的飯來張口的日子，確實已近在眼前啦。
在餐廳允許再次開放的時候，我們興衝衝地找了家新餐館去吃飯，悶了這麼久，就想開開胃口，所以首先想到的就是川菜。
聽說Bellevue有家川湘結合的新餐廳，叫做丹桂軒，看到西雅圖各大吃貨群裡對這家的外賣評價都說量大，好吃。但因為疫情，很多人都不知道在原來的「五餅二魚」的地址開了這家新餐廳。
據說在暫時停擺期間，菜單經過了反覆調整和升級，小分隊怎麼能錯過好吃的呢？走起！
對新餐廳，小分隊總是特別好奇
但看了菜單上的一些菜名後，
我們有點心虛，
這菜,不會是傳說中但"黑暗料理"吧？
光看名字，它就成功引起我們的好奇心。它靜靜地躺在菜單上的「廚師推薦」板塊裡，仿佛有種莫名的吸引力，讓人想點它「獵奇」一下。
一上來，咦，它竟然是道涼菜？
豬蹄處理得非常乾淨，被拆解成小塊，一塊正好就是一口大小。
這道豬蹄貌不驚人，但一口下去，芥末的濃烈口感，伴著新鮮紅剁椒、白芝麻和香菜末等，給口腔刮來一陣清爽開胃的風。
黃芥末醬在這裡的運用絕對是個驚喜，脆韌蹄筋之間，淡淡微辣衝鼻，吃個豬蹄，居然吃出了日料之感。
燒椒？燒焦？看到這個菜的名字實在想像不出是什麼味道，所以一開始並沒想點，但是服務員強烈推薦給我們，說是主廚推薦，好，那就嘗嘗鮮！
大草帽盤子一上桌，震，震撼了。菜的香氣也撲面而來。這個時候，任你有多麼堅定的減肥意志，也會敗下陣來，因為完全找不到一個不敞開吃的理由。
牛肉片厚薄適宜且入味，芋頭已經燉到軟爛，看似盤裡一片清涼碧綠，實際上辣度卻足夠高，真正的隱藏版無辣不歡。
我們吃到的這盤，內含大量香菜，如果對香菜不感冒，也可以在點單的時候直接告知，後廚完全可以做到按要求定製。我們點的是牛肉，還有活魚這個選項，這道菜立馬就能變成燒椒芋頭魚。
愛黑毛肚者如我，是絕對不能錯過黑毛肚的菜品，但燒烤的做法？我有點不確定啊。
但是菜一上，又一次
肚片輕薄得像蝴蝶的翅膀，紋理清晰可辨，和韭菜一起爆炒，濃鬱的孜然和醬料混合發出陣陣香氣。
吃起來基本就是烤串的味道，怪不得冠了個燒烤的名號，只是沒有釺子，就直接吃，更加心滿意足。
關鍵詞是趁熱下口，黑毛肚的脆和韌在冒著熱氣時質感最佳，混著韭香，吃起來滿滿的江湖氣。
有兔兔，吃兔兔。
小塊的兔肉被熱油炸了個透，酥脆爽口，辛辣洋蔥、鮮辣青椒和火辣剁椒，賦予了它最四川的氣質。小骨頭細細碎碎的，但基本也都酥了，讓」啃骨頭」這件事別有一番快樂滋味。
鐵板用於瞬間加熱和保溫，讓兔肉在席間保持了適口的溫度，這一點很是貼心。
一個人如果不太能吃辣卻又想試試四川名菜的話，點樟茶鴨就是了，外酥裡嫩，可以讓你欲罷不能。
配菜相當豐富，椒圈、香乾、香芹、臘腸片，乾鍋做法，蜀式煲仔。香乾深藏鍋底，上桌了記得翻一翻。
也許是加入了廣式白油腸的緣故，吃口上稍微有些偏甜。但這對於包郵區人民來說，反而有可能是一件更對胃口的好事，畢竟微微甜、不太辣、夠下飯，是絕大多數南方人所鍾愛的口味。
花蛤最引人入勝的吃法，就是爆炒，尤其在於一個「爆」字。
烈火寬油之下，只需蜻蜓點水般地往熱鍋裡一過，每隻花蛤都打開了殼，露出鮮美內質。
由於原料經過嚴格篩選，花蛤肉大而且乾淨沒有沙，掛上略濃稠的醬汁，一點點青紅色，只用筷子就能把肉撥進嘴裡，根本不用沾手，也沒有腥氣。
這菜讓人吃得很是酣暢淋漓，一個接著一個，不一會兒，盤裡就堆出花蛤殼山。記得也要趁熱吃它，辣椒在熱氣足的時候最鮮爽。
說到自製，我果真在店堂裡發現了幾個半人多高的大罈子，壇沿有水，是在醃製泡椒、泡姜等原料。
請店長讓我看上一看，掀開蓋子，裡面是正在發酵的尖椒，已經褪盡了青色，醃製接近大功告成的尾聲。用於炒菜的醃辣椒們，都是來自這裡，可見廚師的一片良苦用心。
從原料就開始注重的餐廳，不會馬虎到哪裡去，也決不會讓菜在出品穩定性上隨意失之千裡。
這幾天微博上有個有趣的話題，叫做#四川人對美食的最高評價。有人說可以放棄兩套房，有人說留到明早下面，但我覺得，應該是喊買單時千叮嚀萬囑咐拿幾個打包盒。這吃了過癮又難以割捨的川香味，是絕對不捨得丟棄的，一定要帶回家，好讓自己再有一次回味的機會。
而且這家的菜量實在太大了，太久沒堂吃光是盤子的size就把我震住了。反正我們是打包了，臘肉第二天可以變成回鍋肉，辣豬蹄是看劇的好朋友。
文字 | Jane
圖片 | Jane, 吸貓迪
編輯 | 姜子牙，鍋盔
*動圖源自soogif,版權屬於原作者
*本文為吃貨推廣文章，
僅代表作者當次體驗，
不代表吃貨立場，僅供參考。
在Bellevue買房可以找⬇️
覺得好吃記得點個在看⬇️