醬酒大熱,淺談一下平價醬酒如何選

醬酒大熱，淺談一下平價醬酒如何選

來源：榕城網時間：2020-12-18 17:27:38

趕著雙十二囤了一點酒，發現一個現象，醬酒真的是越來越被人所認可，當然提起醬酒就必須說茅臺，作為茅臺醬酒的鼻祖飛天茅臺是傳統大曲醬酒的標杆產品，除了一瓶難求之外，價格也確實比較貴，不太日常，買酒還是要稍微日常一些，既能自己喝，送禮也不錯，有面子的。

不過無論是本地的紅纓子高粱，還是釀造環境，都有個極限值，所以其實貴州茅臺集團的領導也都有很清醒的認識，在不同場合也談到了這個問題。但是茅臺作為上市企業，每年的業績增長是硬指標，所以想要股價增長，還得靠貴州茅臺集團下的子品牌，其他的就不提了，咱們就說說今年大熱的茅臺醇和習酒，都是貴州茅臺集團的子品牌出品，從價格上看，算得上是平價茅臺。

其實它們兩的品質其實不用多說，我以個人感受給大家做個參考。

習酒呢，我之前喝的是銀質習酒，應該算是比較中端的白酒，當然168元的價格對於很多酒友也並不算高。銀質習酒在開瓶的時候，有著一股濃鬱的醬味，像黃豆醬又有豆瓣醬的味道，有著一定的酒精味，倒入杯中之後，能夠明顯感覺到它的酒體清澈透明，微黃，掛杯不錯，酒花時間也很好;入口厚度還好，但不辣口，回味裡醬味很足，總體來說酒質不錯，對得起茅臺集團的品牌。

茅臺醇算是今年醬酒的新品類吧，隸屬於貴州茅臺酒廠集團技術開發公司的產品，茅臺醇是在傳統醬酒釀造工藝基礎上進行一點創新，主要就是增添了續沙工藝，多了一次發酵和蒸煮，茅臺醇也是在業內第一個提出柔和醬香的概念。至於為什麼續沙，可能與釀酒採用的高粱有關吧。估計是通過前面幾次發酵取酒後，裡面的澱粉已經全部發酵成酒精了，取不出酒後就再增加高粱與酒麴(翻沙工藝)，再繼續發酵取酒。這種發酵方式，可以在保持大曲坤沙的工藝的同時，出酒率高，也算是解決了原料與產能的問題。

工藝上有進步，所以茅臺醇還是保留了傳統醬酒的感覺，開蓋後香味撲鼻，醬香顯著，看上去酒體微黃、清亮透明，喝到口中幽雅細膩、尾淨味長，不過和其他醬酒相比酒體風味上更加柔和。之前很多酒友提到的茅臺的嫡系酒有的會稍微掛一點點苦味，這點茅臺醇不會，它少了傳統醬酒那種枯、糊、苦的口感，取而代之的是綿、爽、淨的特點。我覺得對年輕人和其他香型轉醬香的酒友來說更容易入口，也適合大口乾杯。

雖然說習酒和茅臺醇都是茅臺集團旗下子公司的產品，但從個人喜好上我更傾向於茅臺醇，柔和醬香型口感，喝起來更好入口，主要還是勝在口感上。當然這兩個酒都是貴州茅臺集團的子公司的產品，品質上非常有保障的，消費者買起來也比較放心。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。