人類自誕生之日起，便是光著身子沒有柴火，更沒有後來的諸如油鹽醬醋茶這些東西。隨著人類的進化，人類開始利用自身的優勢和聰明的頭腦，發明了越來越多的東西。在沒有柴火的時候，人類也都是生吃野菜野草存活下來的。今日小編就來盤點下，如今這個現代文明社會，還有哪些蔬菜是能夠生吃的，而且生吃可能比烹煮還要有營養。
第一種，黃瓜。這個瓜，可不是菜市場中堆放滿滿的青瓜。各位可要睜大眼睛看清楚了，這個黃瓜，青中帶黃，品種屬以前鄉下農戶少量種植的，形態上面來看這種瓜矮、短、圓，表面覆蓋有比較淡的細毛，經水輕輕衝洗之後整個瓜呈現出一片光滑。瓜內有饢有仔，水分非常充足！這個黃瓜直接生吃會更加清香，從農田上摘下來，用水衝洗一下，就可以直接咬開來吃了。由於黃瓜的口味非常淡，吃不慣的人可以沾點鹽巴來吃，就連瓜裡面的饢和仔也可以一併吞下去，滿口的水分溢出來。黃瓜生吃反而比炒了來吃更味美，像水果一樣非常解渴。
第二種，紅薯。紅薯生吃，人人皆知！以前中國還沒解放，甚至可能可以追溯到很久遠，許多人就直接將紅薯作為生吃之食了。還記得小時候，最大的樂趣就是去別人田裡面偷挖紅薯來吃了。從泥土裡面挖出一個新鮮的紅薯，用水把泥巴衝洗乾淨，削去紅薯皮，一口咬下去，甜甜的脆脆的，非常好吃。這樣生吃的紅薯，裡面的維生素和防癌物質完全沒有遭到任何破壞，再好不過了。不過紅薯也不宜貪吃，適量即可！
第三種，胡蘿蔔。胡蘿蔔大家也都知道能生吃，但是幾乎沒有什麼人能夠削皮或不削就直接啃咬的。原因就是胡蘿蔔生咬的話，味道甜中會帶有一點夾生，這是胡蘿蔔獨有的味道。因此許多人要生吃胡蘿蔔多數是榨成汁，加奶後再食用。生吃胡蘿蔔，一個胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔和各種維生素都能完整無缺的進入到人體，而且熱量低還能果腹，因此在減肥人群中，許多人會吃上一兩截生的胡蘿蔔！
第四種，青瓜。許多人也喜歡叫做黃瓜，非常容易和黃瓜混淆。這種瓜，青綠色為主，表面帶有凸起來的軟疙瘩，用刀或者硬物一摩擦就可以掉。在口味上面，青瓜同樣是帶有清香之味，只是咬起來水分會比黃瓜的少點。青瓜可以清熱安神、瘦身減肥。在夏天是不可多得的清涼果蔬之品。就算用來生拍或者涼拌也非常清脆爽口，根本不用烹煮。生吃黃瓜最好用鹽水浸泡十幾分鐘，以取出殘留的農藥，畢竟如今很多青瓜都是外地運來的！
第五種，涼薯。其實涼薯有許多的別名，但最為人知的還是這個民間的這種普通叫法。涼薯和紅薯一樣，也是生長在泥土裡面的。挖出來洗乾淨之後，剝開涼薯的皮，就可以食用了。這種涼薯和水果相比較，一樣有充足的水分和糖分，非常清甜可口，爽脆爽脆的。涼薯用來解渴、解酒、降壓降脂有不錯的功效，平時買個涼薯，可以冷藏也可以常溫，當做水果食用即可，價格比起水果來要便宜得多。因此涼薯對於以前的人民大眾來說，是最不可多得廉價水果。
第六種，西紅柿。這個西紅柿說的可是平時菜市場買的大個的，人們習慣用來做菜的那個西紅柿哦。後來西紅柿經過人們的嫁接和種植，才有了擺在水果攤上的小西紅柿。但是就算是用來做菜的西紅柿，原來也是用來生吃的，像直接衝洗乾淨吃，或是沾點白糖拌著吃，酸甜的口感都非常能夠促進食慾、令人胃口大開，在降壓降脂方面，西紅柿同樣可以做得到。平時買西紅柿就不要老是炒了，可以用來做下涼拌或者直接吃一個都非常不錯的！
第七種，生菜。在兩廣地區栽種的比較多，而在日常中，生菜是沙拉的必備蔬菜之一。因此，生菜也是完全可以生吃的。生菜口感嫩脆甜爽，在夾生的菜味中舌尖能夠嘗到一點點甜。生菜所含的成分對於改善睡眠、增強免疫力有特殊作用，作為瘦身的選擇，也是極好的。因此現代人不習慣直接洗乾淨就吃，也可以挑選一些非常幼嫩的生菜，切成絲後來用拌著生吃！
第八種，甘藍。和白色的包菜不同，這種顏色的包菜就叫做甘藍。甘藍有一種功效是其他生吃蔬菜所沒有，那就是消炎止痛，同時這種菜還可以強健體魄、防腫瘤和治療皮膚病。甘藍在菜市場上並不多見，因為很少人有會炒甘藍。大多數的人吃沙拉做配菜時，才會拿甘藍來拌著吃，而甘藍也只有在生拌來吃才是最好吃的！
第九種，蓮藕。蓮藕含有一種單寧酸，還有膳食纖維和鐵元素等等。生吃蓮藕和煮熟吃的蓮藕，功效可不一樣呢。煮熟的吃可以補五臟、補心益氣，而生吃的話又可以清熱解煩。生吃蓮藕口感更脆，只是略夾雜著一點點艱澀。吃不習慣可以將蓮藕稍微沸水燙一下就可以食用了！
第十種，白蘿蔔。可能聽到這個名字的人，感覺很不對勁吧？哪裡有人生吃白蘿蔔的，又辛又辣！確實，白蘿蔔幾乎沒有人敢生吃，只因為味道太過於辛辣和嗆人。但是生吃的白蘿蔔功效非常好，它可以解酒去羶味，可以對喉嚨有好處散淤血，還可以排胃脹氣促消化利尿。因此，如果哪天有人喉嚨不舒服，又咳又有痰時，不妨取一個白蘿蔔榨成汁一口氣喝下去，可能令你發現意想不到的效果呢！
10種能生吃的蔬菜，營養比煮起來吃還高？看看你知道幾種？蔬菜生吃有生吃的好，烹煮熗炒也另有風味。以上10種能夠生吃的蔬菜，大家不妨試一試，但是也不可都以吃生為主，畢竟人體的胃還是承受不住的！希望大家能吃的適量，營養健康！