【G20大阪峰會番外篇】6月28日招待各國首腦的晚宴上吃了什麼?

2021-02-27 japanembassy

G20大阪峰會圓滿結束啦！都說「吃在大阪」，接下來使館君將為大家揭秘峰會期間各國領導人們都吃了哪些美食？下次去大阪你也可以get領導人同款哦~

大阪受益於得天獨厚的地形，自古便是人、文化、技術交流發展的地區。和食源自自古以來日本人對「尊重自然」這一氣質的繼承。悠久歷史下孕育出的食材，人與人的交集碰撞出的睿智創造著日本大阪的飲食。

6月28日晚以「可持續性和美食學的融合」為主題，選用富饒的大自然中孕育出的可謂是「地球饋贈」的日本食材，通過現代化料理技法的加工，使之與異文化相契合，為全世界的賓客奉上了樂在其中的「世界標準的日本料理」。

料理和飲品搭配的目的在於通過飲品襯託料理的特徵和個性，為圍桌落座的客人提供更加美味、愉悅的「招待」。

和食給人以華美的香氣和纖細雅致、餘韻悠長的風味，而同一氣候、風土下孕育出的日本清酒、日本葡萄酒則將這些更加自然地加以調和。

日本的夏日祭典，神社內的攤位傳來烤玉米的陣陣焦香。描繪初夏風景的，是北海道產的甘甜玉米，配以醬油的焦香製成爽滑的派，並用蝦、扇貝、蔥的甜味加以重合。用代表日本的香草——紫蘇撒花。

產自大阪本地的「水茄子」，被經過「去刺」之後完全感覺不到魚刺和纖維的存在的海鰻輕柔地包裹，並且和溫潤的湯汁（出汁）一起奉上的菜餚。自古以來作為必須假廚師之手才能食用的料理，在京都、大阪等關西地區，一直是讓人們對夏季產生期盼之情的菜餚之一。

使用油炸的烹調技藝，可以吃到由於夏季休漁而令人想念的食材「鮟鱇魚」。清淡而優質的「鮟鱇魚」與「龍吟原創醬汁」相搭配，油炸，將其口味襯託得更加富有爽口的柑橘香氣。

竹炭包但馬牛、配竹葉香、

二色麴發酵醬汁、太閤牛蒡、

十六榖米舞茸燴飯、配花山椒香

日本代表性的「但馬牛」。選取了瘦肉部分的牛臀肉。

烹調方法是只加熱表面、然後用初夏的嫩筍葉包裹、再撒上粗鹽和麵粉、再使用竹炭材料將其密封、再用爐灶慢火導熱。在牛肉上，先有嫩筍葉的淡淡清香和粗鹽和竹炭的香氣，再漸變成溫柔的鹹味。

為了滿足視覺上的享受，使用了長達一年多的時間才長成的太閤牛蒡，使其看起來像森林裡粗壯的樹木。在牛蒡裡注入松茸和油炸什錦炒飯、再用麥芽米發酵的紅紫蘇風味和葉芽風味的兩種醬汁。

甄選日本在世界引以為豪的夏季代表性水果白桃製作主要甜點。

【抹茶・小豆・白玉（圓子）】

日本茶之代表 - 抹茶。將味道相稱的小豆與白玉搭配在一起的日式特色點心。

【苺・辛夷】

在山上最早讓人知曉春天到來的辛夷。現在人們已不再食用，成為了森林的饋贈。

【芒果・菠蘿・百香果】

茶點餡中含有夏季最具代表性的熱帶水果。

「日本的八重奏」

河內鴨肉泥切片餅

關西黑牛塔林

大阪特色點心Iwa-okoshi

沙丁魚大阪茄子薄餅

土豆薄餅

菊菜炸餅

泉州洋蔥餅

八尾毛豆撻

（G20大阪峰會晚宴合影）

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