又大又粉的芋頭，含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。除了燜和煮的方法，做成煎餅，也是一道不錯的廣式茶點。先蒸又煎的方法在廣東美食是十分常見的，一塊塊芋絲餅煎的外酥裡嫩，腊味和芋頭的香味溶合在一起，濃香可口，風味獨特，食不厭口。喜歡吃芋頭的親們，不要錯過哦！
香煎芋絲餅
【材料】：芋頭 500克、粘米粉 120克、臘腸 1根、白糖 1茶匙、五香粉 2茶匙、鹽 2茶匙
【做法】：1、芋頭去皮後切成細絲；
2、臘腸切成細絲和芋絲放在一起；
3、放入白糖、鹽和五香粉；
4、倒入粘米粉；
5、放入適量水，用手抓勻，水要慢慢倒不要太多，抓到粘米粉變粘手，芋絲能粘在一起的程度就差不多了；
6、容器內要先刷上一層油；
7、把芋絲放在容器裡面，用手壓緊實；
8、灑上芝麻後放上鍋大火隔水蒸30分鐘；
9、蒸好後芋頭餅拿出晾涼，切成塊；
10、平底鍋倒入少許油，油熱後將芋絲餅放入，用小火煎至雙面金黃色即可。
【小提示】：切絲後的芋絲不要用水洗，這樣會破壞芋絲中的澱粉成分。