趙湘遠在練習拉麵
趙湘遠（右）向學校贈送錦旗 「謝謝老師教會我拉麵技術，圓了我多年的夢想，回到湖南後，一定會將蘭州牛肉麵文化技藝傳承下去。」10月30日下午，專程從湖南株洲來蘭州學習拉麵技術的趙湘遠老人，將一面寫有「圓我拉麵夢」的錦旗，送到了甘肅興隴蘭州牛肉拉麵職業培訓學校周老師手中，以表示感謝。
1
年輕時就想學拉麵技術
「拉麵時腰杆要挺直，注意手法和技巧。」當天15時許，記者在甘肅興隴蘭州牛肉拉麵職業培訓學校見到了趙湘遠老人。老人個頭不高卻精神矍鑠，根本看不出已經73歲了，目前已學完拉麵所有課程，再過幾天畢業就可以回家。但他在老師的指導下，仍在一遍又一遍練習，從和面、揉面、搓面到拉麵，每個環節都很認真。
在練習拉麵的空閒時間，趙湘遠和記者拉起了家常。他帶著濃濃湖南口音說：「我祖籍河南，早年在湖南工作生活，家裡有一個兒子和孫子，自己從小喜歡吃麵，尤其是對蘭州牛肉拉麵情有獨鍾。」年輕時，趙湘遠就想學習拉麵技術，由於工作忙一直未能實現。如今退休後有了時間，他把學習拉麵技術的想法告訴家人，卻遭到反對。家人說，他年齡大了不要出遠門，在小區與鄰居們打打牌，鍛鍊身體。至此，趙湘遠學習拉麵的夢想還是未能實現。
2
傳承蘭州牛肉麵文化
幾年過去了，每每想到電視中拉麵師將一團面玩控在手掌之中，幾秒鐘就會變成細面或寬面，那種瀟灑勁兒讓他無法忘懷。「後來，從一本雜誌上看到了蘭州有一家牛肉拉麵培訓學校，『牛肉麵大學』教出的『洋弟子』遍布全球。當時就眼前一亮，心想這次一定要圓了這個夢想。沒有告訴家人，就隻身一人『偷偷』來到了蘭州學藝。」趙湘遠說。
來到培訓學校後，在老師手把手教學下，經過一個多月的學習，趙湘遠了解了更多牛肉麵的故事和蘭州牛肉麵文化。記者注意到，培訓學校將「大寬拉二手、細面拉七手、毛細拉八手、二細拉六手、三細拉六手半、韭葉拉六手、寬面拉四手、蕎麥稜拉六手、四季發財拉六手」9種拉法寫在牆上，並對拉麵的厚度也做出了明確要求。這些內容，趙湘遠都背得滾瓜爛熟。
老師周興國說，9月23日，趙湘遠來到蘭州學習拉麵技術。一個多月過去了，基本完成了學業並掌握了技術，再過
幾天就可以返回湖南。像70多歲老人學習拉麵技術的，他還是第一個。趙湘遠學習很用功也很刻苦，每天早上8時從和面到揉面練習拉麵，直到11時30分才能下課，下午繼續一遍又一遍練習。
趙湘遠最後說：「再過幾天我就回湖南去了，我年齡大了，學習拉麵技術不是為了去開店掙錢，而是喜歡牛肉麵技藝，到了老家會將蘭州牛肉麵文化傳承給身邊更多的人，並將蘭州餐飲文化發揚光大。」
【來源：蘭州新聞網】
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn